大学生厨师实习报告
烹饪顶岗实习报告
烹饪顶岗实习报告烹饪顶岗实习报告一段时间的实习生活又接近尾声，这段时间里，一定有很多值得分享的经验吧，让我们一起来学习写实习报告吧。
你所见过的实习报告应该是什么样的？以下是店铺帮大家整理的烹饪顶岗实习报告，欢迎阅读与收藏。
烹饪顶岗实习报告1为期六个月的实践工作，我非常重视，也很认真。
因为我们平时只能从书本上学习理论知识，能有这样的实践机会，当然就格外珍惜，希望能够通过实践学习一些书本上学习不到的知识，积累实践经验，为以后参加工作打下基矗！由于缺乏实践经验，我对酒店的管理模式了解的不时很多，认识不深。
为了能够更快适应环境，更好的锻炼自己，我特别注重加强专业知识的学习，坚持“向同事学，向书本学”的思路，不断提高自己的工作责任心，以求锻炼和弥补自身知识结构的欠缺和阅历短浅的受限。
“三人行，必有我师”，企业中的每一位同事都是我的老师，他们丰富的经验是一笔宝贵的财富，是我不断学习的源泉。
为此，我积极向身边的同事和前辈们请教，虚心吸取他们的宝贵经验，以他们的工作思路、言行举止、工作程序和工作方法为榜样，规范和纠正自己方法、思路上的缺陷。
另外一方面，通过系统的学习，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。
这次实习让我发现，理论与实践的差距：刚踏入社会的我跃跃欲试，大有气吞山河之势，因为我平时学的之势终于可以派上用场了。
但后来实践发现我所学的理论，没有融入酒店。
学校主要是通过学习，掌握观察问题、分析问题、解决问题的思路和方法。
走进酒店我才发现我对环境的的变化和酒店实际的需求跟不上，所以我感觉办起事来时举步维艰。
这次实习是我更深的认清了自己的不足和优点。
一、实习基本情况：我在北京市海淀区找到一个酒店，店名叫金品轩海鲜名店，通过应聘我加了这个大家庭。
在这里我进行了为期六个月的实习工作，担任传菜部部长一职。
截止到XX年6月22日我的实习工作时间结束。
二、实习单位概况：金品轩海鲜名店，隶属于珠海卓凡实业集团有限公司。
是一所集娱乐、康体会所为一体的大型餐饮企业，酒店建筑面积一万平方米，餐厅面积八千平方米，可同时容纳一千名宾客用餐。
厨师实习总结(优秀3篇)
厨师实习总结（优秀3篇）篇一：厨师个人实习总结篇一南京大饭店位于北京最繁华的王府井商业中心，客人可享饭店优越的地理位置所带来的快捷便利：标志性的天安门广场一路之隔；王府井步行街信步即至……距地铁站口步行5分钟，距火车站车程5分钟，距首都机场车程30分钟。
南京大饭店由南京商务酒店的典范企业——南京晶丽酒店全面管理，秉承晶丽酒店十余年坚持的“精致、典雅、温馨”的服务理念，为各地的客人提供质的服务。
南京大饭店共有各类豪华客房103套，均配有中央空调、卫星电视、国际直播电话及高速互联网专线接入。
餐厅包括大堂吧、自助零点餐厅和22间各种风格的豪华宴会厅。
具有大型的多功能厅和各类中小型会议厅，可承接各种类型的会议。
饭店还设有商务中心票务中心、美容美发厅，为客人提供更全方位服务。
南京大饭店餐饮由南京餐饮界的金字招牌，且于__年10月荣获全国十大餐饮品牌的大惠企业旗下——晶丽酒店“南京精菜馆”全面经营，以“南京精菜馆”厨师长挂牌主理。
菜系秉承淮扬之精华，选料严格、讲究火工、浓醇兼备、烦简共存，十余年来坚持创新研发，招牌菜式深受喜爱，历经岁月锤炼，口碑传诵。
2、实习的内容、过程在餐饮部的堂吧，刚开始先是在传菜组传菜，目的主要是对酒店的菜肴有一个具体的了解，通过传菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以实物的形式知道每个菜的名字，这样可以记得更深刻；因为传菜每天都要在厨房呆着，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后对客服务中当客人问起的时候可以马上清楚地告诉客人。
例如，在传菜过程中，可以在厨房看到配菜师傅的配菜过程，以及菜的烧制时间等，在后来，当我在包间对客服务时，每当客人催菜时，你可以告诉客人菜的烧制时间，让客人不要着急，免除客人的投诉。
同时在传菜的这段日子里，因为我们酒店是南方酒店，也让我对地方菜有了更深刻的了解，以及菜的来历及文化有了更深刻的了解。
例如，我刚进饭店的时候是一个领班带我，在饭店有一道六合头道菜，刚开始的时候不知道为什么会叫这个名字就问领班，领班说这是一道南京地方菜，南京有一个地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合头道菜。
西餐厅厨师实习报告5篇
西餐厅厨师实习报告5篇西餐厅厨师实习报告1透过这次实习，让我感触最深刻的是对于服务行业来说，知识重要，但实践更重要。
进入职场以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的学历，透过理论加实践来锻炼自己的潜力。
一个企业不仅仅仅是只看你什么学历，企业最看重的是你的潜力。
对于服务业，要做的第一件事情就是真诚待人，放低姿态，踏踏实实做好本职工作，在工作岗位上奋发向上，培养自己的实际操作潜力，潜力才是成长的资本，才是通向未来最好的道路。
实习短短的几个星期，让我感到收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。
实习期间我会认真结合书本知识，并按照酒店领导的指导慢慢开展工作，用心的学习酒店服务流程，日常操作程序。
让我深刻的认识到学习和实习的紧密结合不可分割。
让我认识到了学习和实习的同等关系，实习主要是为了把所学的专业知识及其在实际中的应用有必须的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习理解和掌握。
同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。
