桂花酱的制作工艺

桂花酱的制作工艺
桂花酱是一种以桂花为原料制作而成的酱料。

它味香甜，色泽黄亮，用途广泛，是我国的传统特色食品之一。

制作桂花酱需要经过一
系列的工艺步骤，下面将逐步介绍。

第一步：选择原材料。

制作桂花酱的主要原料是桂花、冰糖和醋。

桂花应选择鲜艳、香气浓郁的花朵；冰糖应选用纯天然的蔗糖，以保
证酸甜适宜；醋选用鲜酿米醋或陈酿醋，不可加入化学添加剂。

第二步：准备工作。

将桂花去除残叶杂质，放入容器中备用；将
冰糖加入锅中，用小火慢慢溶化，不要用勺子搅动；将醋倒入碗中备用。

第三步：制作桂花酱。

等到冰糖完全溶化，将桂花倒入锅中，用
小火炒匀，以使桂花充分与糖浆融合；然后，用筛子过滤掉桂花叶渣，将酸度恰到好处的醋加入锅中煮沸，不断搅动，使酱料呈现出黄色的
色泽。

煮至汁浓酱稠即可转火，倒进已经消毒好的瓶子中，放入冰箱
冷藏即可。

第四步：注意事项。

制作桂花酱的过程中，需要注意以下几点：
①桂花不可放置时间过长，以免香气散失；②制作时不宜搅动冰糖，
否则易出现结块的情况；③酱料不宜煮过久，否则会影响口感和酒香。

总之，桂花酱的制作需要技巧，但只要掌握了适量的桂花、冰糖
和醋的比例，以及适宜的制作方法，就能够制作出色香味美的桂花酱，成为家人和朋友喜爱的食品。