藿香为伴好度夏

家庭医药 2017.06
82健康生活
·营养美食
夏季，是一个火热的季
节，万物繁盛。

院外的几株藿香长得格外郁郁葱葱，翠色喜人。

在阳光和雨水的双重作用下，一串串紫色的花蕊散发出独特的香味，那是一种能勾起人的食欲以及无限怀想的香味。

我家一直有种藿香的传统，每每提起藿香，我都会想起少年时跟着父母在田里播种藿香的情景，新翻的土地带着腥香，我用稚嫩的小手抓起一把油菜籽一样的藿香种子，慢腾腾撒在田里，最后，再把耙反过来一推，藿香就都掩埋在土壤的怀抱里。

那些黑黑的小种子发出独特的香味，香中透着一丝凉意。

这种香有驱虫的效用，因此，也不用喷药，任其自然地生长着，逐渐繁茂，幽深，到了盛夏，有野生的鹌鹑穿梭其间，一派和谐的田园气息。

我喜欢在下午去藿香田里拔草，藿香棵及腰，满目都是紫色，日色逐渐偏西，从田里抱出来一捆捆杂草，身上满是草香。

“红香绿玉”的影子
小小的藿香是大自然赐给人类的礼物。

藿香是一种芳
藿香为伴好度夏发酵；再从园子里采来新鲜藿
香叶放在淡盐水中浸泡一会儿，洗净切碎，撒在面皮上，打入鸡蛋一只，再加上一点蜂蜜或白糖，慢慢用勺子搅拌均匀。

最后调好炉火，开始煎饼。

煎饼的火，旺不得，弱不得，盈盈的中火最好。

火大了容易烤糊烙干，火小了又不易熟，白白耽误工夫。

待油锅烧热后，舀起一勺面糊浇在锅心，用锅铲从锅中间一点点向四周均匀摊开，伴随着腾腾的热气，白色的圆饼很快变成金黄色且隐隐透出绿意，香气四溢，再顺势一翻，也烙至金黄，一张煎饼就这样做好了。

刚炸好的藿香饼是满口清香、外酥里嫩的一道美食。

一盘黄灿灿的藿香饼摆上餐桌，醇醇的幽香中，全家人围在桌前美美地享受这风味小食，慢慢地品味，大家连赞好吃。

咬上一口，只觉一缕优雅的香气伴着淡淡的一丝甜润在口中慢慢溢开，清爽而鲜美，诱惑着我吃了一块还想再来一块。

祛湿行气亦藿香
夏天，是一个多雨的季节，这一季湿气当令，很多人容易被湿气所扰，出现嗜睡、
□张 坤
香草本植物，有着方形的茎，淡紫色的花，青青的叶片散发出一股悠悠的清香。

由于藿香叶清香爽口的特点，使它成为一种饮食佳品。

《清稗类钞》载，清代有一种特色点心名为“红香绿玉”。

“红香”是取藿香的谐音，“绿玉”是指这道小食的色泽青绿可喜。

乃取藿香的叶子，裹上调和稀匀的面浆，入油锅炸至香酥，但不能炸得过干，须软中带脆，吃的时候蘸上玫瑰酱和白糖，味道极为清香可口。

这道小食除了名字风雅，味道隽美，还兼有疏肝理气、调和脾胃的效果，尤胜坊间一般小食。

今天民间各地，人们用藿香叶包饺子、做菜馍馍、煎藿香饼，或者裹以肉馅做成藿香肉卷，诸多吃法，其实都或多或少地受到“红香绿玉”的影响，带有古人的影子。

我最喜欢的是用它的叶来做饼子，即藿香饼。

藿香饼在我们家可谓家传的美食。

藿香饼可以烙成甜味也可以烙成咸味，考虑到孩子多喜甜食，我一般是用新鲜的藿香叶掺蜂蜜裹面粉炸成，口味香甜，吃起来一股清新醇香。

首先将面粉加冷水调成糊状，掺上面起子
度夏
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健康生活
精神不振、身体沉重及大便稀等不适症状。

这时候正是藿香大显身手的时候。

夏季感冒很多都是由湿气引起。

所谓感冒是温度变化产生的温度差引起的，外面天气以湿热为主，进入寒冷开着空调的屋子，气闭住毛孔，腠理凝闭，这样体内的湿气就阻滞在了体内。

这时候就要选择有香味的药材，因为芳香行气，去陈除腐功能明显。

中医首推藿香，主要功能是祛除湿气。

这一点中华医典中记录的相当清楚。

《名医别录》：“（藿香）疗风水毒肿，去恶气，疗霍
乱，心痛。

”《本草图经》：
“（藿香）治脾胃吐逆，为最要
之药。

”《本草正义》：“藿香
芳香而不嫌其猛烈，温煦而不偏
于燥烈，能祛除阴霾湿邪，而助
脾胃正气，为湿困脾阳，倦怠无
力，饮食不甘，舌苔浊垢者最捷
之药。

”湿气把脾胃之气困住
以后，单单用淡渗利湿的药物,
比如茯苓等祛湿,有的时候效果
不好，尤其是湿浊之气郁结在脾
胃，导致陈腐淤积的话,就需要先
振奋脾胃。

藿香的作用就在于此
振奋脾胃之气，脾胃的气机振奋
了，湿浊之气也就容易去掉了。

夏天因有了藿香，这不仅
多少消抵了炎热带来的不快，
它还给夏天带来了清爽，给我
们带来了口福。

藿香成就的美
味，有风的气息，有田的味
道，更有家的感觉。

载着儿时
的记忆，深深扎根于我们的心
中，总能恰如其分地勾起我们
味蕾深处那份特有香味的留
存，勾起对过往生活点点滴滴
的回忆。

加，不然可能会影响口味。

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