在此，我感谢酒店为我创造一个良好的平台。
实习是一个人从青涩走向成功的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点，带着幸福的感受，我们开始必要走的路程——实习。
实习虽然是残酷的，但是能够收获到成功和期望。
我们要记住自己的目标和理想，这样才能在自己的岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终才能实现自己的预定目标。
不让人看不起，不给自己抹黑，用自己的实力来证明给别人看——我是一个强者，不论工作还是学习。
刚开始实习，我的情绪个性激动。
心里总有一个念头，我最后能够离开枯燥的课本了。
当我踏进酒店时，感觉到自己的选取已经错了，可那时已经晚了。
也许这就是每个实习生必经的心理斗争吧。
之后酒店给我们做了一系列安排：就餐。
填写职位申请表。
领工卡。
名牌和制服。
部门培训。
上班等，紧凑的安排让我们从学生变成了员工。
厨师实习报告范文总结(精选5篇)
厨师实习报告（一）一、实习背景与目标此次在XX餐厅担任厨师的实习经历，使我有机会将所学的烹饪知识运用到实际工作中，并进一步提高我的烹饪技巧和厨房管理能力。
作为厨师，我的目标是学习如何高效地完成食材准备、菜品制作和厨房协调等工作。
同时，我希望通过与资深厨师和厨房团队的合作，积累更多的烹饪经验，提升自身的创新能力和对餐厅运营的理解。
二、实习内容与职责食材准备与切配：在实习期间，我的主要任务之一是负责准备每日所需的食材。
包括从验收食材、清洗、切配到合理存储。
在这过程中，我学会了如何精确掌握食材的使用量，减少浪费，并保证每道菜的食材新鲜度。
我还负责处理不同的蔬菜、肉类和调味料，根据菜单的需求，按照标准的尺寸和份量完成切配任务。
菜品制作与出品：作为实习厨师，我参与了餐厅的菜品制作过程，包括从炒菜、烤制到调味等步骤。
通过实际操作，我掌握了餐厅常见菜品的制作流程，并学会了如何控制火候、调料和烹饪时间，确保每道菜的口感和质量达到餐厅的标准。
在高峰时段，我与团队密切合作，确保菜品能够准时出品并保证质量。
厨房卫生与安全管理：厨房的清洁和安全对餐饮服务至关重要。
在实习中，我学习并执行了餐厅的卫生规范，定期清洁操作台、工具和设备，确保厨房的整洁与安全。
此外，我还掌握了厨房安全的基本要求，如正确使用刀具、炉灶等设备，以及如何处理厨房中的突发状况，保证工作环境的安全。
与团队的合作与沟通：厨房工作高度依赖团队合作，我在实习中与其他厨师、服务员以及管理层保持了良好的沟通。
在团队合作中，我逐渐学会了如何分工合作，快速响应指令，确保厨房的运作顺畅。
在高峰时段，团队之间的高效协作和精准沟通尤为重要，我通过与团队成员的密切配合，确保了出品的高效和一致性。
三、教学成果与个人成长烹饪技术的提升：通过实习，我的烹饪技术得到了显著提升，尤其是在食材处理、火候掌握以及调味技巧上有了更深的理解。
我逐渐能够独立完成几道经典菜品的制作，并在团队协作下，熟练掌握了烹饪的每一个环节，从准备到出品，确保了菜品质量的一致性。
烹饪实习顶岗实习报告
烹饪实习顶岗实习报告实习时间，2022年6月1日至2022年8月31日。
实习地点，某知名餐厅。
一、实习概况。
在某知名餐厅进行为期三个月的烹饪实习顶岗实习。
在实习期间，主要负责厨房的日常运作，包括食材的准备、菜品的制作、厨房的清洁等工作。
通过实习，我对烹饪行业有了更深入的了解，也掌握了更多的厨艺技巧。
二、实习收获。
1. 提升了烹饪技能。
在实习期间，我有幸跟随厨师长学习，学习了许多传统和现代烹饪技巧。
我学会了如何处理不同种类的食材，如何熟练地使用各种厨房工具，并且掌握了一些特色菜品的制作方法。
这些技能的提升对我的职业发展将会有很大的帮助。
2. 锻炼了团队合作能力。
在餐厅的厨房里，团队合作是非常重要的。
大家需要相互配合，协调工作，确保菜品的质量和口感。
通过和其他厨师的合作，我学会了如何在压力下保持冷静，如何有效地和团队成员沟通，以及如何快速解决突发问题。
3. 加深了对餐饮行业的了解。
在实习期间，我有机会近距离接触餐饮行业的运作模式，了解了餐厅的管理、服务、营销等方方面面。
这让我对餐饮行业有了更深入的了解，也让我对未来的职业规划有了更清晰的认识。
三、实习总结。
通过这次烹饪实习顶岗实习，我不仅学到了很多实用的厨艺技能，还锻炼了自己的团队合作能力和解决问题的能力。
我深深地感受到了餐饮行业的独特魅力，也对自己的未来职业发展有了更明确的规划。
在未来的工作中，我会继续努力学习，不断提升自己，为餐饮行业贡献自己的力量。
感谢餐厅给予我这次宝贵的实习机会，我会珍惜这段宝贵的经历，为之后的发展打下坚实的基础。
烹饪专业实习实训总结5篇
烹饪专业实习实训总结5篇篇1时光荏苒，转眼之间，我的烹饪专业实习实训已经圆满结束。
在这段时间里，我不仅学到了丰富的烹饪技能，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
以下是我对这次实习实训的总结。
一、实习实训背景与目标本次实习实训旨在通过实际操作，让我们学生掌握烹饪的基本技能和相关知识，提高我们的动手能力和实践水平。
同时，通过实习实训，我们还可以了解烹饪行业的现状和发展趋势，为未来的职业生涯打下坚实的基础。
二、实习实训内容与过程在实习实训过程中，我们首先学习了烹饪的基本理论，包括烹饪原料的选择、加工和保存方法等。
接着，我们开始学习各种烹饪技巧和方法，如炒、炖、煮、蒸等。
在学习的过程中，我们还亲自实践了各种菜品的制作过程，从准备食材到完成菜品，每一步都亲力亲为。
除了学习烹饪技能外，我们还了解了烹饪行业的现状和发展趋势。
通过与实习导师的交流和查阅相关资料，我们得知了烹饪行业的市场需求、竞争情况和未来发展趋势，这为我们未来的职业发展提供了重要的参考依据。
