桑叶速溶茶的研制

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生等独特功效，对人体有着良好的保健作用［引卜。桑叶的药用价值从东汉《农本草经》到明朝李时珍神《草纲目》等历代医书都有记载。桑叶在中国医学本中被列为中药，１９年国家卫生部又将其列为药食两９３
用品种，是 “ 药食同源 ”植物。桑叶茶是营养与保健作用相结合的上佳植物饮品之一。桑叶速溶茶的研发为桑叶的综合开发利用提供一条新途径。
桑叶（鑫缘茧丝绸集团南通缘生堂生物科技有限
公司袋包茶原料）一糊精，麦芽糊精，维生素Ｃ，Ｂ环。
１２主要仪器设备．
离心机（ＪＬＬ５ＧＲ — Ｄ一０，无锡市瑞江分析仪器有限
公司），旋转蒸发仪（Ｈ一２Ｉ）ＳＺ１（，上海申顺生物科技 Ⅱ 有限公司），烘箱（０Ａ１１１一型，上海市三发科学仪器有限公司），喷雾干燥机（ｐ１０，上海顺仪实验设备ｓ一５０
华仪器制造有限公司）电子天平（ＢＯ－型，梅特，ＡＩ４Ｍ勒一托利多有限公司）。等
１３制备工艺流程．
桑叶速溶茶粉的加工主要是提取、过滤、浓缩和
干燥制成。速溶茶具体工艺见图１。
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在传统的蚕桑业中，桑叶只是作为蚕的饲料，功
能非常单一。开发桑叶的新用途，改善传统的桑叶利
１试
１１材．
验
料
用结构，发挥桑叶的综合利用潜力，提高经济和社会效益，对拓宽桑蚕茧丝绸产业具有十分重要的意义。据文献记载，桑叶含粗蛋白２～４、碳水化５％５％合物２～２、粗脂肪５％０％５％，还含有多种维生素及人
摘要：以桑叶为主要原料，经过浸提浓缩、喷雾干燥速溶茶。经单因素实验确定桑叶浸提的最佳工艺条件：ｐ环状糊精添加量为５，每克桑叶浸提水量为１Ｌ一％５，浸提温度为８ｍ５℃，浸提时间为２ｉ。０ｍｎ
关键词：桑叶；浸提；喷雾干燥；速溶茶中图分类号：Ｔ１９８８Ｓ４；￥８文献标志码：Ａ文章编号：１０ — ０３２１）７０２ — ３０１７０（０１０ — ０１０
有限公司），数显恒温水浴锅（Ｈ型，江苏金坛市荣ＨＳ
体所需的铜、锌、硼、锰等物质，同时富含酚类、黄
酮类化合物，十分适于人类食用。近年来，国内外医
学者研究认为，桑叶具有降血压、抗衰老、增加耐力、降低血脂、抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产
Ａｂｔａｃ：Ｔｈｅｈｅｌｈｙｍｕｂｅｒｏｗｄｅｔｈａａｔｒｓｉｓｏｏｌｂｌｎｄｃｅｒｉｔｗａｅｓｐｒｄｅｆｅｓｒｔａｔｌｒｙｐｒｗｉｈｃｒｃｅｉｔｃｆｓｕｅａｌａｎｈｏｔｒｉｏｕｃｄａｔｒｔｈｅｍｕｌｅｒｘｒｃｉ，ｃｎｃｎｔａｉｎａｐｒｙｄｙ．ｂｒｙｅｔａｔｏｎｏｅｒｔｏｎｄｓａｒＴｈｅｓｎｇｅｆｃｏｘｒｍｅｔｍｅｈｏｓｕｓｄｔｅｅｍｉｉｌａｔｒｅｐｅｉｎｔｄｉｅｏｄｔｒｎｅ
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习
２１０第８０年７第７１月４０期卷
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桑叶速溶茶的研制
陈忠立，杨婷婷
（鑫缘茧丝绸集团股份有限公司国家桑蚕茧丝产业工程技术研究中心，江苏南通２６０）２６０