《制作紫菜包饭》教学设计

《制作紫菜包饭》教学设计
一、教学设计思路
《全日制弱智学校（班）劳动技能教学大纲》中指出，劳动与技术教育是对智力障碍儿童进行劳动教育和技能训练的一门主要学科，通过对学生自我服务、家务劳动、公益劳动、手工制作和简单劳动的教学和训练，培养学生的劳动观和劳动习惯，使他们学会一些基本的、初步的劳动技能，矫正他们的身心缺陷，为将来适应生活和参加社会劳动打下基础。

烹饪课是辅读学校劳动技能课程的组成部分之一，烹饪课中学生的各种感官都能得到锻炼，学生的积极性高，在其他学科的课堂上出现的畏学情绪、自闭心理、自信心不足等表现均得以不同程度的改观。

（一）教材分析
《制作紫菜包饭》是根据我校培智四年级学生智力发展水平，认知能力，已习得技能，结合生活实际设计的课程。

编写意图是让学生通过切条儿、切段儿、卷包饭技能的训练，培养学生动手能力、合作意识，提高学生的自我服务能力和社会适应能力。

本课安排了四课时，第一课时了解紫菜包饭的文化背景，知道制作紫菜包饭需要的材料，分辨紫菜的正、反面；第二课时学习铺米饭和摆放材料；第三课时学习卷包饭和包饭切段儿；第四课时技能实践活动。

本堂课是本课的第四课时，通过趣味活动复习巩固铺米饭、摆放材料、卷包饭和包饭切段儿的技能。

（二）学情分析
本班现有九名学生，学生主要为轻度和中度智力障碍儿童，其中脑瘫学生两名，唐氏综合症学生五名，智力障碍学生两名。

总体来说学生智力水平和技能学习能力参差不齐，注意力缺乏稳定性，认知有限。

但值得肯定的是学生有学习兴趣，模仿能力强。

多数学生在老师的鼓励和引导下，能积极参与课堂教学，表现比较活跃。

本班学生是四年级学生，在学校接受了自我服务、家务劳动、手工制作等方面的教学和训练，学会了一些基本的劳动技能，如：起居、穿戴、饮食、清扫、烹饪等。

本课内容是本学期烹饪技能中重要的一课，技能包括：切条儿、切段儿、卷卷儿。

经过前三课时的学习和训练，多数学生能分辨紫菜的正、反面；知道如何铺米饭和摆放材料；掌握卷包饭和包饭切段儿技能；由于认知水平和活动能力的限制，个别学生需要提供不同程度肢体协助才能把米饭铺好，将包饭卷紧并切段儿。

根据他们的学习程度，我在教学中将学生分为（A、B、C）三个层次。

并结合不同层次学生的特点设计了教学目标、采用了不同的教学方法。

（三）教学资源
学生：
材料：米饭、黄瓜、萝卜条、火腿肠、肉松、蟹棒等。

工具：刀、砧板、卷帘、盘子、小碗、刷子等。

辅具：围裙、手套、口罩、餐巾纸、湿巾
教师：
多媒体课件、示范材料及工具
（四）主要教学方式、方法
结合我班学生的现状，本堂课我主要采取演示教学法、巩固练习法、分层教学法和伙伴帮助法。