三、实习实训收获与体会通过这次实习实训，我不仅掌握了丰富的烹饪技能和相关知识，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
烹饪不仅是一门技术，更是一种艺术，它需要精细的操作和独特的创意。
在制作美食的过程中，我们需要注重食材的选择、搭配和烹饪技巧的运用，同时还要考虑美食的色、香、味、形等方面，这需要我们有较高的审美能力和创造力。
此外，通过这次实习实训，我还锻炼了自己的动手能力和实践水平。
在实践过程中，我学会了如何将理论知识与实践相结合，运用所学知识解决实际问题。
这种能力的培养将对我未来的学习和工作产生积极的影响。
四、建议与展望针对本次实习实训，我有以下几点建议：首先，建议学校在课程设置上更加注重实践环节的安排，让学生有更多的机会亲身实践；其次，建议学校加强与企业的合作，为学生提供更多的实习机会和就业渠道；最后，建议学生在实习过程中要认真对待每一个环节，注重细节和创意的培养。
展望未来，我相信烹饪行业有着广阔的发展前景。
烹饪基本功刀功实习报告
一、实习背景为了提高烹饪技艺，培养良好的烹饪基本功，本人于近期参加了为期两周的刀功实习。
实习期间，在导师的悉心指导下，我系统地学习了各种刀法，并在实践中不断提高自己的刀工水平。
二、实习内容1. 刀工基础知识实习初期，导师首先向我们介绍了刀工的基本知识，包括刀具的选择、保养以及刀法的基本分类。
我了解到，一把好的菜刀应该具备锋利、耐用、易于保养等特点。
同时，根据不同的食材和烹饪要求，选择合适的刀法至关重要。
2. 基本刀法学习在掌握了刀工基础知识后，我开始学习各种基本刀法。
主要包括：（1）直切：刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开。
（2）推切：刀身向前推，使原料断开。
（3）拉切：刀身向后拉，使原料断开。
（4）锯切：刀身左右摆动，模拟锯齿状切割。
（5）滚切：刀身向前滚动，使原料断开。
（6）片切：用片刀将原料片成薄片。
（7）剁切：将原料剁成茸、泥或末状。
3. 刀法实践在导师的指导下，我进行了大量的刀法实践。
通过反复练习，我逐渐掌握了各种刀法的技巧，并能够根据不同的食材和烹饪要求选择合适的刀法。
4. 刀工与烹饪的结合实习后期，我将所学的刀工知识与烹饪实践相结合。
在导师的指导下，我参与了多道菜肴的制作，如红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁等。
通过刀工的运用，我能够更好地控制食材的口感和形状，使菜肴更加美观、可口。
三、实习收获1. 刀工技巧的提升通过本次实习，我的刀工技巧得到了显著提升。
我能够熟练运用各种刀法，并根据食材和烹饪要求选择合适的刀法，使菜肴的口感和形状更加完美。
2. 烹饪技能的拓展在实习过程中，我不仅学习了刀工，还拓展了烹饪技能。
我了解到，烹饪不仅仅是简单的食材加工，更是一门艺术。
通过刀工的运用，可以使菜肴更加美观、可口，提高菜肴的整体品质。
3. 团队协作能力的提高在实习过程中，我与同学们相互学习、相互帮助，共同完成各项任务。
这使我认识到，团队协作在烹饪工作中的重要性。
四、实习体会1. 刀工是烹饪的基础刀工是烹饪的基础，熟练的刀工技巧对于烹饪至关重要。
厨师实习报告（精选6篇）
厨师实习报告（精选6篇）厨师篇1经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。
东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。
我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。
热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。
因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
厨师实习报告篇2在佛山工作了几天，感受还是挺多的，今天趁着下班的机会，想写写点东西，随便就好了，[莲山课件]太累了，也不想考虑怎么行文了，之前我说在深圳富-士-康，但是因为体检不合格回来了，通过朋友介绍去了一家酒楼工作，毕竟在家也闲着，所以我就去了。
到了佛山三水才知道做的是厨房活，呵呵都好久不下厨了，还真不是很懂了，也许你们还不信，慢慢上手后，自己居然做了厨师(半桶水的那一类)平时的工作除了打杂之外，还要蒸煮东西，现在可以说是一个不折不扣的蒸煮师傅了，刚刚来这的时候的却不是很适应，他们都讲白话，虽然我会，但是和共有永远都插不上话题，挺郁闷的，不知道他们讲的东西太低俗还是我太清高，他们做的事都是我最不喜欢做的，他们喝酒我不喝，他们抽烟我不抽，他们赌博我不赌，他们谈论的话题都与我没有很大的关系，反正就是一个人。
厨师顶岗实习报告月度小结
厨师顶岗实习报告月度小结在过去的一个月里，我作为一名厨师实习生，在酒店的后厨经历了许多挑战和成长。
回顾这段时间，我深刻感受到了烹饪艺术的魅力，也体会到了作为一名厨师的责任和担当。
在此，我想对这段时间的实习经历做一个简要的小结。
首先，通过这次实习，我对厨师这个职业有了更加深刻的认识。
厨房是一个充满挑战的地方，每一个菜品都需要经过精心策划、准备和烹饪。
在这个过程中，我明白了厨师不仅要具备高超的烹饪技巧，还要具备良好的团队合作精神。
在实际操作中，我学会了如何与同事们协同工作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
其次，在技能方面，我取得了显著的进步。
在导师的指导下，我掌握了各种烹饪方法，如炒、炖、烤、蒸等，并学会了使用各种厨房工具。
同时，我对食材的挑选、处理和搭配也有了更加专业的认识。
