糯米粉油炸糕和面方法

糯米粉油炸糕和面方法
一、糯米油炸糕怎么和面
1、取200克糯米面，加入50克开水搅拌，有些干不要紧。

2、取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。

3、煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。

4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。

5、将豆沙馅包入面团，按平成饼状。

6、油锅烧至8层热，入锅炸至金黄色捞出即可。

用冷水和面，在碗中加入适量糯米粉，慢慢加入冷水，用手慢慢和匀，你感觉湿度适中就行了，但是不能太湿，不然会不好炸的。

如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好，最好加一点点水让白糖融化和芝麻粘在一起才好用。

包好馅，压成你想要的形状就可以下锅了，两面炸成金黄色就可以出锅了。

1斤糯米面出24-26个、卖8毛一个、1元5两个，外酥里黏软、香甜可口、用红小豆自己煮馅最好，1斤红小豆出3斤半馅。

用冷水和面，在碗中加入适量糯米粉，慢慢加入冷水，用手慢慢和匀，你感觉湿度适中就行了，但是不能太湿，不然会不好炸的。

如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好。

二、油炸糕的做法步骤
1. 因为买不到豆沙馅，所以从豆沙馅开始做了(做法是由母亲
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大人提供的....)，如果能买到现成的，就可以忽略掉豆沙馅的制作了。

红豆要提前泡一晚，然后倒入高压锅压30分钟，没有高压锅的童鞋就放到锅里煮，直到软烂为止。

2. 等到红豆软烂后关火，在锅中加白砂糖融化，再盖上盖闷10分钟。

之后捞出红豆用勺子捣烂。

（喜欢上手的童鞋也可以上手抓，但是要小心烫手。

）
3. 锅中不用放油，稍微热一下锅，把压好的豆沙馅倒进去开始炒，中间要不停的搅拌。

（如果爱吃甜的，下锅的时候可以稍加一点水和糖。

）等到豆沙馅变干就可以出锅了~~~豆沙馅的制作也就到此为止了~~~
4. 现在开始和面了：找一个大碗，把糯米粉倒进去，然后一点一点加温水（切记是温水！不是热水也不是冷水，是温水啊亲！血一样的教训啊亲！），和成光滑的面团就大功告成了。

5. 砧板上倒一些糯米粉，把和好的面团分成份揉成球放在砧板上（又开始说废话了......），把面团球压扁，放入适量的豆沙馅，一手拖着压扁的面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，形成一个球，再把这个包了豆沙馅的球压扁，拿去锅里炸熟，就OK啦~
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