QDYM 0006S-2012 糖水山楂罐头

Q/DYM 大连裕曼食品有限公司企业标准
Q/DYM 0006S-2012
糖水山楂罐头
2012-01-15发布 2012-02-17实施大连裕曼食品有限公司发布
Q/DYM 0006S-2012
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。

本标准由大连裕曼食品有限公司提出并起草。

本标准主要起草人: 李广文。

本标准属首次发布。

Q/DYM 0006S-2012
糖水山楂罐头
1 范围
本标准规定了糖水山楂罐头的术语和定义、要求，试验方法，检验规则，标签、、包装、贮存和运输。

本标准适用于以山楂为原料，经去核等加工预处理后、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水山楂罐头。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 1987 食品添加剂柠檬酸
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 4480 食品添加剂胭脂红
GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB 7718 预包装食品标签通用标准
GB 8273 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB 11671 果蔬类罐头食品卫生标准
GB 22367 食品添加剂阿斯巴甜
GB 25540 食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）
QB/T 1006 罐头食品检验规则
QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和储存
国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号《食品标识管理规定》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准：
3.1 裂果
果实裂开，其裂缝长度超过果径二分之一的山楂果。

3.2 干瘪果
果实表面黑色凹陷或褐色鳞状，面积达4mm2以上的疤痕。

3.3 机械伤
Q/DYM 0006S-2012
4 要求
4.1 原辅材料
4.1.1 山楂：果实新鲜良好、八至九成熟，呈红色或紫红色，不萎缩，无畸形，无病虫害及机械伤所引起的腐烂现象，应符合GB 2762、GB 2763的规定。

4.1.2 白砂糖：应符合GB 317的规定。

4.1.3 胭脂红：应符合GB 4480的规定。

4.1.4 柠檬酸：应符合GB 1987的要求。

4.1.5 D-异抗坏血酸钠：应符合GB 8273的规定。

4.1.6 安赛蜜：应符合GB 25540的规定。

4.1.7 阿斯巴甜：应符合GB 22367的规定。

4.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。

4.3 理化指标
4.3.1 净含量偏差
应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

4.3.2 固形物：固形物含量应满足不低于净含量30%的要求。

4.3.3 糖水浓度：开罐时，按折光计，优级品和一级品14%～17%，合格品10%～14%
4.3.4 PH值：3.4-4.0。

4.4 微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。

4.5 卫生指标
应符合GB 11671的规定。

Q/DYM 0006S-2012
5.1 感官要求
按GB/T 10786的规定执行。

5.2 理化指标
5.2.1 净含量和固形物含量、可溶性固形物、PH值
按GB/T 10786的规定执行。

5.3 卫生指标
按GB 11671规定执行。

5.4 微生物指标
按GB/T 4789.26规定执行。

6 检验规则
应符合QB/T 1006的规定。

样品的感官性能和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表2分类。

7 标签、包装、运输、贮存
7.1标签
按GB 7718和《食品标识管理规定》的规定。

标签上应标明固形物含量〔以质量（g）计或以质量分数计〕，每批产品的平均固形物含量不得低于标示值。

7.2 包装、运输、贮存
按QB/T 3600的规定执行。

7.3 保质期
保质期为24个月。

Q /D Y M 0006S -2012。