通过实践，我明白了食材的新鲜度、口感和营养价值对菜品质量的重要性。
在今后的学习中，我会继续努力，不断提高自己的烹饪技能。
此外，这次实习使我更加注重食品安全和卫生。
在厨房工作中，我学会了如何正确佩戴口罩、手套，如何清洁和消毒厨房设备。
同时，我也明白了食品安全对于酒店业务的重要性。
在实际操作中，我始终遵循食品安全规范，确保为顾客提供安全、健康的美食。
实习期间，我也遇到了一些困难和挫折。
例如，在烹饪过程中，有时会遇到食材的加工难度、火候控制等问题。
面对这些挑战，我学会了保持冷静，寻求同事和导师的帮助，不断调整烹饪方法，最终克服了困难，完成了任务。
这些经历让我更加坚信，只要用心去做，就没有克服不了的困难。
最后，我要感谢酒店给我这次宝贵的实习机会，让我在实际工作中锻炼自己，提高自己的专业素养。
同时，也要感谢导师和同事们的关心和帮助，让我在短时间内迅速成长。
今后，我将继续努力，以更高的标准要求自己，为顾客提供更优质的餐饮服务。
总之，这次实习让我收获颇丰，不仅提高了我的烹饪技能，还让我更加热爱这个职业。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己，为餐饮行业贡献自己的力量。
厨师实习报告每月小结
厨师实习报告每月小结在过去的一个月里，我在酒店的后厨部门进行了实习。
这段时间让我深刻认识到，作为一名厨师，不仅需要具备精湛的技艺，还需要有良好的职业素养和团队合作精神。
以下是我在实习期间每月的小结。
一、职业形象的提升作为一名现代厨师，我们需要注意自身的职业形象。
在过去，厨师给人的印象往往是肥头大耳、满面油光、满身油腻。
然而，在现代社会，我们需要改变这种观念，提高自身职业形象。
这不仅是对自己的尊重，也是对他人的尊重。
在实习期间，我注意保持整洁的工作服和工作环境，力求给同事和客人留下良好的印象。
二、提高职业水平在实习过程中，我深刻体会到提高职业水平的重要性。
为此，我努力学习和实践，将中西烹饪技艺相结合，注重菜品的美味与美观。
同时，我还关注烹饪学与营养学的结合，力求为客人提供健康美味的佳肴。
通过不断努力，我在烹饪技艺和菜品创新方面取得了一定的成绩。
三、团队协作与沟通在后厨工作中，团队协作和沟通至关重要。
一个优秀的厨师不仅需要与同事保持良好的合作关系，还需要与前台、采购等部门密切配合。
在实习期间，我学会了如何与同事沟通，共同解决工作中的问题。
同时，我还积极参与团队活动，增进与同事之间的感情，为团队的整体和谐贡献力量。
四、遇到的困难和努力方向在实习过程中，我遇到了一些困难，如烹饪技艺的不熟练、对某些食材特性的不了解等。
针对这些问题，我努力向有经验的同事请教，积极参加培训课程，提高自己的专业素养。
同时，我还加强了对食材的了解，学会如何挑选和处理各种食材，以确保菜品质量和口感。
五、实习收获与反思通过这次实习，我不仅提高了自己的烹饪技艺，还学会了如何与团队合作、沟通和解决问题。
我认识到，作为一名厨师，我们需要不断学习，勇于创新，追求卓越。
在今后的实习和工作中，我将继续努力，充分发挥自己的潜能，为客人提供更加优质的服务。
总之，这次实习让我收获颇丰。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己的专业素养和综合能力，为实现成为一名优秀厨师的梦想而努力。
烹饪专业实习实训总结8篇
烹饪专业实习实训总结8篇篇1一、实习背景与目的本次实习实训旨在将所学的烹饪理论知识与实践相结合，提升实际操作能力，为将来的职业生涯打下坚实的基础。
在实习期间，我充分感受到了烹饪工作的魅力与挑战，也在实践中不断学习和成长。
二、实习内容与过程1. 刀工技巧实训在刀工技巧方面，我学习了不同食材的切割方法，掌握了切割的基准确技巧和力度控制。
通过实践，我逐渐提高了切割的速度和精度，使食材更易于烹饪和入味。
2. 烹饪基础技能实训在烹饪基础技能方面，我学习了火候控制、调味技巧、烹调方法等。
通过实践炖、炒、煮等多种烹饪方法，我掌握了不同菜品的制作要点，学会了根据食材特性调整烹饪手法。
3. 菜品制作实训在菜品制作方面，我参与了多个菜品的制作，包括传统经典菜品和创新菜品。
通过实践，我了解了菜品的制作工艺和流程，学会了根据口味和需求进行调整。
4. 食品安全与卫生实训在食品安全与卫生方面，我学习了食材的选购与保存、厨房的清洁与消毒等。
我掌握了食品安全的基本知识，学会了如何确保烹饪过程中的卫生和食品安全。
5. 团队合作与沟通能力实训在团队合作与沟通方面，我参与了团队项目，学会了与同事沟通交流、协作完成任务。
通过实践，我提高了团队协作能力和沟通能力，为将来的工作打下了坚实的基础。
三、实习收获与体会1. 技能提升通过实习实训，我将理论知识转化为实际操作，提高了刀工技巧、烹饪基础技能和菜品制作能力。
我深刻体会到技能的提升需要不断的实践和摸索。
2. 食品安全意识增强在实习过程中，我学习了食品安全与卫生的知识，认识到食品安全的重要性。
我学会了如何选购和保存食材，确保烹饪过程中的卫生和食品安全。
3. 团队协作能力提高通过参与团队项目，我学会了与同事沟通交流、协作完成任务。
我意识到团队协作的重要性，只有良好的团队合作才能完成任务，达到预期的效果。
4. 职业规划明确通过实习实训，我对自己的职业规划有了更明确的认识。
我了解到自己的优势和不足，明确了未来的发展方向和目标。
厨师实习报告【最新6篇】
厨师实习报告【最新6篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨师专业实习报告(通用10篇)
厨师专业实习报告(通用10篇)厨师实习日记篇一工作时间说是九个小时，但是三餐吃饭时间也在工作时间内的，有时候闲的时候也会坐下来休息，和工友们聊聊美女的。
（我的工友基本上都很色，受不了）。
一天也就八个小时这样。
