厨房美食菜谱：江南素什锦的做法

厨房美食菜谱：江南素什锦的做法
这道烤麸，特别特别美味，我是跟我领导学的，每天上班的时候我们都在一起吃午饭，因为单位食堂的饭难吃，所以我们一般都带饭吃，大家在一起，你吃我的，我吃你的，很有意思。

我经常会吃同事的，如果觉得好就跟他们学起来。

这个烤麸，就是我护士长带的午饭，我吃了以后觉得特别好吃，就跟护士长要了做法，还专门拿笔纸记下来了，上周休息的时候我就做了，味道真特别好，老公也非常喜欢，他一个人能吃一盒。

虽然名字是凉拌菜，但是这道菜是热着做，做好后放冷了再吃。

调料也非常简单，就是酱油和糖。

实在想不到吧，就这两种调料，就能做出无比美味的小菜来，你不相信，就跟着我往下看吧！
食材
主料：
烤麸2块
胡萝卜
干香菇10朵
油适量
盐适量
木耳适量
花生仁若干
腐竹适量
海鲜酱油适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
步骤
1.烤麸和腐竹浸泡一夜。

2.干香菇、木耳、花生仁提前浸泡。

3.泡好的烤麸里面有很多的水分，适当的挤去些水分。

切成大小适中的块。

4.香菇洗净切块。

5.腐竹切断。

6.胡萝卜切丁。

7.花生米洗净去皮。

（也可以不去）
8.锅中放入适量色拉油。

9.分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁翻炒均匀。

10.放入烤麸翻炒片刻。

11.然后放入适量海鲜酱油、适量的生抽，少量的老抽调色，再放入适量的白糖翻炒均匀。

12.倒入泡香菇时留下的香菇水。

13.然后大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖30分钟左右。

直至烤麸将汤汁都吸收。

汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀。

即可关火盛出晾凉。

小贴士：幸福的眼泪小小啰嗦：
1、烤麸选购的时候要选择蜂窝较大的，这样做出来的烤麸比较软。

2、基本上海鲜酱油、生抽和糖的比例是1:1:2.
3、倒入泡香菇的水时，要注意不要把脏的渣子什幺的倒入。

4、最后放入香油是为了提香，放橄榄油是为了增加菜的亮度。

这样做出来的菜的颜色是油亮的。