预防医学(自考)历年真题 第十章 食源性疾病的防治

( )27.近年来 BMI 大于 28 的人群可判断为:
A．营养不良 B.正常 C．超重 D．肥胖
二、填空题
1.食源性疾病不仅包括传统的
，还包括营养性疾病、食物过敏症以及食物中
有毒有害物质引起的慢性危害。
2.骨质疏松症营养护理的目的是在合理能量和蛋白质供给的基础上通过补充钙、磷、
和
，来有效地防止骨质疏松症的发生和发展。
( )6.发生食物中毒事件后，卫生监督机构采取的应急性卫生监督措施是：
A.食品厂选址
B.食物生产环境卫生监督
C.食品原料质量监督
D.追回食物中毒可疑产品
(
)7.河豚鱼中毒潜伏期一般为：
A.10min～3h B.3h～4h C.4h～5h D.5h～6h
(
)8.食物中毒发病的共同特点是：
A.潜伏期长 B.食源性 C.相似性 D.非传染性 E.爆发性
( )17.河豚毒素主要作用于
A.心血管系统 B.神经系统 C.消化系统 D.生殖系统
( )18.有机磷农药中毒常用的胆碱能神经及制剂是
A. 解磷定
B.氯磷定 C.阿托品 D.双复磷
( )19.重度高血压患者每日食盐摄入量不超过
A .6g
B.5g
C.4g
D.3g
（ ）20.低血糖反应是指血糖低于
A.7.0 mmol/L B. 6.1 mmol/L C.3.5 mmol/L D.2.8mmol/L
( ) 21.肥胖的体质指数标准是:
A.BMI≥23 B.BMI≥25 C.BMI≥28 D.BMI≥31
（ ）22.为防制骨质疏松，绝经期妇女和老年人每日钙的最佳摄入量为
A800-1000mg B 1000-1500 mg C1500-2000mg D 越多越好
( )23.葡萄球菌肠毒素食物中毒的好发食品是：
A.动物性食品 B.植物性食品 C.海产品 D.剩饭
(
)24.引起肉毒梭菌毒素食物中毒的好发食品是：
A.鲜肉 B.牛奶 C.臭豆腐 D.食盐
(
)25 毒蕈中毒主要分为哪几型？
A 胃肠型 B 神经精神型 C 感染型 D 溶血型 E 肝肾损害型
(
)26.食用苦杏仁中毒后的特效解毒剂是
A.亚硝酸异戊酯 B.美蓝 C.亚硝酸钠 D.EDTA E.硫代硫酸钠
( )15.沙门菌食物中毒最常见的临床分型是：
A.类霍乱型 B.类感冒型 C.类伤寒型 D.胃肠炎型
( )16.糖尿病患者食谱的编制方法可分为：
A 营养成分计算法、食品加减法和统一菜肴法
B 营养成分计算法、食品交换法和统一菜肴法
C 营养成分计算法、食物交换法和食品加减法
D 营养成分计算法、食物交换法和食物更新法
、花生四烯酸和 -亚麻酸。
15.洋葱、大蒜可使血胆固醇和
下降，凝血时间延长，血纤维蛋白溶解酶活
力增高，主动脉脂类沉着减少。
三、名词
1.食物中毒
2.骨质疏松症
3.营养性疾病
4.肥胖
5.GI
四、简答
1.细菌性食物中毒发病的原因有哪些？
2.试述食物中毒的处理原则。作为专业护士应如何处理食物中毒的病人？
3.简述食物中毒发病的共同特点。
4.简述痛风患者膳食指导的基本原则。
5.葡萄糖耐量试验的膳食原则是什么？
6.糖尿病低血糖反应的处理措施。 7.论述有机磷农药中毒的急救措施及相应的治疗方法。
8.营养性疾病的防制从
和
两个方面进行肥
9.胖按发生原因可以分为
、
和
3 大类。
10.肥胖的基础治疗措施包括
和
。
11.肥胖患者应控制三大 产热营养素的生热比，蛋白质占
，脂肪
占
，糖类占
。
12.糖尿病患者的食谱编制可分为
、
13.细菌性食物中毒根据病因和发病机制可分为
和
三大类
、
和
3 大类食物中毒。
14.膳食中的ω-6 脂肪酸主要是
C.根据卫生政策 5 名以上的医生做出诊断 D.病人的潜伏期和特有的中毒表现
E.实验室诊断资料
( )4.食物中毒现场调查不包括：
A.确定食物中毒的人数
B.查明中毒食品和原因
C.确定食物中毒的致病因素
D.对患者进行急救处理
( )5.成年女性身体中脂肪组织的正常含量是:
A.10-20% B.15-20% C.20-25% D.25-30%
(
)12.沙门氏菌属食物中毒的主要食物是：
A 海产品
B 食品添加剂 C 植物性食品 D 动物性食品
(
)13.副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是：
A.动物性食品 B.植物性食品 C.海产品
D.水果
( )14.每天老年人需钙量为:
A.900mgB.1000～1500mgC.1600mgD.2000～2500mg
A 致病原污染食品、食品储存的方法不当、烹调加工不当
B 致病菌污染食品、机体抵抗力下降、烹调加工不当
C 致病原污染食品、天气太热、食品储存的方法不当
D 致病原污染食品、天气太热、烹调加工不当
E.烹调加工不当，不能彻底杀灭细菌病毒
( )3.细菌性食物中毒诊断标准总则的主要依据有：
A.流行病学调查资料
B.根据卫生政策 1 名医生作出诊断
3.糖尿病是由于胰岛素分泌不足引起的以
为主要特点的全身性代谢紊乱病。
4.细菌性食物中毒发病的原因主要有：致病菌污染食品、食物储存不当细菌大量繁殖
和
。
5.根据毒菌食物中毒的临床表现，可将毒菌食物中毒分为
、神经精神型、溶
血型和肝肾损害型。
6.糖尿病是由于
分泌不足引起的以高血糖为主要特点的全身性代谢紊乱病。
(
)9.副溶血性弧菌食物中毒的潜伏期是：
A.2～40 小时 B.40～50 小时 C.50～60 小时 D.60～70 小时
(
)10.沙门氏菌属食物中毒的好发食品是：
A.动物性食品 B.植物性食品 C.海产品
D.水果
( )11.痛风患者的治疗膳食是：
A.低蛋白膳食 B.低盐膳食 C.高脂肪膳食 D.低嘌呤膳食
骨质疏松症营养护理的目的是在合理能量和蛋白质供给的基础上通过补充钙磷和来有效地防止骨质疏松症的发生和发展
第十章 食源性疾病的防治
一、选择题
( )1.细菌性食物中毒发病的主要原因有：
A.致病或产生毒素 D.集体用餐
( )2.导致细菌性食物中毒发病的三个环节是：