说实在话，工作到不辛苦，但是就是做得不尽心，应为很郁闷，其中语言不通是主要障碍，和工友性格不合也是其一。
但是此行终于让我彻底见识了酒楼餐馆的厨房工作，话先说在头，以后大家可要尽量在家吃自己家里住的饭菜，尽量少去餐馆酒楼等地方吃饭，原因只有一个，不卫生，应该讲很不卫生，相当不卫生，做一笼龙虾，那龙虾基本上没洗过，各种菜肴别看做出来有多好看，厨房的工具都是很脏，擦桌的桌布擦完桌还用来擦碟子（脏），配菜的配菜碟根本没洗过就直接又用了，上菜肴的时候还要拿桌布擦碟子边缘，厨房员工的手是很脏的，没戏就直接拿手整理刚刚出炉的菜肴了，无法形容。
最为郁闷的是搞清洁卫生，扫地的水飞溅到碟子上，第二天碟子不洗照样用，扫地的扫把有时也会用来清洁碟子什么的。
真的不知道怎么说了，说到菜，我就不得不说了，很多菜不洗或洗不干净不说，需要榨干水的时候都是用那张用了很久都没洗的桌布榨干的。
无法形容，无法形容！酒楼的海鲜产品可以说没洗过，直接从酒楼鱼池里捉出来去除内脏直接上锅头的`。
总之少去餐馆酒楼就餐，还是自食其力自己煮着吃吧。
厨师实习总结篇二实习是每个大学生的一个过渡过程，经过这次的实习，就离以后踏入社会工作不远了。
我是一名烹饪专业的学生，在学校的安排下，我到一家酒店进行工作实践，在工作实践的过程中，让我学到了很多的东西，接下来我就给我这段时间的实习做个总结。
厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。
以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
烹饪实习顶岗实习报告
烹饪实习顶岗实习报告
实习单位，XXX餐厅。
实习时间，2022年5月1日至2022年8月1日。
实习内容：
在XXX餐厅的三个月的烹饪实习中，我有幸参与了各种菜品的制作和服务工作。
在实习期间，我主要负责了食材的准备、菜品的制作和摆盘，以及与厨师团队的协作等工作。
在这个过程中，我学到了很多烹饪技巧和经验，也提高了自己的团队合作能力和服务意识。
首先，在食材准备方面，我学会了如何挑选新鲜的食材，并且掌握了不同食材的处理方法。
在制作菜品的过程中，我学会了如何控制火候、调味和摆盘，使菜品看起来更加美味和精致。
同时，我也学会了在高压和高强度的工作环境下保持冷静和高效率，确保菜品能够按时出餐。
其次，在与厨师团队的协作中，我学会了如何与团队成员进行
有效的沟通和合作。
通过与其他厨师的交流和学习，我不仅提高了
自己的烹饪技能，也学会了如何在团队中发挥自己的作用，为餐厅
的菜品和服务质量做出贡献。
最后，在与顾客的互动中，我学会了如何倾听顾客的需求和反馈，并且学会了如何在忙碌的工作中保持微笑和耐心，确保顾客能
够在XXX餐厅享受到优质的用餐体验。
总结：
通过这三个月的烹饪实习，我不仅学会了很多烹饪技巧和经验，也提高了自己的团队合作能力和服务意识。
我深深地感受到了烹饪
行业的魅力和挑战，也对自己未来的职业发展有了更清晰的规划和
目标。
我将会继续努力学习和提高自己，为成为一名优秀的厨师而
努力奋斗。
感谢XXX餐厅给予我这次宝贵的实习机会，也感谢所有
在我实习期间给予我帮助和指导的老师和同事们。
我会铭记在心，
永远怀着感激之情。
2023厨师实习报告(通用6篇)
2023厨师实习报告（通用6篇）厨师实习报告篇1一、拟定好菜谱1、菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。
如某些菜必须要用寓意菜名时，后面务必加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。
2、根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱，高档豪华酒楼的目标是高层次的客人，这类客人消费高，菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主；中档酒楼的目标是中等消费的客人，菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主，菜价要适中；大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主，菜价要便宜，菜肴要实惠。
如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低；如大众酒楼经营名贵山珍海味，就会无人问津。
因此，拟定菜谱务必与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。
二、制定成本表、搞好成本的核算1、是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的控制，给成本的核算带来更为精确的`数字。
2、厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。
3、厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。
三、搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施1、厨师长务必了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格，对于成本和毛利率的关系又要结合实际状况而灵活看待。
不必须要求每一道菜都是规定的毛利率，有些促销菜肴、急推菜肴、特价菜肴则可降低毛利率，甚至能够亏本销售。
不见得成本越低，毛利率越高，利润越大。
如果没有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照样没利润，甚至亏损。
