宝岛台湾的葡萄栽培技术问题解答集锦（内含用药配方）

宝岛台湾的葡萄栽培技术问题解答集锦（内含用药配方）
栽培管理(杨耀祥、林嘉兴主答)
1.葡萄采收后如何使果粒不易脱粒？
答：台湾栽培最普通的葡萄品种为巨峰种，余欧美杂交系统，较易脱粒之品种，纯欧洲系统之品种具有不易脱粒的特性，故为防止葡萄采收后不易脱粒，唯有引进欧洲系统之葡萄。

2.何种葡萄砧本较易管理及促进着色良好？
答：台湾葡萄嫁接用使用之砧木以Teleki 8B，Rip. Rup. 3309，3306，Berlandieri Rip. 420A， Mourv edre Rup. 1202，T eleki 5BB，Teleki5C，等砧木品种。

至于管理方式要依种植土壤的适应性而定。

目前坡地大都有用砧木苗，水田种植葡萄的砧木嫁接苗必须要有较大的树冠扩张，管理较易，过度密植技梢生长不易控制，花芽形成不良，果实品质不良，产量不稳定，应配合每年之整枝修剪及新稍生长后的管理工作，才能有效提高着色与品质。

3.葡萄要促进果粒肥大在什么时期处理最适当？除激勃素外，尚有那些兹物可用？
答：促进葡萄果粒肥大，在果粒可以分辨种子有无时进行疏果最有效，生长素处理在开花15 天左右处理Gibberellin 1~3ppm，在硬核前再处理一次。

如初着色前后处理，虽可促进果粒肥大，但对着色会有影响，其他药剂如NAA亦有促进果粒肥大之效果。

4.葡萄嫁接时期在何时最适当？葡萄最优品种是什么？
答：葡萄接最适当时期为二月上旬。

葡萄目前在台湾栽培之品种，鲜食者以巨峰为主，少部份是义大利品种；酿酒用品以金香最多，黑后、奈加拉较少；至于最优之品种就很难说，应随市场及消费者好适口味而定，一般以栽培面积愈多，则表示此品种相当理想。

5.冬季葡萄寒害引起早期落叶之原因与对策如何？
答：
1新植葡萄没有结果，遇到寒流较轻时叶片不易黄化，产量高之果园较易黄化，应增加蔬果量。

2冬季葡萄叶片较少，枝条发育不良，光合作用低，养分蓄积作用不够，而早落叶。

3氮肥施过用晚，冬季日照不足，氮在叶片上转换慢，寒流来袭时叶绿素退化，树体内贺尔蒙之离层酸、乙稀增加均会引起加速黄化。

6.如何防止葡萄脱粒？
答：葡萄脱粒之原因几种：(一)采收时期过晚。

(二)产量过多，不疏果引起脱粒。

(三)奇拔利灵处理后引起果梗硬化，导致脱粒。

(四)水分与氮肥过多，成熟期延迟，容易脱粒。

(五)末期发生新梢多，枝条养分不够，易脱粒。

为防止脱粒必须针对上叙各项提出预防措施，必须做产量调节，调整树势，做好疏枝疏果，则养份充足较不易脱粒。

土壤管理差，养分不能输送到果粒亦易引起脱粒。

7.葡萄开花时遇到梅雨时如何增加着果率？
答：应做施肥节制，控制枝条生长，避免枝条徒长，整穗，尽量使同一时期开花或用特制花伞，将花穗罩住，以防止雨水冲到。

8.葡萄含有涩味是否含有单宁组织所引起？如何消除涩味？
答：葡萄含有涩味与单宁细胞有关，如何退去涩味，目前无法做到，只有改植欧洲种葡萄方可改善。

9.目前所用于葡萄套袋纸质不够坚韧，于第二期鸟害严重，虽有套袋仍会被啄破，影响葡萄品质，希望能改良纸张品质？
答：
1葡萄套袋要考虑透光性，葡萄收获时果实要呈紫黑色而非红色，透光性佳时对着色有帮助。

