农产品的需求与供给

一、农产品需求
（一）农产品需求的概念
农产品需求：指在某一特定时期内，在一定 价格水平上消费者对某种农产品愿意并且能 够购买的某种农产品的数量。
需求是购买愿望和购买能力的统一，缺少任 何一个条件都不是有效需求。
在经济学上，形成有效需求必须同时具备两 个条件：一是消费者有购买意愿；二是消费 者在现行价格条件下具有支付能力。
Q
图4-5 收敛型蛛网
2）发散型蛛网
P
D
P4
P2 P0
E
P1
P3
S
农产品供给弹性大 于需求弹性，价格 变动对供给的影响 程度大于对需求的
影响程度。
O
Q4 Q2 Q0 Q1 Q3
Q
图4-6 发散型蛛网
3）循环型蛛网
P
D
S
P2
E P0
P1
O
Q2
Q0
Q1
图4-7 循环型蛛网
农产品供给弹性等 于需求弹性,价格 变动对供给和需求
需求弹性公式：
Q
Ed＝－
Q P
P
Q P
•
P Q
其中，Ed代表需求弹性系数，Q为需求量，△Q/Q 代表需求量变动的比率，P为价格， △P /P代表价
格变动的比率。
2. 农产品需求弹性的种类
Ed＝0时，需求完全无弹性。
即无论价格如何变动，需求量都不会变动，此 时的需求曲线是一条与横轴垂直的线
Ed→∞时，需求完全有弹性或弹性无限。
的影响相等。
Q
Pig Cycle 猪循环（参考教材P188-189）
图4-8 Pig Cycle 猪循环
4
仔猪头数
1、某期猪肉价格经过一定时 间影响仔猪价格
3
2、仔猪价格经过一定时 间影响繁殖用母猪
屠宰头数
5 贩卖价格
繁殖用母猪 2
3、繁殖用母猪头数经过 一定时间影响仔猪头数
4、仔猪头数经过一定 时间影响屠宰头数
（二）农产品供给原理
1.农产品供给函数
如果把影响农产品供给的因素作为自变量，把供给 量作为因变量，则可以用函数关系来表示影响因素 与供给量之间的关系，这种函数称为供给函数。若 用S表示供给，用a1，a2，a3，……，an表示影响 供给量的因素，则供给函数即为： S=f (a1，a2，a3，……，an)
格弹性
例：丰收时：收获增加10%，如果需求的价格弹性比较大=2 那么，将增加的10%全部销售，价格仅下降5%。 然而如果需求的价格弹性比较小， 那么，将增加的10%全部销售，价格下降33.3%. 相反，收成不好时，同样减少10%， 市场价格可能会上涨33.3%。
2.农产品的需要与供给的又一个问题，是由其 较长的生产期带来的--蛛网理论
农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间内、 在一定价格条件下愿意并可能出售的某种商品农产 品的数量。
从经济学的角度讲，农产品供给的形成必须同时具 备两个条件：一是生产经营者有出售农产品的愿望； 二是生产经营者有供应能力。
当只有出售农产品的愿望而没有供应农产品的能力， 或虽然有供应农产品的能力但并没有出售农产品的 愿望，都不能形成农产品的有效供给。
（四）农产品需求价格弹性
1. 农产品需求价格弹性的概念 农产品需求价格弹性又称农产品需求弹性。是
指某种农产品市场需求量对其价格变化反应的 灵敏程度，即指农产品需求量变动的百分率对 其价格变动百分率的比率。
不同农产品，其需求弹性是不同的，一般用需 求弹性系数来表示。
需求弹性系数是指需求量变动的比率与价格变 动比率的比值。
（1）农产品生产周期的长短 （2）农产品生产规模变化的难易程度 （3）农产品价格变动的影响期长短 （4）随着农产品产量的增加，其成本
增加的程度
三、农产品价格的形成过程
（现代农业经济学（P212）
P
S1
P2
E2
P1
E1
S2
E3
P3
D2
D1
O
Q
图4-3 农产品价格产量变动曲线
四、农产品的需求与供给的两个问题
＜Ed＜1时，需求缺乏弹性。 表明需求量的变动幅度小于价格的变动幅
度，需求曲线是一条比较陡直的线。
3. 影响农产品需求价格弹性因素
（1）消费者对某种农产品的需求程度 （2）某种农产品的替代品数目及替代程度 （3）某种农产品本身用途的广泛程度 （4）农产品在消费者预算中所占比重的大小 （5）消费者的收入水平 （6）以农产品为原料的工业或轻工业对某种
