湖南省株洲市第十八中学高二生物期末试卷含解析

湖南省株洲市第十八中学高二生物期末试卷含解析
一、选择题（本题共40小题，每小题1.5分。

在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

）
1. 如图是洋葱根尖细胞有丝分裂的显微照片，细胞甲所处的分裂时期为（）
A．前期B．中期C．后期D．末期
参考答案：
C．
图示细胞中，着丝点分裂，姐妹染色单体分开成为染色体，且在纺锤丝的牵引下均匀地移向两极，应处于有丝分裂后期
2. 将植物横放，测量根和茎生长素浓度与其生长状况的关系如甲图所示，则曲线上P点最可能对应于乙图中的位置是
A．a B．b C．c
D．d
参考答案：
D
3. 下列关于水稻的叙述，错误的是
A.二倍体水稻含有两个染色体组
B.二倍体水稻经秋水仙素适当处理，可得到四倍体水稻，其稻穗米粒变大
C.二倍体水稻与四倍体水稻杂交，可得到三倍体水稻，含三个染色体组
D.二倍体水稻的花粉经离体培养，可得到单倍体水稻，其稻穗米粒变小
参考答案：
D
4. 胚胎移植能否成功，与供体和受体的生理状况有关，首先应对供体和受体动物进行同期发情处理。

最常用的方法是
A假阴道法 B激素处理 C电刺
激 D克隆
参考答案：
B
5. 按自由组合定律遗传的具有两对相对性状的纯合子杂交，F2中出现的性状重组类型的个体占总数的（）
A. 3/8或5/8
B. 1/16
C. 5/8
D. 3/8
参考答案：
A
【分析】
根据题干信息分析，按自由组合定律遗传的具有两对相对性状的纯合子杂交，假设两对等位基因分别为A、a和B、b，则子一代基因型为AaBb，子二代基因型及其比例为A_B_：A_bb：aaB_：
aabb=9:3:3:1。

【详解】根据以上分析已知，子一代基因型为AaBb，子二代基因型及其比例为A_B_：A_bb：aaB_：aabb=9:3:3:1。

若亲本基因型为AABB和aabb，则F2中出现的性状重组的个体（A_bb、aaB_）占总数的（3+3）÷（9+3+3+1）=3/8；若亲本为AAbb和aaBB，则F2中出现的性状重组的个体（A_B_、aabb）占总数的（9+1）÷（9+3+3+1）=5/8，故选A。

【点睛】解答本题的关键是掌握孟德尔两对相对性状的杂交实验的过程和遗传图解，熟记子二代的性状分离比为9:3:3:1，明确不同的相对性状的亲本杂交产生的子二代中的重组性状的比例是不同的。

6. 下图表示细胞中部分生物膜之间结构和功能的联系，有关叙述正确的是
A．图中1是指细胞膜 B．图中7是指内质网
C．图中8处消耗ATP D．图中9处可产生H2O
参考答案：
D
7. 不属于对种群数量特征描述的是( )
A. 某果蝇的种群雌雄比例为1.06∶1
B. 近10年来,全国65岁及以上的人口比例增大
C. 水稻均匀插秧,蚂蚁集中生活
D. 美国大白蛾的入侵,导致松树种群死亡率升高
参考答案：
C
【分析】
种群数量特征包括：出生率和死亡率、迁入率和迁出率、性别比例和年龄组成。

【详解】A. 某果蝇的种群雌雄比例为1.06∶1，属于性别比例的描述，是对种群数量特征描述，A正确；
B. 近10年来,全国65岁及以上的人口比例增大，属于年龄组成的描述，是对种群数量特征描述，B 正确；
C. 水稻均匀插秧,蚂蚁集中生活，指的是种群的空间特征，不属于对种群数量特征描述，C错误；
D. 美国大白蛾的入侵,导致松树种群死亡率升高，属于死亡率的描述，是对种群数量特征描述，D正确。