2要注意必须要有透气性。

3纸袋必须具有韧性。

4要有药剂处理才可防止雨水如大胜公司美果袋。

防除鸟害用网较有效，在日本有用伞盖使用鸟滑落，不能停留，但在台湾无效。

10.葡萄枝条被台风吹折，再剪枝条能否发花穗？
答：葡萄枝条长至一尺长被台风吹折，可以再剪一次，新稍是否带有花穗要依上期贮藏养分及花芽分化情形而定，如养分较多时剪定后仍可长出花穗。

11.葡萄在何种情况下喷布第一磷酸钾、硼及生长素？
答：巨峰葡萄在五、六叶片喷布第一磷酸钾加硼酸与一般生长素，依生长势之情形而使用；在一般不大强盛之徒长枝以第一磷酸钾加硼喷布即可；如全园徒长时应于第一次喷第一磷酸钾后再喷一次生长剂，但喷抑制剂的浓度不要太高以减少过份抑制而引起无子葡萄的产生。

12.台北县可否种植葡萄，目前台湾那品种较适宜？种苗何处购买？
答：台北县可以种植葡萄，目前在台湾栽培之任何品种均可栽培，种苗可向中部葡萄园索取枝条，自行扦插繁殖。

13.葡萄嫁接苗与直根树混植之栽培管理方法如何？
答：葡萄嫁接苗与直根苗混植初期尚未感到生育差别，但在结果期以后由于需肥情形不同，直根需肥较大，嫁接树需肥较少而引起后者枝梢徒长花芽分化不良，应将直根树刈除，以保持嫁接树生长，并于春季萌芽后枝梢适当的控制及少施氮肥，增施磷钾肥料将可增进花芽分化，剪完时应将结果母枝放长并保持主枝的伸长量，可避免嫁接树被砍除之危险。

14.弱果树如何改进与强弱剪定如何配合？
答：弱树之成因植物保护做得不好，生产超量，以致植物体内养分损失不少，第二年再剪完之新梢长一段即停止。

为改进此种情形第一要保护叶片，第二要产量调节，不能生产超量，作花穗调节，一枝条只留一穗，且不能做长梢剪定，剪定时要短剪。

15.冬季葡萄于萌芽后由于气温低树液流动缓慢，芽体弱小如何防治？
答：以叶片施肥方式喷布尿素500~800倍或其他微量元素，以促新梢之伸长，尽量避免施用大量肥料入土壤中，气温升高后新梢生长过剩而引起落花落果。

16.冬季葡萄的剪定有何特殊之处？
答：冬季葡萄的栽培如欲提早处理必须较往年剪定稍短，于寒冬季节根系活动较差，水分及养分输送缓慢，如剪定太长影响萌芽率及芽之生长，剪定时剪口必须在近芽茎部，便于先端的药剂处理。

17.冬季葡萄的剪定时期如何？
答：冬季处理催芽剂的时间必须在树液流动后，且必在葡萄剪枝后伤口流出树液尚未停止前，故剪定必须配合催芽剂的处理，台湾严寒期间，寒流大多在十二月下旬至一月上旬即可能过境台湾，且过境后大都有十来天的放晴期间，如欲使葡萄提早萌芽即可在这一段时间剪定并处理药剂，此段除寒流连续来临之期间外到二月中旬均可剪定及药剂处理，农友可依人力分次处理及全部处理。

18.葡萄幼木如何整枝诱引？
答：幼木第一年均留单一主干，定植后幼木易生侧枝或腋芽应早除去以免防碍植株正常的生长，长至适当高度时应行摘心(约150公分处)，使叶片制造的养分往下运送，促进主干根部发育及贮蓄养分，并可使芽体得到充分的养分进行花芽分化，诱引枝梢，一般以立支柱或可使塑胶带或其他捆缚材料，使新梢能直立生长。

19.葡萄发生日烧现象如何防治？
答：所谓日烧现象又叫缩果病，果粒在豆粒大时呈黑褐色之斑点，自表皮透入果内而呈现病斑，渐次扩大最后局部凹入，指头大时凹入部变黑，一般在雨后急速干燥，地下单位高根群变浅最易发生，切开观察微管束末端空隙生毛，渐次扩大，部份表皮陷入变黑，部份水分不足而坏死。

