如何制作面包？披萨？剖析

食材:主料面粉450g，酵母16g。

方法/步骤
1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀。

2、把保鲜盒盖子开口，将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦！
3、将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。

4、接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右。

5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟。

6、接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。

比萨饼底的用料：
面粉200g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），黄油1汤匙（15g），干酵母1茶匙（5g），牛奶100ml
馅料：香蒜辣酱2汤匙（30ml），奶酪100g，甜玉米2汤匙（30g），豌豆2汤匙（30g），青，红椒各1/2个，洋葱20g，黑胡椒2g，油少许
做法:
1)牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。

将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

2)洋葱洗净切碎。

青、红椒洗净，切成小丁。

奶酪切成细丝。

3)电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。

在面饼上均匀地涂沫一
层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

4)打开电饭锅加热20分钟即可。

如何制作披萨?
面皮材料：高筋面粉100克，低筋面粉30克，干酵母5克，奶粉10克，油20克，糖5克，水120克
批萨酱材料，黄油30克，洋葱1个，西红柿2个，黑胡椒10克，菜椒1个（就是圆的那种）脆皮肠3根（喜欢吃的可以多放点）马苏里拉芝士200克
步骤/方法
1.先把面皮材料一起放到大的盘子里使劲揉到起筋
后放到盘子里盖上保鲜膜室温下发酵1小时。

2.把西红柿去皮去囊切丁，洋葱切丁，菜椒切丁，脆
皮肠切丁，马苏里拉芝士切丁。

3.把黄油放到锅里融化，放入洋葱，西红柿，黑胡椒
炒熟（这就是比萨酱）。

4.把发酵好的面粉拿出来揉几下发到室温下醒发。

5.把醒发后的面团放到铺好锡纸的烤盘上用拇指向
外揉边
6.在面饼上用叉子打孔，防止气泡产生
7.在叉完孔的面饼上抹油。

8.把比萨酱放到面皮里，把菜椒和脆皮肠放到面皮
里，然后最后把马苏里拉芝士放到菜椒上面。

9.放入烤箱200度烤15分钟即可。

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤
1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
烤箱：客浦TO5332烤箱
成功的关键：
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋
或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不
要大力搅拌，避免消泡；
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，
也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具
上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然
会容易塌
用电烤箱做蛋糕
有一天，我尝到同事为她宝宝亲手做的蛋糕，真的很好吃，也产
生了为宝宝做蛋糕的想法，于是请教了方法，利用端午节的这个假期，尝试着亲手做蛋糕给宝宝吃。

刚开始，我也学着同事用电饭煲做蛋糕，但可能锅底的油没涂均匀，后来蛋糕就粘锅了，实验有点失败，（后来还用电饭锅做了2次，发现不好控制温度，每次底部都会烧焦，只好放弃）刚好家里
有一个电烤箱，于是尝试着用一下，烤出的蛋糕味道还不错，就选
用电烤箱做蛋糕，具体做法如下：
1.器材及材料
☆器材：电烤箱一个，电动打蛋器一个（我网购的乐高牌）
☆材料：鸡蛋3到4个、牛奶一盒、白砂糖一些、普通面粉（中筋、低筋都可以）、植物油一些。

3.蛋清分离：
4.搅拌蛋黄：
（1）2勺白糖（根据个人口味添加）
（2）3勺面粉（要满勺冒尖）（如果面粉颗粒多，还要用细筛筛一下）
（3）6勺牛奶
（4）搅匀
5.用电动打蛋器打蛋清：
（1）电动打蛋器开3档
（2）打至奶油状，不会流动
6.将蛋黄糊与奶油状蛋清搅匀：
（1）分两次倒入蛋清，特别注意上下搅拌而不是打圈。

（2）搅匀后
7.放入电烤箱中：
（1）在蛋糕模具的底部抹上一层油，防止蛋糕粘模具。

（蛋糕模
具在厦门火车站豪享来旁边的盛辉厨具买的）
（2）放入电烤箱中4-6分钟。

（上下火）（时间要根据蛋糕的量来定，如果比较大，就要时间长一些，看蛋糕有没有熟，可以用一根牙签插一下蛋糕，如果有粘蛋糕屑，说明还没熟，如果没有，说明蛋糕已经好了）
8.香喷喷的蛋糕出炉啦！
（1）菊花形蛋糕的正反面。

（2）心形蛋糕（正面有点烤焦啦！)(后来我就先用上下火烤3分钟,然后再用下火烤2分钟反面，正面最后用上火1分钟烤，这样正面就不会太焦啦)
（3）花朵形蛋糕正反面(把蛋糕从模具中拿出来,要等它冷却后,用牙签把上面一圈轻轻松动一下,就可以把成型的蛋糕拿出来啦,如果是刚出烤箱时很热就拿出来,蛋糕会粘到模具上,蛋糕容易变形,而且模具粘上蛋糕屑,不容易清洗)
这是我第一次亲手做的蛋糕，蛋糕的颜色和味道还不错，和朋友分享自己做蛋糕的过程，真的很开心，愿喜欢的朋友也试试看，相信你也能做出自己喜欢的蛋糕！
另外，宝宝特别喜欢我做的蛋糕，这让我更有动力做“爱心”蛋糕给更多。