烹饪中常用的英语单词

烹饪中常用的单词：烹调方法
1.fry煎deep-fry炸
2.roast烘烤（肉类）
3.bake烘焙（面食类）
4.grill用（烤架）烤
5.s auté?用少量油煎、炒
6.stew焖
7.simmer炖
8.grate磨碎
9.marinate入卤汁泡
10.mash
11.brew
12.p urée
13.mince
14.boil
15.dice
16.Knead
17.toast
18.blanch
19.toss
20.whip
21.shred
22.steam
23.shell
24.beat打
25.knead
26.sift筛
27.drain
29.mix
30.crush
31.melt
32.saute
煮boiling
煲/炖stewing
烧/焖/烩braising
煎frying
炒stir-frying
爆quick-frying
炸deep-frying
扒fryingandsimmering
煸sauteing
煨simmering
熏smoking
烤roasting/barbecuing
烘baking
蒸steaming
dried干的
iced冰镇的
frozen冰冻的
raw生的，未煮的
fresh新鲜的
stale陈腐的，变坏了的；（酒）走了味的
stinky发臭的
glazed有光泽的
餐厅用具
主餐刀
沙拉刀
黄油刀
鱼刀
甜食勺
海鲜叉
咖啡勺
服务叉
蛋糕铲
食品夹
coffeepot
tea-pot
主盘
Pastrybox
Saladbowl
装饰盘
skimmer
napkin
ricebowl饭碗chopsticks筷子mug[m?g]马克杯
tray托盘Candlestick烛台toothpick牙签refrigerator电冰箱
drawers抽屉platerack盘架dish-cover盘盖cover、lid锅盖pan锅handle锅把
saucepan煮锅steamer蒸锅bamboosteamer蒸笼frying-pan煎锅stew-pot炖锅wok（圆底的）煎锅earthenwarecookingpot砂锅pressurecooker压力锅electricricecooker电饭锅roastingpans烤锅stockpot汤锅spatula炒菜勺ladle长柄汤勺cleaver大切肉刀chopper粗切用肉刀skimmer漏勺
boningknife去骨刀carvingknife切肉刀peeler削皮刀paringknife水果刀can-opener罐头刀bottlecapopener瓶盖起子kitchenknife菜刀egg-beater打蛋器meat-mincer绞肉机gasstove煤气炉kerosenestove煤油炉electricstove电炉cooker灶(美作:stove)kitchenrange使用煤气或电的大灶toastrack烤面包夹toaster烤面包架
oven烤箱microwaveoven微波炉
icecreammaker冰淇淋机blender搅和机coffee-mill咖啡磨rollingpin擀面杖choppingboard菜板knife-grinder磨刀轮sieve筛funnel漏斗
cupboard碗柜sideboard餐具柜
sink
dust-pan
dustbin
spatula
席次卡
freeze冻
fry煎
grate炉排烤grease抹油脂mash打成泥measure量
melt熔
mince搅肉末
mix混合
parboil煮成半熟peel削果皮whip打泥
Ingredients配料
dishes,measures菜，措施
bakingsoda小苏打
batter面糊
broth肉汤
casserole沙锅
chops薯条
cocktail鸡尾酒
condiments调味品
cornmeal玉米粉
soup汤
steak牛排
stew炖
stickofbutter黄油
stuffing填料
syrup糖浆
tablespoon汤匙
teaspoon茶匙
vinegar醋
loaf面包
leftover剩料
(egg)whites（蛋）白(egg)yolks（蛋）黄Adjectives常用形容词boiled煮
broiled烤
crisp脆
curdled凝结
fresh新鲜fried炸
ground研磨了的
medium中等
moderate(oven）温和（烤箱）
rare煮得嫰的
raw生
ripe熟
scalloped加了奶油的
slow(oven）慢（炉）
steamed蒸
tender软的
thickened加厚
well-done熟
Idioms
half-baked不成熟
watereddown淡化
西餐常用配料
甜胡椒Allspice
麦片RolledOats
谷类Cereal
粟米片CornFlakes
提子核麦片Grapenuts 麦粥Porridge
泡米PuffedWheat
全麦粉GrahamFlour 西餐常用的水果
苹果Apple
杏、黄梅Apricot 鳕梨Avocado
香蕉Banada
面包果BreadFruit 杨桃Carambola
乌梅Damson
葡萄Grape
榴莲Durin
番石榴Guava
青梅Greengage。