8. 下列关于生物体内酶的叙述中正确的有( )几项
①分化程度不同的细胞内可能存在同一种酶②凡是活细胞都产生酶③有的酶成分是核苷酸④在
代谢和发育中起调控作用⑤酶只能在生物体内起催化作用⑥只要有果胶酶就能彻底分解苹果细胞的细胞壁
A. 一项
B. 二项
C. 三项
D. 四项
参考答案：
B
9. 下列关于生态系统的叙述正确的是
A．生态系统的全部组成成分包括非生物的物质、生产者、消费者和分解者
B．初级消费者摄入的能量等于其同化和呼吸作用两种过程所涉及的能量之和
C．种子一般在土壤中萌发，因此，其萌发都不需要接受光信息
D．生态系统的碳循环属于生物地球化学循环，循环范围涉及整个生物圈
参考答案：
D
10. 凝胶色谱法中移动速度快的是（）
A．相对分子质量大的 B．相对分子质量小的
C．溶解度高的 D．溶解度低的
参考答案：
A
考点：蛋白质的提取和分离．版权所有
分析：凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量较大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快．
解答：解；相对分子质量最大的蛋白质，最不容易进入凝胶内部的通道，路程最短，移动的速度最快．
故选：A．
点评：对于凝胶色谱法分离蛋白质在的原理的理解是本题考查的重点．
11. 有人利用真核单细胞生物a、b做了如图所示实验，这个实验最能说明的问题是( )。

A．控制c性状发生的遗传信息来自细胞核
B．控制c性状发生的遗传信息来自细胞质
C．c性状发生是由细胞核和细胞质的遗传信息共同决定的
D．细胞核内的遗传信息控制生物一切性状的发生
参考答案：
A
12. 下列关于细胞核的叙述，正确的是（）
A．在电子显微镜下观察原核细胞，可以看到细胞核的主要结构有核膜、核仁和染色体
B．原核细胞细胞核没有核膜包被，其染色质可以和核糖体直接接触
C．真核细胞的外层核被膜上可能有大量的多种酶，有利于多种化学反应的顺利进行
D．在真核生物中，脱氧核糖核酸等大分子物质可以通过核孔进入细胞质
参考答案：
C
13. 需氧呼吸过程中与柠檬酸循环有关的酶分布在哪里？
A．线粒体内膜 B．细胞溶胶
C．线粒体基质 D．线粒体基质和线粒体内膜
参考答案：
D
14. 下列各项中能正确表示肽键的是
A. -CO-NH2-
B. -CO2-NH-
C. -CO-NH-
D. CO-NH
参考答案：
C
氨基酸之间通过脱水缩合形成多肽，连接两个氨基酸之间的化学键是肽键，其分子式为-CO-NH-，故选C。

15. DNA分子具有多样性是因为构成DNA分子的碱基对排列顺序千变万化。

若一个DNA分子中有200个碱基，则碱基对的排列方式可能有
A．250种 B．2100种 C．4100种 D．4200种
参考答案：
C
16. 下列关于细胞内合成ATP的条件的叙述中，错误的是()
A．在有氧与缺氧的条件下，细胞质基质都能形成ATP
B．只要供给二氧化碳，叶绿体就能形成ATP C．在叶绿体中形成ATP需要光能
D．细胞内时刻进行着ATP与ADP的相互转化
参考答案：
B
17. 5-溴尿嘧啶(Bu)是胸腺嘧啶(T)的结构类似物。

