乳酸乳球菌细胞壁蛋白酶的分离纯化

乳酸乳球菌细胞壁蛋白酶的分离纯化
郭宇星;潘道东
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2008(029)010
【摘要】本研究确定了分离纯化乳酸乳球菌细胞壁蛋白酶(CEP)的最佳技术路线.用裂解液(50mmol/L Tris-HCI,2mmol/L EDTA-Na2,100mmol/L
NaCl,0.5%Tritonx-100,1mg/ml溶菌酶,pH8.5)悬浮菌体(20ml/g),37℃下保温
3h,离心后取上清液即为粗酶液.粗酶液通过45%硫酸铵沉淀,DEAE-Sephadcx A-25和Sephacryl-S-300 HR两步层析,可以得到纯化的细胞壁蛋白酶.蛋白酶提纯倍数达到74.048%,最后回收率为14.865%,PAGE电泳检测为一条带,SDS-PAGE检测蛋白酶为单体结构,分子量大约为53kD.用纯化后CEP酶解乳清蛋白,酶解液ACE 抑制率为45%.
【总页数】4页(P388-391)
【作者】郭宇星;潘道东
【作者单位】南京师范大学乳品生物技术研究所,江苏,南京,210097;南京师范大学乳品生物技术研究所,江苏,南京,210097
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.3
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