美味可口的水煮肉片怎么做

美味可口的水煮肉片怎么做水煮肉片是一道具有麻辣口味的川菜，闻名于四川。

它的特点是色彩诱人、麻辣味浓郁，肉质鲜嫩，口感较为独特。

下面，将为大家介绍制作水煮肉片的详细步骤。

材料准备：
1. 猪肉里脊肉300克
2. 大葱1根、生姜适量
3. 干辣椒6-10根
4. 具有辣椒味道的植物油适量
5. 食用盐适量
6. 食用油适量
7. 鸡精适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10.白胡椒粉适量
步骤一：准备工作
1. 将猪肉里脊肉切成约2毫米的薄片，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制约10分钟。

2. 将大葱切段，姜切片备用。

步骤二：煮肉片
1. 烧一锅水，加入生姜片和葱段，煮开后放入腌制好的猪肉片焯水。

注意，焯水时间不要过长，只需变色即可捞出备用。

步骤三：调制麻辣底料
1. 将干辣椒放入容器中，用开水泡发15分钟，之后捞出沥干水分
备用。

2. 倒入适量的食用盐，并用刀背将辣椒压破，使辣椒散发出更香辣
的味道。

3. 锅中倒入适量植物油，加热至7-8成热后，关火，将热油倒入辣
椒上，过滤出辣椒油备用。

步骤四：制作水煮肉片
1. 取一大碗，将焯水后的肉片摆放在碗内，然后铺上葱段和姜片。

2. 倒入调制好的辣椒油，加入鸡精和适量的食用盐。

3. 锅中倒入适量的食用油，用中小火烧热，等油温升高后，迅速将
热油倒入调料碗内。

4. 搅拌均匀后，撒上香葱末即可。

小贴士：
1. 注意火候掌握，水煮肉片的特点是麻辣味浓郁，但也需要保持肉质鲜嫩。

2. 调料的比例可以根据个人口味适量调整，增减辣椒的用量和加入其他香辛料也可依个人喜好进行调整。

3. 辣椒油可提前制作并保存，方便以后使用。

水煮肉片是一道美味可口，麻辣浓郁的川菜，制作起来虽然有些繁琐，但只要掌握好每个步骤的操作注意事项，就可以轻松亲手制作出一道美味的水煮肉片了。

快来动手试试吧！。