第四课 食用菌(共13张PPT)
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第四课 食用菌
第四课 食用菌
学习目标：
1、能用各种直接感知自然事物并能用自己喜 欢的方式描述所观察的事物的形态特征；亲 身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学 探究的过程。
2、体会到与人合作的愉快，学会分享、欣赏 他人的研究成果；乐于从事科学探究活动。
3、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌 的种类；能通过观察知道蘑菇的结构特点。
蘑菇是依靠地下部分的 吸收土壤中的 和
进行腐生生活的。
4、1、一看眼色，二看形状，三看分泌物，四闻气味。
的 生生水活和分的。 进行腐 菌丝 4、1、一看眼色，二看形状，有三机看物分泌物，四闻气味。
菌盖
地下菌丝
水 有机物
自拍蘑菇图片1
菌盖
自拍蘑菇图片2
菌褶 菌柄
菌丝
书上图片
菌盖
菌褶
菌柄
菌丝
地下菌丝
不要食用采集的蘑菇，以免中毒。
4、请你说出识别毒蘑菇的方法？
3、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。
1、蘑菇在什么条件下容易生长？ 能通过观察知道蘑菇的结构特点。
菌柄
蘑菇是依靠地下部 3、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌的种类；
亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。
分的 吸收土壤中 1、温暖、潮湿菌、丝有机物丰富的环境下。
2.59
9.1
54.5
金针菇 24.5
4.1
33.7
27.6
黑木耳 14.3
1.8
42.2
35.4
平菇
25.3
4
30.7
30.7
食用菌的成分分析结果2
几种常见的食用菌的维生素含量（100客干重所含有的毫克数）
种类 A
B1
B2
B6
C
E
草菇 —— 1.04 4.41 103.6 —— 5.19
香菇 —— 微量 0.96 24.1 12.0 ——
如何识别有毒蘑菇
• 一看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，如红、绿、 黑、紫等，摘后易变色。
• 二看形状。无毒蘑菇菌盖平、面滑、无轮、无 菌托。有毒蘑菇菌盖呈凸状、怪异、菌面厚实， 有菌轮，易断。
• 三看分泌物。无毒的分泌物清亮如水，断后不 变色；有毒的分泌物稠浓、呈褐色，断后易变 色。
• 四闻气味。无毒有特殊香味，有毒有怪异味， 如恶腥等
银耳 0.05 0.09 0.11 —— —— 1.06 羊肚菌 1.25 1.17 2.63 10.3 3.5 4.18
双孢菇 猴头菇 金针菇 黑木耳
平菇
—— —— 0.30 0.18 0.13
—— 0.12 1.53 0.20 0.8
3.55 0.52 1.94 0.52 2.1
42.1 2.6 41.8 26 41.3
—— 51.9 20.4
53.3
—— 13.0 11.6 13.42 10.5
蘑菇图片
• 蘑菇
2、平菇、香菇、木耳、银耳、双孢蘑菇、深凹杯伞、金针菇、猴头、灵芝。
食用菌的营养成分分析结果1
中国曾经在世界上首次人工栽培成功了香菇、木耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌等。
菌褶 3、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。
泌物，四闻气味。
5、蘑菇是依靠地下部分的 吸收土壤中的 和 进行
（
）生活的。 5、菌丝、水分、有机物、腐生
提问问题
•Байду номын сангаас
1、蘑菇在什么条件下 容易生长？
1、温暖、潮湿、有机 物丰富的环境下。
• 2、请你举出五种以上 食用菌？
2、平菇、香菇、木耳、 银耳、双孢蘑菇、深凹杯 伞、金针菇、猴头、灵芝。
• 3、请你说出蘑菇的五大
组成部分。
3、菌盖、菌褶、菌柄、
• 4、请你说出识别毒蘑 菌丝、地下菌丝。
菇的方法？ 4、1、一看眼色，二看形状，三看分
搜集资料
• 中国曾经在世界上首次人工栽培 成功了香菇、木耳、银耳、草菇、 金针菇、猴头菌等。
• 而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚 菌、香杏丽蘑、粘盖牛肝菌、正 红菇等。
注意事项
• 有的蘑菇有毒，不要用手直接 接触。采集时要用镊子将采集 的蘑菇及时装入塑料袋中，采 集完后要及时洗手。不要食用 采集的蘑菇，以免中毒。
食用菌图片欣赏
• 见搜集图片
3、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌的种类； 4、请你说出识别毒蘑菇的方法？ 4、请你说出识别毒蘑菇的方法？ 3、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。 亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。 食用菌的营养成分分析结果1 亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。 几种常见的食用菌的主要营养成分（100客干重所含克数） 能通过观察知道蘑菇的结构特点。 4、请你说出识别毒蘑菇的方法？ 亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。 1、能用各种直接感知自然事物并能用自己喜欢的方式描述所观察的事物的形态特征； 3、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。 4、1、一看眼色，二看形状，三看分泌物，四闻气味。 无毒蘑菇菌盖平、面滑、无轮、无菌托。
食用菌的营养成分分析结果1
几种常见的食用菌的主要营养成分（100客干重所含克数）
种类
蛋白质 脂肪
糖类
膳食纤维
草菇
35.1
2.6
35.1
20.8
香菇
26.5
3.6
22.9
39.8
银耳
13.6
1.73
39.7
37.0
羊肚菌 31.4
8.3
