黑枸杞为何被称为“软黄金”

黑枸杞为何被称为“软黄金”
作者：暂无
来源：《农产品市场周刊》 2016年第30期
现如今，人们都开始注重保养，于是各种具有保健功能的“软黄金”，如虫草、灵芝、石
斛渐渐走进寻常百姓家，承担起了“有病强体，无病防身”的作用。

由于购买力的不断强大，
这些营养品也确实变成了“软黄金”，基本都是按克议价，有些甚至比黄金价更高。

黒枸杞就
是其中一位，从长在沙漠地区无人问津，到被疯狂掠夺采摘到光秃，黒枸杞一夜之间成了炙手
可热的保健佳品。

今天，记者就带您去了解一下黒枸杞，到底含有哪些营养物质？有哪些保健
功效？适合哪些人群食用？如何在繁杂的市场上辨别真伪，挑选货真价实的野生黒枸杞？
本刊记者周圆圆
首先，我们先来了解一下黑枸杞到底是什么？
野生黒枸杞主要分布于平均海拔在2700-3000 米之间的高山沙林、盐化沙地、河湖沿岸、
干河床、荒漠河岸林中，为我国西部特有的沙漠药用植物品种。

在甘肃酒泉、青海西部、新疆、内蒙古西部和西藏等地都有零星分布，这些地方气候干燥、光照时间长，具有丰富而独特的光、热、水、土资源。

由于它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，所以知道它的人并不多。

却也因为它拥有着极强的生命力，随着人类对大自然的开发，黑枸杞的生存空间愈来愈少，也
就愈显得黑枸杞的珍稀。

野生黑枸杞味甘、性平，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，更是含有17 种氨基酸和13 种微量元素。

经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的 2.3、4.6、16.7 倍。

我们都熟知蓝莓中含有极高的花青素，殊不知原来黒枸杞所含有的花青素远超过蓝莓。

是迄今为止发现花青素含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC
的20 倍、VE 的50 倍，其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其具有清除自由基、
抗氧化功能的天然的花色甙素，药用、保健价值远远高于普通红枸杞，难怪被誉为“软黄金”。

黑枸杞被称为“软黄金”的另一个原因就是价高，近年来产地价格涨了近10 倍。

在青海
西藏等产地交易市场，黑枸杞的零售价一般分为四等，每公斤最低的也要千元以上，最高的近
五千元。

记者在某大型网络购物平台中搜索发现，两三千元一斤的“野生黑枸杞”干果比比皆是，最贵的“特级产品”卖到4000 多元一斤。

我们在市场买到的大多是黒枸杞干，比起红枸杞，黒枸杞的颗粒要小得多，近圆形，带着一根细而长的柄。

优质的黒枸杞干极为干燥易碎，
内含5-12粒果籽，像辣椒籽，黑枸杞泡水颜色很深，含糖量低，水微微甜，甚至感觉不到甜味。

黒枸杞到底拥有哪些物质让它变得如此特殊？
抗衰老是黒枸杞的主要功效之一，这主要源于黒枸杞含有大量的花青素。

花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。

在人体进行正常的生命代谢中，细胞内会产生一些氧自由基。

在某些外界因素影响下，比如紫
外线照射、抽烟等，体内的自由基数量还会增加。

自由基能够攻击人体的 DNA、蛋白质、脂肪等。

所以人们认为体内的自由基是衰老、生病的原因。

那些能够清除自由基或者防止氧化反应
发生的物质，就被称为抗氧化剂。

它不是单一物质，而是各种各样有抗氧化能力的物质的总称。

比如维生素C、E、胡萝卜素、多酚化合物等等，都是抗氧化剂。

黒枸杞就富含这些物质，而且含量较为丰富，花青素的自由基清除能力是维生素E 的50 倍, 也是维生素C 的20 倍，花青素可被人体100% 地吸收，服用20 分钟后，血液中就能检测
到，并在体内维持长达27 小时。