防治方法：
1梅雨期过后经常保持土壤水分。

2氮肥不能施用过量而使枝梢过多生长。

3夏季干旱地区应早套袋，避免果实受强烈日光直射。

20.因农村劳力缺乏，葡萄一年三收如不以催芽剂处理是否仍可三收，或以催芽剂处理葡萄一年三收对葡萄母体是否有不良效果？
答：葡萄一年三收不用催芽剂仍可以做，但萌芽不整齐，管理不便，产量少，不合经济，一年三收如以不除叶剪定及适当的调节产量，母体不会有不良影响。

21.葡萄腋芽与侧芽如何区分？如何处理腋芽？
答：腋芽与侧芽于台湾并无区分，在生长初期称为液芽，稍长后则称为侧芽，成长后则称为侧枝，腋芽处理在预定明年当结果枝之段
每节腋芽留一叶片摘心，其余所萌之芽全部摘除，留一叶片可防止主芽之萌动。

22.葡萄栽培以催芽剂处理后之主芽常有两支芽爆出是何原因？花穗是否会变小？
答：催芽剂处理后主芽与另一枝副芽同时萌发是因副芽先感受催芽剂，主芽较后吸收到才同时萌发，花穗变小是因去年花芽分化之影响，催芽剂本身不会对花穗影响。

23.葡萄栽培使用催芽剂后每枝萌芽五叶片左右，天气温度下降，未知是否气温忽降低或缺乏养分之故，全园叶片都呈枯黄色，请问现今能否施用何种肥料？
答：葡萄经催芽后遇天气下降后新芽易萎缩，是由于根部停止生长无法吸收适当的养分，可以从叶片喷布微量元素及尿素。

24.葡萄休眠病应如何防治？
答：葡萄休眠病主要发生原因：
1冬季葡萄生产量过多，叶片数不足或提早落叶养分蓄积量不足而影响。

2钾肥施用过量，虽然枝梢充实亦影响其他微量元素吸收，萌芽亦差。

3去年度施用氮肥引起枝条徒长，叶落后枝梢不充实或主芽枯死，亦会引起晚萌芽之原因。

4萌芽时间未到，往年萄萄正常萌芽均在三月下旬萌芽较多，如低温来的次数多时可提早，今年由于温度较高只来一次低温可能萌芽会较晚。

5使用生长调节剂或贺尔蒙剂过量，引起树体生理不平衡，葡萄受其影响亦甚大。

6使用催芽剂处理可打破其休眠而萌芽。

25.葡萄新梢长出后会变色而枯死拟似蔓割病，近年有增加情形已经严重为害葡萄结果，如何防止？
答：在新梢萌芽使用四氯丹(大富丹)喷布防治或新梢发现病枝时防治。

并注意冬季防治工作及棚面不能过密可减少发病并将病株剪除。

26.葡萄每第二期结果发芽抽穗可否处理B～九及增加穗长？
答：
1第二期结果发芽抽穗是否需要处理B～九要依枝条生长情形而定，如太多徒长情形则需要处理如没有徒长现象则不必处理。

2增加穗长的方法目前均使用Gibblerellin 1~3PPM在开花前10~15天处理(喷布一次)开花后十五天喷布则只促进果粒肥大，促进穗长效果不大。

27.葡萄垂直插法与水平插那一种较佳？
答：葡萄目前插植以垂直插及直立插法较多，如插枝经过选择时则成活率无异，但为便除草目前直立插法较多，水平插法又可分一芽水平插及长枝水平插，一芽水平插则是需要大量繁殖苗木用，但需要设置插殖苗圃，不能直接插于园地，长枝水平插法目前均选择较充实之枝条剪取10~20芽水平埋设园地，亦可得到良好的苗木。

28.葡萄芽无花是什么原因？
答：葡萄之芽均于去年叶片成熟之后即进行如该株结果量过多或经常枝条徒长情形或叶片提早落叶均可使其逆分化，到今年萌芽后则无花穗与今春萌芽无关。

29.葡萄发芽后新枯死是什么原因？
答：依标本可能是重覆使用催芽剂产生氯的毒害，此种现象轻微时只在先端芽顶，较严重时则先端芽枯死，愈往基部则轻，以冬季无叶片时发生较严重，应注意使用催芽剂的时间。

