怪味小吃之江米丸

怪味小吃之江米丸
【原料】
江米200 克，红糖20 克，白糖10 克，蜂蜜20 克，玫瑰末10 克，橘饼末10 克，陈皮末5 克，青丝 5 克，红丝 5 克，精炼油适量。

【制作】
1.江米洗净后用开水煮至八成熟，捞出，放入蒸锅中蒸熟，取出
后放入蜂蜜，蘸入凉水混匀，制成江米团，再分成大小相等的数个圆球。

2.把红糖、玫瑰末、橘饼末、陈皮末混匀，放入蒸锅中蒸5 分钟，取出后分成大小相等的比圆球小的糖馅。

3.将糖馅放入江米圆球中，捏紧，制成圆丸形状，并分别将圆球
和糖馅包好做完。

4.旺火置锅，放入精炼油烧至七成热时，依次放入圆丸将其炸至
金黄，捞出，控油。

5.食用前抹上蜂蜜放入蒸锅中蒸热，置于盘中，撒入白糖、青红
丝即可。

【技巧】
糖馅放入江米圆球中，一定要包紧包好。

【风味】
此品系山西风味小吃。

色泽金黄，甜香味浓。