在含有Bu的培养基中培养大肠杆菌，得到少数突变体大肠杆菌，突变型大肠杆菌中的碱基数目不变，但(A+T)/(C+G)的碱基比例略小于原大肠杆菌，这表明Bu诱发突变的机制
是 ( )
A．阻止碱基正常配对B．断裂DNA链中糖与磷酸基
C．诱发DNA链发生碱基种类置换D．诱发DNA链发生碱基序列变化
参考答案：
C
18. 水稻高秆(D)对矮秆(d)为显性，抗稻瘟病(R)对易感稻瘟病(r)为显性，两对性状独立遗传，用一个纯合易感病的矮秆品种(抗倒伏)与一个纯合抗病高秆品种(易倒伏)杂交，F1自交，F2中出现既抗倒伏又抗病类型的基因型及其所占比例为 ( )
A．ddRR，1／
8 B．ddRr，1／16
C．ddRR，1／16和ddRr，1／8 D．DDrr，1／16和DdRR，1／8
参考答案：
C
19. 下列关于遗传、变异与进化的叙述中，说法正确的是（）
A．基因突变只发生在细胞分裂的间期
B．进化的实质是种群基因型频率的改变
C．不同基因型的个体对环境的适应性一定不同
D．自然选择直接作用于个体，从而决定种群进化的方向
参考答案：
D
【考点】现代生物进化理论的主要内容．
【分析】现代生物进化理论的基本观点：种群是生物进化的基本单位，生物进化的实质在于种群基因频率的改变；突变和基因重组产生生物进化的原材料；自然选择使种群的基因频率发生定向的改变并决定生物进化的方向；隔离是新物种形成的必要条件．
【解答】解：A、基因突变发生的时间主要是细胞分裂的间期，也可发生在其它时期，A错误；
B、生物进化的实质是种群基因频率的改变，B错误；
C、不同基因型的个体表现型可能相同，所以对环境的适应性可能相同，C错误；
D、自然选择使种群的基因频率发生定向的改变并决定生物进化的方向，D正确．
故选：D．
20. 为验证胰岛素能降血糖，某同学给几只刚进食的小鼠腹腔注射一定剂量的胰岛素溶液(用酸性生理盐水配制)，观察现象，若出现惊厥，则达到目的。

该实验不需要的是
A．为使反应出现得较快且明显，实验前应将小鼠饥饿处理，以消耗肝糖元
B．应设置注射等量酸性生理盐水的对照组，且注射的部位、方法同实验组
C．应设置口服胰岛素的实验组，对照组灌喂等量的清水
D．出现惊厥现象后，还应对其中的一半注射葡萄糖溶液抢救，另一半不予抢救
参考答案：
C
21. 下列关于“培养液中酵母菌种群数量的变化”实验的相关操作，不正确的是
A．培养用具必须经过严格的灭菌处理，培养液则不需灭菌
B．培养酵母菌时，必须去除培养液中的溶解氧
C．从瓶中吸出培养液进行计数之前，不必摇匀培养瓶中的培养液D．为了方便酵母菌计数，培养后期的培养液应先稀释再计数
参考答案：
ABC
22. 一窝小猫的毛色各不相同，导致这种变异最可能的原因是（）
A．基因突变B．基因重组
C．染色体结构变异D．染色体数目变异
参考答案：
B
【考点】基因重组及其意义．
【分析】可遗传的变异有三种来源：基因突变、染色体变异和基因重组：
（1）基因突变是基因结构的改变，包括碱基对的增添、缺失或替换．基因突变发生的时间主要是细胞分裂的间期．基因突变的特点是低频性、普遍性、少利多害性、随机性、不定向性．
（2）基因重组的方式有同源染色体上非姐妹单体之间的交叉互换和非同源染色体上非等位基因之间的自由组合，另外，外源基因的导入也会引起基因重组．
（3）染色体变异是指染色体结构和数目的改变．染色体结构的变异主要有缺失、重复、倒位、易位四种类型．染色体数目变异可以分为两类：一类是细胞内个别染色体的增加或减少，另一类是细胞内染色体数目以染色体组的形式成倍地增加或减少．
【解答】解：一窝小猫的毛色各不相同，导致这种变异最可能的原因是基因重组．
故选：B．
23. 二倍体的生物在正常情况下，正常情况下不可能产生的配子是
A DT
B YR
C bv
D Bb
参考答案：
D
24. 甘薯种植多年后易积累病毒而导致品种退化。