图4-12 中美日猪肉价格波动比较 30
20
10
0
1971
-10
1975
1979
1983
1987
1991
1995
1999
2003
2007
-20
-30
中国
美国
日本
数据来源：中国农业信息网，美国统计局及农业经济研究所，日本総務省統計局統計調査部消費統計課物価統計室
农产品价格安定政策
欠收时的价格暴涨对策 丰收时的价格暴跌对策 增产不增收（丰收贫穷）的原因 贩卖额=生产量×价格 贩卖额变化率=生产量变化率+价格变化率
2.由于生产者对商品农产品未来价格预期的不确定性， 当预计未来某种农产品价格上升时，为了将来获得高 额收益，即使当前价格较高，也会减少商品的供给量； 相反，在价格下跌时，若预计未来商品农产品价格继 续下跌，则会把商品全部抛售出去，从而增加现时供 给量。
（三）农产品供给的特殊性
价格的提高只能在一定范围之内促进农产品 供给量的增加，而这个范围又是十分有限的。
即当价格为一定时，需求量是无限的，此时的 需求曲线是一条与横轴平行的线。它表明价格 的任何微小变动都会引起需求量的无穷大变化。
2. 农产品需求弹性的种类
Ed＝1时，需求单一弹性。 表明需求量的变动幅度与价格的变动幅度相 同。
Ed＞1时，需求富有弹性。 表明需求量的变动幅度大于价格的变动幅 度，需求曲线是一条比较平坦的线。
（用生产量变化率代替需求的变化率）可得：
价格变化率=生产量变化率/需求的价格弹性 由于农产品的需求的价格弹性小于1，于是： 价格变化率>生产量变化率
（例：弹性=--0.2,产量增加10%时，价格下降50%，于是贩 卖收入减少40%） 形成增产不增收
农产品的价格安定政策
P
P1
P2
图4-13 农产品的价格安定政策
农产品的依赖程度
教科书第169-188页 补充：
表4-1 农产品的需求弹性
谷物 肉类 鱼类 蛋类 乳类 果类 蔬菜
日本 0.3 0.9 0.26
0.33
0.74 0.44
美国 0.71 0.89 0.68 0.69 0.33
0.87
英国 0.62 1.49
0.3 0.3 0.68
二、农产品供给
（一）农产品供给的概念
1.农产品市场的不安定性
价 格
P2 P
P1
O
S A
E
B D
Q2
Q Q1
图4-4 农产品需求曲线的解释
原因：
供给方面的自 然条件影响的 不可避免；需 求方面的由农 产品的边际效 用决定的价格 弹性较小。
数量
需求的价格弹性=需求的变化率/价格的变化率 价格的变化率=需求的变化率/需求的价格弹性 考虑市场的均衡 需求=供给 需求的变化率=收获（供给）的变化率 价格的变化率=收获（供给）的变化率/需求的价
P
S S1
P0
E
P1
E1
D
O
Q0 Q1
Q
图4-15 农产品价格变动
思考题
1. 根据需求曲线及供给曲线的斜率的不同， 分别作出蛛网理论中的三种模型。
2. 思考影响农产品需求与供给的诸因素。 3. 请说明增产不增收。
农产品需求定理
（1）农产品需求规律 在其他条件不变的情况下，农产品的需
1
仔猪价格
5、此屠宰头数影响当期 猪肉价格
日本 （Pig Cycle)
日元
屠宰头数
800
700
600
500
400
300
猪肉价格
200
万头 2100 1900 1700
300
1957 60 65
70
75
80
85
90 1991
图4-9 日本猪肉价格屠宰头数的变动
中国猪肉价格波动
波动频剧，2007年以来的猪肉价格：异数上涨
农产品供给弹性是指某种农产品的市场供 给量对其价格变动反应的灵敏度，即指农 产品供给量变动率对其价格变动率的比率。
需求弹性公式：
Es =
Q
Q P
Q P
•P Q
P
➢Es为供给弹性系数，Q为供给量，△Q为供 给变化量，P为价格，△P为价格变化量。
2.农产品供给价格弹性的种类
Es=0时，称为供给完全无弹性。表明价格的变 化，对供给量的变化无影响。
26
22
18
14
10
6
