亚硝酸钠管理规定

亚硝酸钠管理规定
一、引言
亚硝酸钠是一种常用的食品添加剂，在食品加工中起到维持色泽和防腐等作用。

然而，因为它具有一定的毒性，如果在加工过程中不合理使用，可能会对人体健康造成危害。

为了保障食品安全和公众健康，我国制定了一系列亚硝酸钠管理规定。

本文将介绍亚硝酸钠的主要危害，在食品加工中的应用以及国家管理规定。

二、亚硝酸钠的主要危害
1.致癌性
亚硝酸钠可以转化为亚硝酸胺，在人体体内形成亚硝酸胺致癌物质，长期食用
会增加人体患癌症的风险。

2.损害血液系统
亚硝酸钠可对红细胞造成不可逆的破坏，导致缺氧、循环衰竭等现象。

3.对生殖系统的影响
亚硝酸钠经血液传输到卵巢和精子中，导致卵子和精子的基因变异，对生殖健
康造成影响。

三、亚硝酸钠在食品加工中的应用
亚硝酸钠在食品加工中的应用十分广泛，比如火腿、香肠、培根等肉制品、鱼
制品、蔬菜制品等。

它可以通过抑制细菌、氧化亚铁的形成和增强色泽、口感等多方面发挥作用。

然而，亚硝酸钠的贮存过程也十分重要。

存储亚硝酸钠时，必须保持干燥、避光、通风状态，不能与其他易燃品混放。

四、国家管理规定
为了保障公众健康，国家对亚硝酸钠的使用作出了一些规定。

1.法律规定
2007年出台的《食品安全法》第百四十二条规定，食品添加剂必须符合国家
标准，使用量不得超过规定的限量标准。

同时，《食品添加剂使用标准》也对亚硝酸钠的使用做出了明确规定。

2.监督管理
食品安全监督管理部门会对生产企业的生产过程和产品质量进行监督检查，对
不符合规定的企业予以处罚，确保食品安全。

5.结语
在日常生活中，我们应该注意通过饮食来保持身体健康。

亚硝酸钠在食品加工中的应用是不可避免的，同时也不能忽视它的毒性危害。

生产企业需要严格按照国家管理规定使用亚硝酸钠，监管部门也应该加强监督管理，确保食品安全，同时人们也应该注重生活习惯的健康，防止摄入过量亚硝酸钠对健康造成影响。