如果生意个性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照样挣钱，反而利润还大了。
2、认真搞好盘点工作，盘点时务必全面盘清、盘准。
每月盘点一次至二次，这样才能使成本和毛利率的结果准确。
四、人员的合理安排应根据每一个人的特长和爱好进行合理的分工，安排到适合的工作岗位上能够更好的发挥每一人的作用，使工作做得更好。
实习报告范文厨师
实习报告范文厨师一、实习单位介绍本次实习单位是一家位于市中心的知名中餐厅，该餐厅以其精湛的烹饪技艺和优质的服务而闻名。
餐厅环境优雅，菜品种类丰富，深受顾客喜爱。
二、实习目的通过实习，我希望能够深入了解餐饮行业的运作流程，提高自己的烹饪技能，同时培养团队协作和沟通能力。
三、实习内容1. 厨房工作流程：在实习期间，我主要负责协助主厨完成菜品的准备工作，包括食材的清洗、切割和烹饪。
通过这一过程，我对厨房的工作流程有了更深入的了解。
2. 菜品制作：在主厨的指导下，我学习了多种菜品的制作方法，包括中式炒菜、煲汤和点心等。
通过实践，我提高了自己的烹饪技巧。
3. 食品安全与卫生：实习期间，我深刻认识到食品安全和卫生的重要性。
在厨房工作中，我严格遵守食品安全规定，确保每道菜品的卫生和安全。
4. 顾客服务：除了厨房工作，我还参与了前台的服务工作，学习如何与顾客进行有效沟通，提供优质的服务。
四、实习收获1. 烹饪技能提升：通过实习，我的烹饪技能得到了显著提升，对食材的处理和菜品的制作有了更深入的理解和实践。
2. 团队协作能力：在厨房工作中，我学会了与团队成员有效沟通和协作，共同完成菜品的制作。
3. 服务意识：通过前台服务工作，我提高了自己的服务意识，学会了如何更好地满足顾客的需求。
4. 职业素养：实习让我认识到作为一名厨师，除了烹饪技能外，职业素养同样重要，包括对食品安全的重视、对工作的敬业精神等。
五、实习总结通过这次实习，我不仅提高了自己的烹饪技能，还学会了如何在团队中协作，如何提供优质的服务。
实习经历让我对餐饮行业有了更深入的了解，也让我对未来的职业生涯有了更明确的规划。
我相信，这次实习经历将对我的个人成长和职业发展产生积极的影响。
厨师打荷实习报告
一、前言作为一名烹饪专业的学生，我一直对厨师这个职业充满向往。
为了更好地了解厨师的实际工作，提升自己的实践能力，我选择了在一家知名酒店进行打荷实习。
以下是我在实习期间的经历和收获。
二、实习单位及时间实习单位：某知名酒店实习时间：2022年7月1日至2022年9月30日三、实习内容1. 工作职责（1）负责准备各种原材料，如蔬菜、肉类、海鲜等，保证其新鲜、卫生。
（2）协助厨师进行切、剁、炒、炖等烹饪工序，保证菜品质量。
（3）保持厨房卫生，定期清理炉灶、刀具、砧板等设备。
（4）与其他打荷人员保持良好的沟通，共同完成工作任务。
2. 实习过程（1）初期：在实习初期，我对打荷工作还不太熟悉，经常需要请教师傅。
在师傅的耐心指导下，我逐渐掌握了原材料处理、烹饪技巧等基本技能。
（2）中期：随着对工作的熟悉，我开始独立完成一些任务。
在师傅的监督下，我不断提高自己的烹饪技艺，努力做到菜品色、香、味俱佳。
（3）后期：在实习后期，我已经能够熟练地完成打荷工作，并协助师傅完成一些较为复杂的烹饪工序。
同时，我还学会了与同事合作，共同提高工作效率。
四、实习收获1. 技能提升通过实习，我掌握了以下技能：（1）原材料处理：能够熟练地处理各种蔬菜、肉类、海鲜等原材料。
（2）烹饪技巧：掌握了切、剁、炒、炖等烹饪工序，能够独立完成菜品制作。
（3）厨房卫生：了解厨房卫生的重要性，能够保持厨房整洁。
2. 职业素养（1）团队协作：学会了与同事合作，共同完成工作任务。
（2）沟通能力：在与师傅、同事的交流中，提高了自己的沟通能力。
（3）责任心：意识到作为一名厨师，必须对菜品质量负责。
3. 体会与感悟（1）认识到厨师工作的艰辛：在厨房，从早到晚，要承受高温、油烟的侵袭，还要应对各种突发状况。
这让我更加敬佩那些坚守岗位的厨师们。
（2）体会到团队协作的重要性：在厨房，一个人的力量是有限的，只有团结协作，才能提高工作效率，保证菜品质量。
（3）明白了学无止境：在实习过程中，我发现自己还有很多不足之处，需要不断学习和提高。
实习报告周记厨师
一、实习背景为了提高自己的专业技能，拓宽视野，我选择了在当地一家知名酒店进行为期四周的厨师实习。
实习期间，我深入了解了酒店厨房的运作模式，学习了各种菜品的制作方法，并对厨师这一职业有了更深刻的认识。
二、实习第一周：熟悉环境，了解职责1. 实习第一天，我首先对酒店的整体环境进行了参观，了解了酒店的经营理念、服务宗旨以及厨房的布局。
2. 接下来，我跟随厨师长参观了厨房的各个区域，包括原材料仓库、冷菜间、热菜间、面点间等，并对厨房的卫生标准、设备使用等有了初步的了解。
3. 在厨师长的带领下，我学习了厨房的岗位职责，明确了作为一名实习厨师需要具备的基本素质和技能。
4. 第一周，我主要进行了以下工作：跟随师傅学习切菜、洗菜、配菜等基本操作，熟悉厨房的各项工作流程。
三、实习第二周：学习烹饪技艺，提升技能1. 在第二周，我开始接触各种烹饪技艺，如煎、炒、炖、蒸、煮等。
2. 我跟随师傅学习了红烧肉、宫保鸡丁、糖醋排骨等经典菜品的制作方法，掌握了调味品的搭配和火候控制。
3. 在实际操作中，我学会了如何根据食材的特性调整烹饪方法，使菜品更加美味可口。
4. 为了提高自己的烹饪技艺，我还利用业余时间阅读了相关书籍，了解了各种烹饪技巧和菜品创新。
四、实习第三周：拓展菜品，提高创新能力1. 在第三周，我开始尝试拓展菜品，学习制作一些具有地方特色的菜品，如川菜、湘菜等。
2. 我跟随师傅学习了麻婆豆腐、剁椒鱼头等经典菜品的制作，了解了地方菜系的烹饪特点。
3. 为了提高自己的创新能力，我还尝试对一些菜品进行改良，如将传统的红烧肉改为黑椒牛柳，使菜品更具特色。