目前生产上采用根尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗，以保证该品种的品质和产量水平。

这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不涉及细胞的
A．减数分裂B．分化 C．有丝分
裂D．全能性
参考答案：
A
25. 试管婴儿、试管苗和克隆羊三者均属于生物工程技术的杰出成果，下面叙述正确的是
A．都属于无性生殖能保持母本性状 B．都是细胞工程的技术范围
C．都充分体现了体细胞的全能性 D．都不会发生基因重组和变异
参考答案：
B
26. 有关人体细胞外液的叙述，错误的是( )
A．人体内的细胞外液构成了人体的内环境
B．人体的细胞外液主要包括血浆、组织液和淋巴
C．人体内的所有液体统称细胞外液
D．人体内细胞通过细胞外液与环境交换物质
参考答案：
C
27. 下列物质中含有元素种类最少的一组是（）
A．麦芽糖和核糖B．血红蛋白与纤维素
C．抗体与维生素D．叶绿素与乳糖
参考答案：
A
【考点】1H：糖类的组成元素．
【分析】本题是对组成细胞的有机化合物的组成组成的考查，组成细胞的有机化合物中糖类和脂肪的元素组成最少，仅含有C、H、O三种元素．
【解答】解：A、麦芽糖和核糖属于糖类，元素组成是C、H、O三种元素，种类最少，A正确；
B、血红蛋白的元素组成是
C、H、O、N、Fe，种类不是最少，B错误；C、抗体的本质是蛋白质，元素组成是C、H、O、N，种类不是最少，C错误；
D、叶绿素的元素组成是C、H、O、N、Mg，种类不是最少，D错误．
故选：A．
【点评】本题的知识点是最少细胞的化合物的元素比较，其中血红蛋白、叶绿素的元素组成学生可能比较陌生．
28. 下列与微生物有关的实验描述，正确的是
A. “探究酵母菌呼吸方式”实验中，探究无氧呼吸的装置需要连接盛有澄清石灰水的锥形瓶后再封口放置一段时间
B. “探究土壤中微生物对落叶的分解”与“探究土壤中微生物对淀粉的分解”实验中，对照组均存在微生物，实验组均不存在
C. “探究酵母菌种群数量变化”实验，需要先将盖玻片盖在血细胞计数板的计数室上，再将培养液滴在盖玻片的边缘
D. “肺炎双球菌转化实验”与“噬菌体侵染细菌实验”均需采用细菌培养技术与放射性同位素标记技术
参考答案：
C
【分析】
“探究酵母菌呼吸方式”实验中，为保证是无氧呼吸产生的二氧化碳，需要将装置封口放置一段时间，然后在连接盛有石灰水的锥形瓶进行检测。

实验组是指施加自变量的一组，对照组往往是指自然状态下的生长情况。

【详解】“探究酵母菌呼吸方式”实验中，探究无氧呼吸的装置需要先封口放置一段时间再连接盛有澄清石灰水的锥形瓶，以保证检测到的二氧化碳是无氧呼吸的产物，A错误；“探究土壤中微生物对落叶的分解”实验中，对照组的土壤不作处理，而实验组的土壤需灭菌处理，以排除土壤微生物的作用。

而“探究土壤中微生物对淀粉的分解”实验中，实验组是有微生物的土壤浸出液加淀粉，对照组是等量的蒸馏水（不含土壤微生物）加淀粉，B错误；“探究酵母菌种群数量变化”实验，需要先将盖玻片盖在血细胞计数板的计数室上，再将培养液滴在盖玻片的边缘，C正确；“肺炎双球菌转化实验”需采用细菌培养技术，不需要放射性同位素标记技术，“噬菌体侵染细菌实验”需采用细菌培养技术与放射性同位素标记技术，D错误。

?故选C。

29. 已知在人类中有一种见强光就打喷嚏的achoo综合征和由于焦虑引起的颤抖下巴(trembllng chin)的两种表型都属于显性表型，那么对于achoo基因和tremblingchin基因均为杂合子父母
的子女中第一个孩子具有achoo综合征而没有trembling chin的概率和他们的子女中第一个孩子不具有achoo综合征和trembllngchin的概率分别是
A．1／16和3／16 B．3／16和3／16 C．1／16和1／16 D．3／16和1／16
参考答案：
D
30. 细胞自噬是指细胞内受损、变性、衰老的蛋白质或细胞器运输到溶酶体内并进行降解的过程。

