厨房美食菜谱：蒸包子的做法

厨房美食菜谱：蒸包子的做法
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。

常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、山东王老土大包等等。

食材
主料：
面粉
油适量
酵母6g
盐适量
花椒粉适量
生抽适量
茴香1把
肉馅400g
姜沫适量
葱花适量
步骤
1.酵母加入适量温水化开
2.加入面粉
3.拌成絮状
4.和成光滑的面团
5.温暖处发酵2.5倍大小
6.排气
7.肉馅加入葱沫和姜沫
8.茴香一把洗净入名焯一下
9.挤干水切沫
10.放入肉馅中加入适量盐，花椒粉，生抽，食用油
11.搅打上劲
12.面团搓成长条
13.切成小份
14.擀成圆状，取一份包入拌好的肉馅
15.包成包子
16.室温发酵20分钟，冷水入锅蒸25分钟
小贴士：蒸好后过五分钟取出，以免回缩。