35.9
15.1
双孢菇 55.3
1.3
15.8
19.7
猴头菇 26.0
第四课 食用菌
学习目标：
1、能用各种直接感知自然事物并能用自己喜 欢的方式描述所观察的事物的形态特征；亲 身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学 探究的过程。
2、体会到与人合作的愉快，学会分享、欣赏 他人的研究成果；乐于从事科学探究活动。
3、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌 的种类；能通过观察知道蘑菇的结构特点。
蘑菇是依靠地下部分的 吸收土壤中的 和
进行腐生生活的。
4、1、一看眼色，二看形状，三看分泌物，四闻气味。
的 生生水活和分的。 进行腐 菌丝 4、1、一看眼色，二看形状，有三机看物分泌物，四闻气味。
菌盖
地下菌丝
水 有机物
自拍蘑菇图片1
菌盖
自拍蘑菇图片2
菌褶 菌柄
菌丝
书上图片
菌盖
菌褶
菌柄
菌丝
地下菌丝
不要食用采集的蘑菇，以免中毒。
4、请你说出识别毒蘑菇的方法？
3、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。
1、蘑菇在什么条件下容易生长？ 能通过观察知道蘑菇的结构特点。
菌柄
蘑菇是依靠地下部 3、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌的种类；
亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。
分的 吸收土壤中 1、温暖、潮湿菌、丝有机物丰富的环境下。
2.59
9.1
54.5
金针菇 24.5
4.1
33.7
27.6
黑木耳 14.3
1.8
42.2
35.4
平菇
25.3
4
30.7
30.7
食用菌的成分分析结果2
几种常见的食用菌的维生素含量（100客干重所含有的毫克数）
种类 A
B1
B2
B6
C
E
草菇 —— 1.04 4.41 103.6 —— 5.19
香菇 —— 微量 0.96 24.1 12.0 ——
如何识别有毒蘑菇
• 一看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，如红、绿、 黑、紫等，摘后易变色。
• 二看形状。无毒蘑菇菌盖平、面滑、无轮、无 菌托。有毒蘑菇菌盖呈凸状、怪异、菌面厚实， 有菌轮，易断。
• 三看分泌物。无毒的分泌物清亮如水，断后不 变色；有毒的分泌物稠浓、呈褐色，断后易变 色。
• 四闻气味。无毒有特殊香味，有毒有怪异味， 如恶腥等
银耳 0.05 0.09 0.11 —— —— 1.06 羊肚菌 1.25 1.17 2.63 10.3 3.5 4.18
双孢菇 猴头菇 金针菇 黑木耳
平菇
—— —— 0.30 0.18 0.13
—— 0.12 1.53 0.20 0.8
3.55 0.52 1.94 0.52 2.1
42.1 2.6 41.8 26 41.3
—— 51.9 20.4
53.3
—— 13.0 11.6 13.42 10.5
蘑菇图片
• 蘑菇
2、平菇、香菇、木耳、银耳、双孢蘑菇、深凹杯伞、金针菇、猴头、灵芝。
食用菌的营养成分分析结果1
中国曾经在世界上首次人工栽培成功了香菇、木耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌等。
菌褶 3、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。
泌物，四闻气味。
5、蘑菇是依靠地下部分的 吸收土壤中的 和 进行
（
）生活的。 5、菌丝、水分、有机物、腐生
提问问题
•Байду номын сангаас
1、蘑菇在什么条件下 容易生长？
1、温暖、潮湿、有机 物丰富的环境下。
• 2、请你举出五种以上 食用菌？
2、平菇、香菇、木耳、 银耳、双孢蘑菇、深凹杯 伞、金针菇、猴头、灵芝。
• 3、请你说出蘑菇的五大
组成部分。
3、菌盖、菌褶、菌柄、
• 4、请你说出识别毒蘑 菌丝、地下菌丝。
菇的方法？ 4、1、一看眼色，二看形状，三看分
搜集资料
• 中国曾经在世界上首次人工栽培 成功了香菇、木耳、银耳、草菇、 金针菇、猴头菌等。
• 而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚 菌、香杏丽蘑、粘盖牛肝菌、正 红菇等。
注意事项
• 有的蘑菇有毒，不要用手直接 接触。采集时要用镊子将采集 的蘑菇及时装入塑料袋中，采 集完后要及时洗手。不要食用 采集的蘑菇，以免中毒。
食用菌图片欣赏
• 见搜集图片
3、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌的种类； 4、请你说出识别毒蘑菇的方法？ 4、请你说出识别毒蘑菇的方法？ 3、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。 亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。 食用菌的营养成分分析结果1 亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。 几种常见的食用菌的主要营养成分（100客干重所含克数） 能通过观察知道蘑菇的结构特点。 4、请你说出识别毒蘑菇的方法？ 亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。 1、能用各种直接感知自然事物并能用自己喜欢的方式描述所观察的事物的形态特征； 3、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。 4、1、一看眼色，二看形状，三看分泌物，四闻气味。 无毒蘑菇菌盖平、面滑、无轮、无菌托。
食用菌的营养成分分析结果1
几种常见的食用菌的主要营养成分（100客干重所含克数）
种类
蛋白质 脂肪
糖类
膳食纤维
草菇
35.1
2.6
35.1
20.8
香菇
26.5
3.6
22.9
39.8
银耳
13.6
1.73
39.7
37.0
羊肚菌 31.4
8.3
35.9
15.1
双孢菇 55.3
1.3
15.8
19.7
猴头菇 26.0