30.葡萄深耕断根会不会影响树体，什么时候深耕较适当？
答：深耕时根部切断是否影响要依主根切断的多少而定，如数量较少则不受影响，因切断根部春季萌芽后很快就长新根，如一次切断太多则会受到影响。

深耕时间以元月间树液停止活动期间较妥，大晚会影响萌芽生长。

31.葡萄直接植栽培结果较好，嫁接苗成长后着色与糖度差，但寿命较长，请比较其优劣？
答：直接插植栽培结果较好着色佳糖度较高可能其根部较浅容易使用肥料控制，且株较密每株所负担之结果较少之故。

嫁接树其根部
皆比较深，根群分布广大，施肥较不易控制结果量多时品质较差，但如能每年调节土壤性质及施肥量则可避免此种情形，嫁接砧木都有抗根蚜虫、线虫可增强寿命，如配合每年适当的剪定及适当的施肥则此种现象减少。

32.请说明巨峰葡萄萌芽管理的重要性？
答：葡萄为多年生温带落叶果树，其萌芽与开花期以前之生长均靠前年贮存在根或枝干之养分，为减轻葡萄萌芽新梢，新梢与结果，幼果与幼果间相互在枝梢上竞夺去年贮存在树体之养分，以促进易落花品种的结实率，提高品质及稳定每年产量的工作，故每期作葡萄开始萌芽后对新梢的管理是不可忽视的。

33.葡萄萌芽后除芽的重要性，请说明之？
答：葡萄萌芽后往往自一个芽体长出1~3新梢，结果母枝长出多数之芽，萌发新稍伸长方向，新梢附生花穗的大小，及二、三年以上树干萌发之稳定或不定芽，如在萌芽后放任生长，浪费去年贮藏养分，除在冬季剪定结果每枝应有适当的配置外，萌芽后结果枝的留存量及不定芽是否去留等。

均需配合除芽工作，以充分利用棚面避免造成棚面枝梢密集，引起叶片的受光面减少，影响花芽分化及养分的贮存，才不致对翌年结果不利的影响故除芽工作在新梢萌发后占了很重要的工作项目。

34.请问最适宜的除芽时期及方法？
答：以养分经济观点而言，除芽工作愈早愈好，一般稳芽及不定芽，萌发后为避免每年剪定部位往外移，留做新枝或预备枝(明年结果枝)外，其余全部摘除。

结果枝新梢长至5~6公分左右开始摘除复芽(一芽体同时萌发二、三芽留主芽外其余摘除)，母枝上萌生较多之芽、花穗较小不必要之芽。

35.葡萄萌芽后新梢留量以多少最适宜？
答：
1细弱技行短梢剪定之结果每枝留一枝，一般中等枝留三、五枝，强枝长剪枝留5~10枝。

2依剪定后枝条留量，剪定长短及萌发后棚面密度情形决定增减，
一般计算方式如下：每3.3m 2 (一坪)留20支，每枝可收0.5公斤每坪即可10公斤，一分地(300坪)则可收3000公斤。

一般较具经验农友留枝以每枝一公斤(两穗)计算每坪只留十支左右，即可达3000公斤/一分地，故各农友们依自己管理情况来判断留枝量。

36.萄萄幼树的除芽方法？
答：葡萄幼树栽植后尚未构成完整的树型，新梢留法适当与否影响以后主干与主枝生长的平衡，故在除芽工作时即应注意枝梢留量较大一边枝条留枝量较多，以增加结果量减缓或抑制树势继续扩大生长，枝条较小之一边留量较少，以促进新梢生长后会有略徒长情形，以此调配将来的主干构成才会均匀，以后的萌芽结果及果实的品质才不会受到影响。

37.巨峰葡萄成树的除芽方法及注意事项？
答：
1养分蓄积量较少之枝或剪定太弱之枝，新梢的萌芽均自先端先萌发两芽，一般强大的徒长枝亦同，此芽一般在萌发后15天以内即先除去，强枝并做适当的弯曲，以促进其他基芽的萌发。