右图中A、B、C分别表示细胞自噬的三种方式，相关说法正确的是
①细胞通过C方式减少有害蛋白在细胞内的积累，从而达到延长细胞的寿命
②图中能体现膜结构具有流动性的有：自吞小泡与溶酶体融合、蛋白质与膜蛋白结合
③若人工破坏溶酶体膜可阻断细胞自噬进程，受损的物质和细胞器会在细胞中积累
④细胞自噬被维持在一定水平，能确保细胞内的稳态
⑤细胞自噬贯穿于正常细胞生长、分化、衰老、死亡的全过程。

A．①②③ B．①④⑤ C．②③⑤ D．③④⑤
参考答案：
B
31. 如图为电子显微镜视野中观察到的某细胞的一部分。

下列有关该细胞的叙述都不正确的是()
①此细胞既可能是真核细胞也可能是原核细胞
②此细胞是动物细胞而不可能是植物细胞
③结构2不含磷脂
④结构1、4是膜结构的
A．①② B．③④ C．②③ D．①④参考答案：
A
32.
A．影响bc段光合速率的外界因素只有光照强度
B．ce段下降主要是由于气孔关闭造成的
C．ce段与fg段光合速率下降的原因相同
D．该植物进行光合作用的时间区段是bg
参考答案：
B
33. 下列有关糖代谢及调节的叙述正确的是( )
A. 胰岛素促进④、⑤、⑥等过程
B. 胰岛A细胞分泌的激素过多可能会导致糖尿病
C. 胰岛A细胞分泌的激素促进④过程
D. 在肌肉、肝脏细胞中，②过程均可发生
参考答案：
A
试题分析：胰岛素通过促进组织细胞摄取、利用和储存葡萄糖而使血糖浓度降低，故A正确。

胰岛A 细胞分泌的胰高血糖素过多不会导致糖尿病，只要胰岛素分泌足够即可，故B错误。

胰岛A细胞分泌的胰高血糖素促进肝糖原的分解，是促进②过程，故C错误。

只有在肝脏细胞中可以发生糖原分解为葡萄糖，在肌肉中不可以，故D错误。

考点：本题考查血糖调节相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。

34. 在“探究影响酶活性的因素”实验中正确的操作是( )
A．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可将淀粉与淀粉酶两溶液混合后再调控温度
B．若探究温度对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液为底物
C．若探究pH对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液为底物
D．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验结果进行检测
参考答案：
C
35. 豌豆黄色（Y）对绿色（y）呈显性，圆粒（R）对皱粒（r）呈显性，这两对基因是自由组合的，甲豌豆（YyRr）与乙豌豆杂交，其后代中4种表现型的比例是3∶3∶1∶1。

