猪肝菠菜汤的做法

猪肝菠菜汤的做法
“猪肝菠菜汤”是一道非常营养的汤菜。

菠菜和猪肝都是铁含量较高的食材，两者搭配用来煲汤是一道补血佳品，营养价值更高，一家老小都特别适合喝。

尤其是孩子最喜欢的就是这道汤菜，每次做完都能喝上两碗，而且感觉还没有够。

制作主料：猪肝250克、菠菜一小把
清洗猪肝材料：盐10克、面粉30克
猪肝腌制调料：料酒1勺、盐1克、胡椒面1勺、淀粉1勺
制作调料：生姜1块、盐1勺、胡椒面1勺、香油1勺、香葱1棵
准备步骤：
1、猪肝泡完后，把水沥干，然后放入一勺盐和一把面粉。

然后用手抓揉2分钟后再次用清水把猪肝冲洗干净。

2、然后用手把猪肝的水挤干放碗中，依次放入料酒、盐、胡椒面、淀粉。

调料放好后用手抓匀，腌制10分钟。

3、锅中添水烧开，放一勺盐把水烧开，把清洗干净的菠菜放里边，焯水1分钟，把菠菜的草酸焯掉。

4、菠菜焯水1分钟后，捞出来放入准备好的冷水中泡凉。

烧制步骤：
1、锅中重新添水，放入切好的生姜丝，大火烧开。

2、锅中水烧开之后，把菠菜捞出来放里边再次烧开，然后把猪
肝倒里边，同时放入一点盐、胡椒面、枸杞大火烧开。

3、为了防止猪肝煮老了，大火烧开就可以了，然后放入香油1勺，撒上香葱就可以了装盘开吃咯！
注意事项：
1、在切猪肝的时候，不要切得太厚，太厚猪肝不容易生熟一致，切得太薄容易煮老了，切得和硬币厚最好，这样做出来的猪肝吃起来口感会比较好。

2、猪肝要先泡水30分钟，然后用面粉和盐抓揉，按照这样的处理可以把猪肝的血水清理得比较干净。

3、菠菜要用盐开水先焯1分钟，这样可以去除草酸和涩味，焯完水后要用凉水泡一下，这样菠菜才翠绿，这样这道汤菜才好喝。

4、菠菜要先下锅烧开后，再放猪肝，如果先放猪肝的话，菠菜放里边烧开后，猪肝就煮老了，所以顺序不要弄错了。

5、煮汤的时候水要一次加够，中途不能加入水，制作的时候也可以用鸡汤或骨头汤代替清水，或者加入少许瘦肉一起搭配煮汤，这样做出来的菠菜猪肝汤味道更好，口感更浓郁。