学校食堂食品安全主体责任制度

学校食堂食品安全主体责任制度
学校食堂作为学生的主要用餐场所，食品安全问题直接关系到师生的
健康。

为保障学生的饮食安全，学校应建立完善的食品安全主体责任制度。

下面是一份通用的学校食堂食品安全主体责任制度，供参考。

一、总体要求
（一）食品安全主体责任是指学校食堂应对自身所从事的食品安全活
动承担法定义务并应履行的责任，要求学校食堂将食品安全作为一项重要
的社会责任来承担，全面负责食品安全工作。

（二）学校食堂应建立健全食品安全主体责任制度，制定明确的责任
分工，明确相关岗位的职责和权力，确保食品从原料采购到消费者就餐的
全过程可追溯，及时发现和纠正问题，确保食品安全。

（三）学校食堂应注重食品安全教育和培训，提高相关从业人员的食
品安全意识和技能水平，确保制度的有效实施。

二、组织机构
（一）学校食堂应设立食品安全管理部门，负责食品安全工作的监督
和管理。

（二）学校食堂应设立食品安全委员会，由食品安全管理部门负责召
集和统筹，由食堂主管、厨师和食品供应商代表组成，承担学校食堂的食
品安全主体责任。

三、责任分工
（一）食堂主管负责组织食品安全委员会的工作，协调各部门间的合作，制定学校食堂的食品安全方针和目标。

（二）厨师负责食品的加工和烹饪工作，严格按照操作规程进行操作，确保食品的卫生安全。

（三）食品供应商代表负责食品的采购和供应，确保食品的质量和安全。

（四）食品安全管理部门负责食品安全管理工作，包括制定食品安全
标准和规范，监督和检查食品安全的实施情况，发现问题及时纠正，并及
时报告上级学校食堂管理部门。

四、食品安全制度
（一）学校食堂应制定相关的食品安全管理制度和操作规程，明确食
品加工和烹饪的操作要求，确保食品的卫生安全。

（二）学校食堂应建立食品安全检测和监测机制，定期对食品进行抽
样检验，确保食品的质量和安全。

（四）学校食堂应建立完善的食品安全事故应急预案，确保在发生食
品安全事故时能够及时、有效地应对和处理。

五、监督检查
（一）学校食堂应定期开展食品安全培训和教育活动，提高从业人员
的食品安全意识和技能水平。

（二）学校食堂应定期进行食品安全检查和评估，发现和解决问题，
并及时向上级学校食堂管理部门报告。

（三）学校食堂应接受上级学校食堂管理部门的监督和检查，接受社
会监督。

以上是一份通用的学校食堂食品安全主体责任制度，学校可根据自身实际情况进行适当的调整和补充。

这份制度的实施将有助于提高学校食堂的食品安全管理水平，保障学生的饮食安全。