1、演示法。

实物演示，直观明确，让学生看到示范，从模仿中学习。

2、巩固练习法。

引导学生通过亲自体验活动掌握所学知识，并将知识转化为技能，以学生为主体，使学生的独立探索性得到了充分的发挥，帮助学生形成操作技能。

3、分层教学法。

智障儿童程度不同，不同层次不同要求，使每个学生在原有基础上都有进步，都能感受到成功的快乐，增强学习的自信心。

4、伙伴帮助法。

利用学生差异，组织学习互助小组，发挥伙伴学习优势，共同进步。

二、教学目标
本课教学目标为：
A类学生：掌握基本的紫菜包饭制作方法（切条儿、切段儿、卷卷儿）；培养学生自主学习和合作学习的精神。

B类学生：能在教师指导下完成基本的紫菜包饭制作（切条儿、切段儿、卷卷儿）；培养学生自主学习和合作学习的精神。

C类学生：能在教师和同伴的语言指导及肢体协助下完成基本的紫菜包饭制作。

能配合教学活动，并在同伴提供帮助时，作出配合。

结合各类学生技能训练目标，本节课学生实践活动分工如下：
三、教学重难点：
重点：掌握制作紫菜包饭的技巧。

难点：掌握铺米饭、卷包饭、切段儿技能。

四、教学过程
（一）、知识回顾，导入新课
1、播放视频，学生回顾制作过程。

2、请学生说一说制作步骤，教师同时按步骤示范。

切材料→选紫菜→铺米饭→放材料→卷包饭→切包饭→装盘整理
3、请学生说每个环节需要注意的要点。

①材料切条儿时注意使用刀具安全，条儿不要切太细。

②选紫菜时粗糙的一面向上，在粗糙的一面上铺米饭。

③铺米饭时米饭放在紫菜中间向四面推开、最外面留两指宽不铺，将米饭均匀推开用手压平，最外面边缘处放几粒米饭。

……
【设计意图】回顾知识，激发兴趣。

通过观看视频和示范操作，让学生回忆制作过程，复习学过的切条儿、切段儿、卷卷儿的技法，让教育充满人文性。

在轻松的活动中激发学生的求知欲望，指出学习的目标。

（二）、新授
1、教师说步骤，学生小组合作按步骤操作。

2、制作完毕，学生展示并介绍。

3、分享品尝紫菜包饭。

4、收拾整理。

【设计意图】小组合作，掌握技能
掌握技能是技术学习的关键，学生在了解了制作的方法后，教师及时归纳制作步骤，根据学生特点，让每个学生操作相应步骤，小组合作完成。

操作练习是技术时间的关键，也是技术学习的实践核心。

在学生制作的基础上，教师因势利导地引导学生归纳方法、探索学习。

在宽松的教学氛围中进行“教”“学”，突出了学生学习的积极性和自主性。

（三）、活动总结
生生互评、教师对学生的活动表现和掌握技能的情况进行评价。

【设计意图】综合实践活动课程的宗旨就是让学生在活动中有所得、有所感、有所思…学生在体验中受到教育，才是有效的劳动技术教育。

（四）布置作业
体会了做饭的辛苦，回到家为父母做一次紫菜包饭，表达对父母养育的感恩之情。

【设计意图】以劳树德，在劳动技术教学中提升学生的思想品质，学会感恩。

五、板书设计（略）
六、教学反思
《制作紫菜包饭》是集实践性、综合性于一体的一堂课。

教学中我积极引导学生投入劳动实践，将知识转化为技能，收到了良好的效
果。

本堂课基本完成了教学要求任务，并且突出了教学重点和难点。

通过观看视频和教师示范操作，学生理解了制作紫菜包饭方法和步骤，最后，全体学生在教师引导下小组合作完成了紫菜包饭的制作，还自主设计摆盘，整个操作过程课堂气氛比较活跃。

不足：在讲授知识点和操作步骤时，语速偏快。

不够“放”手，学生操作过程过多的参与，学生没有求助情况下不自觉的伸手帮忙。

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一、教学目标
根据新课改的要求和学生已有的知识基础和认知能力，我确定的'教学目标是：
（1）知识与技能目标：通过自主学习……，学生能够……
（2）过程与方法目标：通过合作学习……，学生能够……
（3）情感、态度、价值观：通过探究学习……，学生能够……
二、教学重难点
本课的教学重点：通过……学生能够掌握……
本课的教学难点：通过……发展/提高学生……
三、教学方法
主要采取的教学方法：引导启发法。

在本节课的教学中主要渗透自主探究法、小组讨论法等。

四、教学过程
（1）导入新课
本课主要采用……等方法，不仅能引起学生的兴趣，还能够引导学生思考，并且引出新课题。

（2）讲授新课
在讲授新课时，为了突出本节课的知识与技能目标，首先引导学生自主学习，学生对基本的概念和知识初步感知。

通过这种方法，既体现了新课改中以学生为主体的思想，又调动了学生学习的积极性。

这部分讲授完成后，开始讲解本节课的难点，也就是过程与方法目标，引导学生进行探究学习，学生先进行探究学习，能够用自己的话语总结方法。

然后，结合实例，对方法进行详细讲解。

通过这种方法，既让学生能够深入理解这种方法，也可以增进学生之间相互帮助的情感。

（3）巩固练习
根据各科目自行设计。

（4）小结
（5）作业布置
布置课后作业。

五、板书设计
板书设计采用图文并茂的形式，清晰展示全文整体结构，突出重难点，彰显文章主题。

六、教学反思
根据学生对作完成情况，反思教学目的是否达到。

考生可在考试前，根据自己选报的科目，进行教学设计。

建议笔试考生反复背诵，直到熟记于心。