4. 在这一周，我还参加了酒店的厨师技能比赛，虽然成绩不理想，但通过比赛，我认识到了自己的不足，并决心在今后的实习中继续努力。
五、实习第四周：总结经验，展望未来1. 在实习的最后一周，我对自己的实习经历进行了总结，梳理了在实习过程中所学到的知识和技能。
2. 我认识到，作为一名厨师，不仅要具备扎实的烹饪技艺，还要具备良好的沟通能力和团队协作精神。
实习报告厨师周记
一、实习背景随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，其市场前景十分广阔。
为了更好地了解餐饮行业，提升自己的专业技能，我选择了在某知名酒店担任厨师实习生。
以下是我在实习期间的一周周记。
二、实习第一天实习第一天，我怀着激动的心情来到了酒店。
酒店厨师长热情地接待了我，并为我安排了导师。
导师是一位有着丰富经验的厨师，他耐心地为我讲解了酒店的基本情况、菜品制作流程以及实习期间的要求。
在导师的带领下，我参观了酒店的厨房，了解了各种厨房设备的使用方法。
随后，我开始跟随导师学习基本的刀工和炒菜技巧。
虽然一开始动作不够熟练，但在导师的指导下，我逐渐掌握了基本的烹饪技巧。
三、实习第二天实习第二天，我开始了独立操作。
在导师的监督下，我尝试制作了一道简单的宫保鸡丁。
虽然过程中遇到了一些问题，但在导师的耐心指导下，我最终完成了这道菜品。
完成后的宫保鸡丁色香味俱佳，得到了导师的肯定。
在接下来的时间里，我继续学习其他菜品的制作方法。
通过观察和模仿，我逐渐掌握了菜品制作的技巧。
此外，我还学会了如何根据客人的口味调整菜品口味，以满足不同顾客的需求。
四、实习第三天实习第三天，我参与了酒店的一次大型宴会。
在导师的带领下，我负责准备宴会所需的食材和调料。
在宴会过程中，我学会了如何应对突发情况，如客人点餐时间紧迫、菜品数量不足等。
在宴会结束后，我对自己的表现进行了反思。
我发现自己在应对突发情况时，还需要提高应变能力和团队协作能力。
于是，我向导师请教了一些应对策略，并决心在接下来的实习中努力提高自己。
五、实习第四天实习第四天，我跟随导师学习了一道特色菜品——清蒸鱼。
在制作过程中，我学会了如何处理鱼，如何控制火候，以及如何调味。
完成后的清蒸鱼口感鲜美，得到了客人的好评。
此外，我还学习了如何搭配菜品。
在导师的指导下，我了解到了各种菜品的搭配原则，如色彩搭配、口味搭配等。
这些知识对我今后的烹饪生涯具有重要意义。
六、实习第五天实习第五天，我负责制作一道家常菜——红烧肉。
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实习报告1.实习单位的基本情况本次实习单位是一家酒店，名字叫珠海横琴凯悦酒店。
位于大湾之心、活力四射的横琴凯悦酒店坐落于大湾区之心“国际休闲旅游岛”珠海横琴，酒店拥有便利交通环境，毗邻世纪工程港珠澳大桥，可直达港澳。
酒店是大型文化娱乐综合体“创新方”的重要组成部分，拥有 493 间客房， 6家极具风格的特色餐厅与酒吧。
酒店户外泳池及贴心水疗服务，让您时刻放松身心；3757平米的互动社交场地，无论是大型商务会议，抑或浪漫婚礼，都将满足您的每一处细节需求。
酒店致力于为宾客提供全新入住体验。
珠海横琴凯悦酒店位于珠海横琴新区创新方七色彩虹路，是香港丽新集团打造的以文化创意为主题的大型娱乐购物旅游综合体——“创新方”的重要组成部分。
酒店致力于为宾客打造全新旅游娱乐体验，步行5分钟即可体验亚洲首座以狮门电影为主题的全感官互动体验场馆——狮门娱乐天地，以及华南地区首家国家地理探险家中心。
横琴凯悦酒店拥有493间雅致舒适的客房及套房，不同主题风格餐厅提供中西式美味及正宗粤菜佳肴与茗茶，顶层“180度”全景酒吧，感受夜幕下的魅力横琴；3,757平方米的会议宴会设施，满足创新及丰富多彩的会议需求；酒店设有6间特色餐厅和酒吧，精选全球美食供宾客和访客随心畅享。
享悦中餐厅、池畔亭及180渡天台酒吧即将于2020年第一季度开放。
享悦中餐厅位于酒店二层，将集中展现广东饮食文化特色，不仅覆盖了独具特色的粤菜精华，营造别具一格的用餐环境，还将突出怀旧风格的“大排档”氛围，呈现一派热闹熙攘的景致。
客人可一边精选海鲜池内的鲜活食材，一边欣赏大厨在开放式厨房中展现的精湛厨艺。
池畔亭位于酒店5层，是一家露天户外餐厅。
在这里您可以尽情放松，享受丰盛的烧烤和健康饮品。
180渡天台酒吧位于酒店23层，拥有180°户外景观，宾客可以伴着红酒、雪茄和跃动的音符感受星空下的横琴魅力。
2.实习岗位的工作性质和工作职责此次顶岗实习，我的岗位是在咖啡厅厨房担任后厨实习生。
咖啡厅是一家市集风格的自助餐厅，拥有开放式厨房，餐厅大厨会为客人现场展示烹饪艺术，为每一位客人呈献新鲜出炉的美味食物。
意坊是咖啡厅的延伸，供应美味可口的意大利经典菜肴。
大堂酒廊环境高雅舒适、氛围轻松，提供精选小食、特色茶饮、咖啡以及鸡尾酒，是聚朋会友、谈天小酌的理想之所。
通过实习了解西餐厅的基本操作过程，掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力社会实践是每一位即将毕业的大学生真正进入社会前必须经历的一个过程,是一次很好的得到自身历练的机会通过实践，我们可以学到许多平常在课堂中学不到的许多东西，例如人际交往、克服困难等能力，这些都有利于我们自身的发展与提高因此。
3.实习的具体工作项目、完成情况和工作效果通过实习了解西餐厅的基本操作过程, 掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。
机缘巧合之下，我通过层层考核，被珠海横琴凯悦酒店录用。
我抱着希冀的心态来到了莱欧咖啡厅，但是这里残酷的现实环境一再打击着入世太浅的我。
我的工作是咖啡厅厨房后厨实习生。
