四川省雅安中学2018_2019学年高二生物下学期第一次月考试题

雅安中学学年下期高二生物第一次月考试题
本试卷分选择题和非选择题，全卷满分分
一、选择题（共个小题，每小题分，共分。

）
、关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（）
•在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的
•酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行
•在果酒制作过程中无需接种酵母菌，发酵条件只需控制适宜的温度即可•果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高
、对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（）
.葡萄汁装入发酵瓶时，要留出的空间
.制葡萄醋的温度比葡萄酒的高些，但时间一般控制在〜左右
.制葡萄酒的过程中，将温度控制在c ，时间应控制在〜
.应用清水反复冲洗葡萄，以达到相应的卫生标准
、下列有关腐乳制作的叙述，错误的是（）
•在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
•腐乳制作过程中所利用的微生物是通过分裂进行生殖
.卤汤中的酒应控制在左右
•腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰
、下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是（）
.发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
.发酵过程中产生的亚硝酸盐不会直接使人患癌症
.发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶
.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
、下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）
.果汁发酵是否产生酒精，可用亚硝酸钾来检验
.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用试纸鉴定
.亚硝酸盐含量的测定中，氢氧化铝乳液的作用是增加亚硝酸盐的溶解度
.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
、培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次
是（）
①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法
.③⑤②①④⑥.⑤③②①④⑥
.⑤②③①④⑥.⑤③②④ ①⑥
、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是（）
•等培养基冷却至C左右时，在酒精灯火焰附近倒平板
•培养基灭菌后在倒平板之前，还需对进行调节
•右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖
.等待平板冷却〜，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上
、下列有关微生物培养的叙述，正确的是（）
•平板划线法接种时，只需在每次划线操作之前对接种环进行灭菌即可
•溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
.纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养
.观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数
、分离土壤中尿素分解菌的实验操作中，无法分离得到尿素分解菌的原因最可能是（）.制备浸出液的土壤取自土壤的表层
•未对土壤样液进行稀释就进行涂布培养
•牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源
•接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒
、在分解纤维素的微生物的分离实验中，下列叙述正确的是（）
•为判断选择培养基是否起到选择作用应用刚果红染色剂进行鉴定
.选择培养时所用培养基是固体培养基
.选择培养时可以增加纤维素分解菌的浓度
.以纤维素为主要碳源的培养基，只有能分解纤维素的微生物才能生存
、下列有关微生物筛选的说法正确的是（）
.分解尿素的细菌可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低
.只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素
.纤维素酶只包括三种组分：酶、酶和葡萄糖苷酶 .刚果红染色法只能在倒平板的时候加入
、下列不属于选择培养基的是（）
•培养金黄色葡萄菌所用的高浓度食盐的培养基
•分离自生固氮菌所用的无氮培养基
•加入伊红和美蓝用于检测大肠杆菌的培养基
•培养分解尿素细菌的以尿素为唯一氮源的培养基
二、非选择题（共个小题，共分。

）
、（除标注外每空分，共分）蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。

某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

（）蓝莓果酒和蓝莓果醋的制作依次利用了酵母菌和醋酸菌两种微生物，两者在细胞结构上最主要区别是
（分）；两种微生物的代谢类型分别是（分）。

蓝莓果皮（）制作蓝莓果酒时一般要先通气，通气的目的是（分）。

随着发酵时间的延长，
中的色素会释放到发酵液中，使果酒颜色加深。

检测果酒发酵是否成功，可用观察酵母菌，并用检测酒精的存在与否。

（）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会出现醋酸味，请写出这一变化过程涉及的反应式（分）。

（）酿制蓝莓果酒时，不需要对蓝莓进行严格的清毒处理，这是因为在（分）的发酵液中，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。

、（除标注外每空分，共分）某个生物兴趣小组按以下流程进行课外探究活动。

让豆腐上长出毛霉T加盐腌制T加卤汤装瓶T密封腌制
请回答下列问题：
（）在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，笼屉中的温度应控制在C,为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和等条件。

（）现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样做的目的是什么？（分）。

（）密封腌制时添加卤汤，卤汤是由及各种配制而成的。

前者含量过高会导致。

（）腐乳含有丰富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物质，参与这些物质变化的酶是（分）
、（除标注外每空分，共分）泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康。

某兴趣小组欲制作泡菜并检测泡菜中的亚硝酸盐含量，请回答下列问题:
（）腌制泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是（分）。

泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的
因素有（写出三项分）。

（）泡菜发酵过程中，对亚硝酸盐的测定可用比色法，因为在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐 与发生重氮化反应后，与一一萘基乙二胺盐酸盐结合形成色化合物。

（）泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜形成的原因是。

（）在腌制过程中，坛中溶液量会增加，原因是 。

从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其 他杂菌的消长规律是（分）。

、（除标注外每空分，共分） “手机上的细菌比马桶上的还多？”央视和北京卫视的记者都做
实验对手机和马桶上的细菌数量进行了调查，调查结果如下。

请回答下列问题：
（）该试验需制备培养基，制备培养基的操作顺序是（分）
倒平板 .计算 •熔化 •称量
•灭菌 （）根据图中结果可知，两电
视台展示的实验均采用法进行接种，该方法使用的接种工具是。

（）通过观察菌落的等特征（至少两项分），可知手机和马桶上都存在多种微生物。

（）两电视台实验操作准确无误，但报道结果截然不同，你认为原因可能是。

（）实验员按图中方法取样，测定某手机屏幕的细菌数量，从菌悬液中取出，稀释倍，在个平 板上分别接入稀释液，经适当培养后，个平板上的菌落数分别为、和，则该手机屏幕的细菌 数为（分）个，该方法计数的结果往往比实际结果偏低。

原因是（分） 。

、（除标注外其余每空分，共分）普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌 的a 淀粉酶基因转入酵母菌中，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种（过程如图 甲所示）。

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图乙 ()图甲中为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以作为唯一碳源。

②、③过程需重复几 次，目的是(分)。

()在实验室进行酵母菌培养时，为检验使用的培养基灭菌是否合格，最简单的操作方法是 (分)。

()某同学甲尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。

该同学的 接种方法是；从接种后酵母菌生长情况推测该同学接种时可能的操作失误是。

()以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种(填“工 程酵母菌”或“普通酵母菌”)的发酵罐需要先排气，其原因是： (分)。

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