与其他抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以
直接保护大脑中枢神经系统。

花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

但也请大家注意，目前宣称的黑枸杞的大部分“功效”都是从其富含的花青素抗氧化衍生
出来的，并没有直接的临床试验数据。

细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向，
但是并不能作为“功效”的证据。

抗氧化剂虽然能够防止或者终止其他的氧化反应，同时它们
自身也有可能被氧化产生有害产物。

因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用，所以人们自然想到，花青素是不是抗
癌的有效成分。

许多人对此进行过研究，也有大量的科学论文发表。

一般而言，花青素对于体
外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。

针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也
显示了一定的抗性。

但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。

即便如此，黒枸杞仍然是一种很优质的营养品，但我们一定要知道，再好的营养品也不要
过度食用。

营养物质要有，萝卜青菜也不能少，最重要是均衡、坚持和适量。

也就是度的把握
很重要。

那么如何区分黑枸杞是野生的还是种植的呢？
黑枸杞近几年受到了人们的推崇，价格不菲。

首先我们需要知道，人工栽培黑枸杞与野生
黑枸杞的价值根本不在一个档次，就像野生灵芝、野生人参的价格是人工栽培的上百倍一样，
野生黑枸杞的价格也比人工栽培的高很多。

大家知道野生灵芝一般形状不规范，常有碎草叶等
杂物附着；野生人参长得样子很不起眼，他们的品相比人工栽培的差多了，但其价值却比人工
栽培的高很多。

黑枸杞也一样，人工栽培的虽然品相更好，即大又黑又干净，但营养物质与野
生的不能相比。

许多卖家都号称销售的是野生黑枸杞，但如果不会分辨，消费者很容易上当，
甚至有些消费者根本不懂野生黑枸杞与人工栽培黑枸杞的不同。

那我们就简单了解一下野生黑
枸杞与人工栽培黑枸杞的区别。

整齐且大不一定是野生。

有些商家炒作黑枸杞的大小，将大个黑枸杞标榜为“极品黑枸杞”高价销售。

其实野生黑
枸杞生长的环境条件极其艰苦，一般个头比较小，其中确实有少量大个的果实，但要精挑细选
才能获得，且数量非常有限；大个子黑枸杞多数是人工栽培的，因为人工栽培一般都使用化肥
和农药，黑枸杞植株长得很壮，结的果实自然比野生的大。

野生大个的“极品黑枸杞”确实有，但数量有限，不可能大量销售。

所以，在中等售价内，不要购买又大又整齐的黒枸杞，他们可
能是人工种植的哦。

不要强求一致的成熟度。

野生黑枸杞生长在野外荒滩地，当地人为了卖钱争相采摘，往往只有部分果实成熟时就开
始抢着采摘，熟果生果（红果）一起采，当然生果多了质量会受到影响，因为生果的花青素含
量相对地少。

人工栽培的黑枸杞农户看护严格，管理精心，为了保证品级，采摘时间严格控制，生果自然不会很多。

有少量破损杂质是野生的可能性更大。

野生黑枸杞的品相往往比人工栽培的差，野外生长、野外采摘很容易带上微量细沙等杂质，泡水后杯底有沉淀；野生黑枸杞往往被破坏性采摘，连同枝条一齐剪掉后晾干再取果，有少量
果实可能破裂，严重影响品相。

人工栽培黑枸杞管理细致，果实比较干净，栽培者为了保证下
一年的产量舍不得剪枝，破损果实少。

产地和大小并不是判断黑枸杞质量优劣的主要指标, 主要要看花青素含量，即相同重量的
黑枸杞，泡在相同体积的水中，颜色越深花素含量越多。

也就是说，颜色深黑色，泡水下色快，拉丝现象明显，是花青素含量高的标志，花青素含量越高品级越好。

自然野生采摘是黑枸杞品
质的重要指标，这才是判断优质野生黑枸杞的主要标准。

还有一个细节是果实带微量细沙是野
生采摘的一个特征。

如何食用黒枸杞？
成人建议可以泡水食用，每天3-6 克。

记者用青海产的野生黒枸杞称量了一下，大概15-
30 颗。

必须要提醒的是不建议与茶叶同饮，主要是因为泡黒枸杞的水温不宜过热，最好不要超过六十摄氏度。

因为花青素是水溶性物质，即便是凉水也可以将其浸泡出来，但过热的水却会
损害营养物质。

也可以按量直接食用。

黒枸杞可以增强抵抗力，改变身体各项机能水平，但它
并不是药，所以建议每天适量坚持长期服用，才能感受到效果。

黒枸杞并不是所有人都适合服用。

由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有
炎症、腹泻的人最好别吃。

由于黑枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的最好不要食用。

黑枸杞子可滋补肝肾，但肝肾不虚也
就没有必要服。

凡身体健康无虚症者，不宜食用，邪实而正气不虚者，不宜乱用补虚药，以防“闭门留寇”。

有的人黑枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服，视力模糊。

如有不适，立刻停用即可。

黑枸杞的保存方式简单，只需注意防潮，可以放在密封袋中低温冷藏。