很多人肯定瞧不起这个职务，认为这个行业没有什么技术活，端菜倒茶的个个都可以干好，其实不是。
开始的时候，我也是这么想的，觉得很简单而不是很想做，因此忙的时候没办法帮到同事，受到了很多的嘲讽，于是决定静下心来学习做好每件事。
起初我很不适应，事情多而琐碎，不仅要耐心，而且要细心，和顾客打交道一定要微笑，不管受什么委屈在客人面前都要保持--张笑脸，这也使得我的心里强大了很多。
我们咖啡厅厨房后厨实习生什么都能干，摆台、折口布、上菜这些所谓的必须做的本职工作外，还得知道每道菜的名字、特点，酒水的名字、度数，此外还要管理好自己所分配的餐具，保持自己所管辖区域的卫生清洁。
记得刚下第一张单的时候，心里紧张得无法形容，等顺利服务完客人的时候，我的心情真的非常复杂，只记得当时就径直走进厕所，还拼命确认自己是否出差错。
我的工作量很大，在这里每天的时间都是非常紧的，尤其是客人的高峰期，忙的昏天暗地，恨自己没有哪吒的三头六臂，同一时间会有好多事情，这就会让我忘记刚刚客人要求的东西，对这些我没有关照好的顾客表示歉意后，飞速取来他们需要的东西。
在这里我懂得了许多，以前只是嘴上说说，现在真的感受到赚钱的不容易。
在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。
因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。
没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一-切事物都得要自己亲自去解决，增强.了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!我想我付出了我应该付出的，同时也收获了我应该收获的东西。
随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国喝咖啡吃西餐的人越来越多。
在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要要在咖啡厅来招待客人。
咖啡厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐或者喝咖啡又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。
咖啡源远流长，而西餐又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些咖啡和西餐方面的知识是十分重要的。
这次我在珠海横琴凯悦酒店实践了几个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。
4.总结实习中专业知识的应用水平、专业技能的掌握程度和职业综合素质的提高情况在珠海横琴凯悦酒店一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。
从一个对咖啡厅行业无知的少年变成一个既具有咖啡和西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。
实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住各种咖啡的品种制作过程方法以及咖啡豆的产地，还有那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。
还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻。
在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，咖啡厅厨房后厨实习生是身着燕尾服的小伙子。
研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。
第一个是“Menu”(菜单) ，第二个是“Music”(音乐) ，第三个是“Mood”(气氛)，第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。
西餐礼仪也是特别重要的方面，好的咖啡厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。
5.总结对所从事行业的认识和了解，以及对相关专业的知识结构、课程设置和教学方法的改进建议在珠海横琴凯悦酒店实习最刻骨铭心的是珠海横琴凯悦酒店员工竭尽全力为客人提供"温馨细微,物有所值"的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。
都说服务是餐厅的形象之本,是咖啡厅厅的竞争之道,那么珠海横琴凯悦酒店的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。
在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。
6.总结对实习的认识和态度、经验和教训、收获和成绩通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。
社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
在咖啡厅厨房实习的这几个月，在咖啡厅厨房后厨实习生的工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。
因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。
没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！。