2除去之芽以空芽(无花穗之芽)、生长势弱之芽、生长过强之芽、太早或太晚萌发之芽、棚面分配后方向不同之芽为原则，使疏芽后在枝梢上残存枝生长均匀易于管理，养分分配平均，结果整齐并可减少因而引起落花情形。

3新梢的留法应注意尽量避免留在一边以免新梢在结果母树上单面结果经二、三年后另一半呈缩使组织坏死影响养分的输送及贮藏养分的功能。

4配合棚架空间而决定枝条留量，在冬季剪定枝留多且长剪之情形下，对棚架留枝及分配量事先应充分准备，否则在除芽后有的地方太密，影响严重落花果及叶片受光面，太疏之处又浪费有效棚面空间。

5除芽工作没把握一次完成时，在其他管理作业及引蔓时继续进行，以免妨碍其他枝梢的发育及果粒的肥大受影响。

38.葡萄栽培管理中摘心手续有何重要性？
答：台湾葡萄园在多肥多湿的管理情形下萌芽后先端生长势强，
消耗多量的贮藏养分使着生在新梢上的花穗得不到充分的养分，影响开花着果率及果粒的肥大，摘去不必要之心部防养分浪费，使花穗养分充足，对着果率及果粒肥大皆有良好效果。

39.萄萄摘心强度与摘心的时期对花穗品质之影响？
答：依过去开花前及开花后摘心试验，到成熟期调查果穗长度，开花前的摘心比开花后摘心对果穗的增长效果较佳且摘心愈强果穗增长度愈大，经过摘心枝均较无摘心枝之果穗增长，又依日本资料测定果穗附近叶片状况，五叶摘心区其叶片钾磷钙硼含量较无摘心品增加最大，十叶摘心区较无心区磷及硼增加较大，并测定花药之含糖量，五叶及十叶摘心区均较无摘心区为高。

40.请说明葡萄摘心时期对新梢内养分之变化情形？
答：摘心后测定新梢内养分之变化情形，以碳水化合物含量而言，摘心时8.2%，摘心后二日提升到9.3%，五日后10%，15日后7.8%。

全氮量测定摘心时0.62%，二日后0.81%，五日后0.93%，十五日后7.8%。

依上列测定数字看出摘心后新梢先端无伸长(新梢生长受到抑制)所消耗之养分停留在枝梢摘心后五日之最高以后又下降，故葡萄为促进其著果率而摘心时，在果穗开花前五日摘心最佳。

41.葡萄摘心后对果实生长与品质关系？
答：摘心后测定结果枝残存叶片氮及钾之含量，自结果穗以后叶片往先端计算，其氮(N)含量以愈近花穗含氮量愈少，至三叶后又缓升状态。

钾含量在土壤中高氮低钾时，自花穗后叶片往先端下降，土壤中氮与钾同量区则近花穗后上升到五、六叶后则下降，果穗以后十节左右的影响较少，依此推测摘心的程度，自果房算起7~8节间，二叶片对供给果实养分较重要，故一般摘心度程度以此有效节数留存的必要，其余可摘除。

42.请问葡萄摘心的强度以留几叶为适合？
答：一般由花穗处算起留十叶以内为适合本场曾以摘心的强弱到采收时间调查无摘心区为早，依次为十、七、五、三叶，摘心区产量为三、五、七、十叶着果情形依次排列增加，无摘心区最少，可能由于无摘心区结果量较少，采收时期提早，产量多时则延期收获。

43.摘心次数对收量之影响如何？
答：一般摘心一次之枝比无摘心区略高，但摘心次数增加后反而减少，且品质卖变劣，强摘心后影响果粒着色不良。

摘心工作如果在冬季剪定，施肥，树势管理等工作做得完善时，新梢在结果着粒期及果实着色前梢生长便自然停止，则可免除摘心工作，一般在果实着色以后为保持果实品质均避免行摘心工作。

44.请说明葡萄副稍处理方法？
答：新稍之摘心在果房上7~10节轻摘心即可显其效果，但较强枝摘心较弱时效果较差，故摘心需在先端4~5小叶处强摘心，但摘心后新稍上副稍生长强盛，尤其惯用多肥之园最严重。

