市场监管超市食品安全管理制度

市场监管超市食品安全管理制度
一、总则
1. 本制度适用于所有市场监管下的超市，旨在确保超市内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康。

2. 超市应建立食品安全管理机构，负责日常食品安全管理工作。

二、食品安全责任制度
1. 超市负责人是食品安全第一责任人，对超市食品安全负全面责任。

2. 明确各级管理人员和员工的食品安全责任，实行责任追究制。

三、食品安全管理人员
1. 超市应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全检查、监督和培训工作。

2. 食品安全管理人员应具备相应的专业知识和培训合格证明。

四、食品安全操作规程
1. 制定并执行食品采购、储存、销售、退换等环节的操作规程。

2. 定期对员工进行食品安全知识和操作规程的培训。

五、食品采购与进货查验
1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。

2. 对进货食品进行查验，确保食品符合质量安全标准。

六、食品储存与陈列
1. 食品应分类、分架、离墙离地存放，避免交叉污染。

2. 定期检查仓库和货架，确保食品储存条件符合要求。

七、食品销售
1. 销售食品应明码标价，不得销售过期、变质或不符合食品安全标准的食品。

2. 对直接入口食品应采取防尘、防蝇、防鼠等措施。

八、食品退换货管理
1. 建立食品退换货制度，对消费者提出的退换货要求应及时处理。

2. 对退换食品进行严格检查，确保其符合食品安全标准后方可重新上架。

九、食品安全事故处理
1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急预案。

2. 对食品安全事故进行调查、记录并及时上报市场监管部门。

十、监督检查与改进
1. 超市应主动接受市场监管部门的监督检查，并积极配合。

2. 对监督检查中发现的问题，应及时整改，并不断完善食品安全管理制度。

十一、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由超市食品安全管理机构负责解释。

2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。