乙豌豆的基因型可能是
A．yyRr B．yyRR C．YyRr
D．yyrr
参考答案：
A
36. 在减数第一次分裂过程中不出现的是
A．同源染色体配对联会 B．同源染色体分离
C．非同源染色体的自由组合 D．着丝点一分为二
参考答案：D
37. 在用基因工程技术构建抗除草剂的转基因烟草过程中，下列操作错误的是
A.用限制性核酸内切酶切割烟草花叶病毒的核酸
B.用DNA连接酶连接经切割的抗除草剂基因和载体
C.将重组DNA分子导入原生质体
D.用含除草剂的培养基筛选转基因烟草细胞
参考答案：
A
38. 下列有关群落演替的叙述中，正确的是
A．群落演替过程先出现次生演替，后出现初生演替
B．在群落演替过程中，不同时期群落中在数量上占优势的种群会发生变化
C．发生在裸岩上的演替经过：裸岩一苔藓一草本一灌木一森林五个阶段
D．人类活动对群落演替的影响与自然演替的方向、速度基本相同
参考答案：
B
39. 生长在同一地区的两种杜鹃花的开花时间不同，自然状态下不能杂交，这种现象属于（）A．优胜劣汰B．适者生存C．生殖隔离D．性状分离
参考答案：
C
【考点】物种的概念与形成．
【分析】物种是自然状态下能够交配并产生可育后代的一群生物，一个物种可能在不同地点和时间形成不同的种群．生殖隔离是指种群间的个体不能自由交配，或交配后代不能产生可育后代．
【解答】解：不同物种之间一般是不能相互交配的，即使交配成功，也不能产生可育的后代；而两种杜鹃花的花期不同，不能进行基因交流，则存在生殖隔离．
故选：C．
40. 孟德尔的两对相对性状的遗传实验中，具有1：1：1：1比例的是
①F1产生配子类型的比例②F2表现型的比例③F1测交后代类型的比例，
④F1表现型的比例⑤F2的基因型的比例
A.②④ B．①③ C．④⑤ D．②⑤
参考答案：
B
略
二、非选择题（本题共3小题，共40分。

）
41. 下图显示了某种甲虫的两个种群基因库的动态变化过程。

种群中每只甲虫都有相应的基因型，A和a这对等位基因没有明显的显隐性关系，共同决定甲虫的体色，甲虫体色的基因型和表现型如图2所示，请据图回答下列问题。

（1）从图2可知，控制甲虫体色的A和a这对等位基因的关系
是。

不同体色的甲虫体现了生物多样性中
的多样性。

用于检测该多样性的十分可靠方法是测定不同亚种、不同种群的。

（2）在种群Ⅰ中出现了基因型为A′A的甲虫，A′基因最可能的来源
是。

该来源为生物进
化。

A′A个体的出现将会使种群Ⅰ基因库中的
发生改变。

（3）图中箭头表示通过迁移，两个种群的基因库之间有机会进
行。

由此可知，种群Ⅰ和种群Ⅱ之间不存
在。

（4）根据图1两个种群中不同体色的甲虫分布比例，可以初步推测出处于工业污染较为严重的环境中的是种群，该环境对甲虫的生存起
到作用。

参考答案：
(1)不完全显性基因的基因组成(基因库) （2）基因突变最原始材料基因频率（3）基因交流隔离(地理隔离) （4）1 选择
42. （6分）下列甲图为几种化合物之间的关系；乙图为某植物细胞的亚显微结构模式图。

请据图回答。

（1）甲图中a的分子结构简式可表示为---____________________，小分子a合成A的场所是乙图中的_________（填标号）。

（2）鉴定乙细胞是否为活细胞的一种实验方法是____________________________________；蓝藻与乙图细胞在结构上最主要的区别是______________________________。

（3）乙图中与自然界碳循环关系最密切的细胞器有___________________。

（填标号）
（4）与高等动物细胞相比，乙细胞特有的细胞器是_________________。

（填标号）
参考答案：
（6分）
（1） 13
（2）观察质壁分离与复原没有核膜为界限的细胞核
（3）4和11
（4）4和14
略
43. 回答下列关于腐乳制作的问题：
（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是_______________________，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为
_______________________________和_________________；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为_____________________________和_____________________。

（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制_______________________生长。

（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配制而成的卤汤，卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的____________________________。

参考答案：
(1). 毛霉 (2). 肽 (3). 氨基酸 (4). 甘油 (5). 脂肪酸 (6). 微生物 (7). 风味
【分析】
腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

腐乳制作过程中，加盐可使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，同时盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；后期加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤，卤汤中的酒含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。

【详解】（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制微生物长。

（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配制而成的卤汤，卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的风味。

【点睛】本题考查了腐乳制作的相关知识，意在考查学生对腐乳制作过程中细节知识的掌握，明确腐乳发酵的微生物代谢类型和制作流程，并能运用所学知识解答，属于考纲识记层次的考查。