副梢发生旺盛之园，棚面较暗，并与果房竞夺养分，结实率低。

到开花前花穗始能得到适当的养分，可促进其急速的增长作用，摘心工作为其最好的效果，但经强摘心后如副稍发生旺盛，消耗多量贮藏养分，如配合摘心与副梢的摘除工作效果最大。

副梢的处理程度，依萌发后之情形及肥培管理而定，稍具经验农友在副稍发生能够以适量控制，通常副稍生长2~3叶左右能自动停蕊。

但台湾真具葡萄栽培技术，以外观可正确判营养状况之农友尚少，无法有效的控制树势，副稍的处理工作，必需要彻底的执行，尤其生长势强之园棚面平均且疏芽彻底，副梢可留1~2叶摘心，可防止芽体落果前萌动，而到冬季养分倒流后之芽枯死，棚面较密之园如在新梢上留存太多副梢，影响日照通风及养分的竞夺，结果率均差并抑制果粒肥大成熟及新梢成熟影响二、三期及翌年的结果，故以全部摘除为宜。

45.葡萄疏穗与花穗处理工作的目的是什么？
答：疏穗与花穗处理之目的为减少果穗与果粒养竞夺作用。

果实多量的著果，单以贮养分，新叶光合作用合成同化养分，新梢与果实及果实相互之间竞夺，对果粒肥大、品卖及树势弱等均有关，故限制果实间，果与叶数之间，一定要保持适当的均衡，不要因着果树多而妨碍树势之衰弱，对翌年结果基础、花芽分化与发育等有所影响，以保持树势永久强盛。

46.请说明葡萄疏穗的要领？
答：以养分经济观点疏穗与摘粒，副穗或岐肩之除去工作愈早愈好，花的修整与穗轴先端摘除约于花前2天左右较佳。

经过去摘穗时期及程度对品质之关系调查，开花前摘除可促进果粒着生、摘穗新梢之伸长及残存果房之促进果房之发育。

摘穗之时期与实际开花期之天候、落花程度、品种、树龄之著粒疏密有关，适当时期在开花前与开花后之间，幼木一般着果较佳开花后产生密着果粒，到成熟期往往会产生裂果情形，疏果时间大部份均改在开花后行之，但一般果农们均担心在开花前摘穗后产生落花则无从选择，故台湾目前乃在开花后摘穗较多。

疏穗工作如以一次无法达到理想应分次举行，第一次在开花前配合引蔓进行，第二次在落花依着果情形而决定疏穗工作，以后就配合引蔓工作进行，并考虑结果母枝的大小，结果枝的发育状况，母树结果的负荷量情况，使我们经摘穗后对果粒的肥大着色良否，树体的影响，品质的良否，均需配合叶数，摘心程度，叶之健康，枝之伸长及品种而异。

47.葡萄疏果的要领？
答：葡萄结果后往往果粒着生过密，果粒与果粒之间分配不平均(小果穗间)部分果粒肥大受影响，部分因果粒肥大后而互挤而产生裂果，病虫害防治困难，果粒着色不均，其著粒密疏对果实成熟影响并与果穗大小、留粒数、树龄、栽培环境、施肥管理等有相当的关系。

蔬果工作在开花后果粒已定型且能分辨出种子有无时即可进行，愈早疏果对残存果粒的肥大有相当的促进效果，最好能于开花后三周内疏果完毕，以后再依田间操作中发现过密时随时进行。

一般葡萄蔬果工作做得彻底时每人每日熟练人员只能做到250~300穗，每十公顷(一分地)以3000结果枝每枝二穗计算至少需20工以上，何况台湾每一葡萄园留枝量超过此数，所需耗费之人工更巨，由于台湾过去葡萄价格不高，故大多无法如此彻底疏果工作，但往后生活水准提高后，高级品及低级品之售价差愈来愈大，将来的疏果工作必不可忽视的。

过去台中试验巨峰葡萄的开花前10~15天，使用Gibberellic 1~3ppm喷布或浸渍花在三天后可使果穗增长一倍，然后将预留节数。