图4-10 1995年以来猪肉月度价格走势图(单位：元/kg)
数据来源：农业部农产品批发市场信息，价格均为集市批发价格。
趋势线
1995年1月 1995年7月 1996年1月 1996年7月 1997年1月 1997年7月 1998年1月 1998年7月 1999年1月 1999年7月 2000年1月 2000年7月 2001年1月 2001年7月 2002年1月 2002年7月 2003年1月 2003年7月 2004年1月 2004年7月 2005年1月 2005年7月 2006年1月 2006年7月 2007年1月 2007年7月 2008年1月
P0
E
P3
P4 D
0
Q1 Q2 Q0 Q3
Q4
小结：农产品价格的特征
2.从长期看，农产品价格有上升倾
P
S1
S1′
P
S2
P1
P0 P2
D1
D1′
0
Q
图4-14 蔬菜的价格变动
0
S2′ D2′ D2 Q
图4-15 电器的价格变动
3.需求弹性小的农产品，其供给量的增加将引起 价格的下降，进而会降低农民收入
农业与工业相比，生产要素的投入与产出间 的时间长短明显不同。（不是从固定资产的投 入开始） 类似春种秋收的经常投入与产出间的时间差， 引起了预测将来的价格而决定现期生产的困难 的经营问题：根据几个月后的小麦价格，几年 后的牛肉价格来决定小麦的栽种面积和子牛的 饲养头数。
蛛网理论
农产品供求平衡的蛛网理论是在考虑时间因 素，于动态条件下，研究农产品价格、农产 品供给、农产品需求的循环变动，以及由此 产生的平衡变动的理论。
Es＝∞时，称为供给完全有弹性，即当价格为既 定时，供给量为无限。
Es=1时，称为同一供给弹性，表明供给量变动 的幅度等于价格变动的幅度。
Es＞1时，称为供给富有弹性，表明供给量的变 化幅度大于价格变动的幅度。
0＜Es＜1时，称为供给缺乏弹性，表明供给量变 化的幅度小于价格变动的幅度
3.影响农产品供给弹性的因素
所谓蛛网理论是指随着市场价格的变化，农 产品的供给量和需求量围绕平衡点呈蛛网状 波动 的理论。这是1934年由英国经济学家N 卡尔多命名的。
1）收敛型蛛网
P
D
P2 P4 P0
P3 P1
S E
农产品供给弹性小 于需求弹性，价格 变动对供给的影响 程度小于对需求的
影响程度。
O
Q2 Q4 涨
规律趋
势
中国的蛛网波动
长期波动规律：蛛网模型，平均3～4年一个周期
图4-11 猪肉价格长期波动规律(单位：%)
30
20
10
0
1984
-10
1988
1992
1996
2000
2004
2008
-20
-30
数据来源：农业部农产品批发市场信息，中国畜牧业统计。
中美日的比较
猪肉价格周期性波动的比较
如果假定其他影响因素不变，只考虑价格影响因素， 用P代表价格，则供给函数简化为： S=f（P）
2.农产品供给与价格的关系
表4-2 某种农产品的供给量与价格关系表 农产品价格(元) 农产品供给量（吨）
递 增
F
120
122.5
农产品供给量随着其价格的提高而不断增加
3.农产品供给曲线 4.农产品供给定理
（二）农产品需求原理
➢ 农产品需求函数 ➢ 农产品需求表 ➢ 农产品需求曲线 ➢ 农产品需求定理 ➢ 需求量的变动与需求变动
（三）影响农产品需求的因素
1）消费者的收入水平 2）价格 3）中间需求的变化 4）人口的数量与结构 5）消费者的偏好和消费观念 6）消费者的文化习俗 7）消费者对农产品未来价格的预期 8）政府的消费政策
农产品生产周期比一般商品生产周期长，周 期性供应是一个规律。
农产品供给受自然环境的影响较大 农产品供给的政府调控程度较大
（四）影响农产品供给的因素
1）价格 2）农业资源及其开发利用的技术水平 3）农产品的生产者的数量与结构 4）农产品的商品化程度 5）政府的农业政策
（五）农产品供给弹性
1. 农产品供给价格弹性的概念
农产品供给定理又称农产品供给规律，其基 本内容是：在其他条件不变的情况下，某种 农产品的供给量与其价格呈同方向变化，即 在一般情况下，农产品供给量随其价格的上 升而增加，随其价格的下降而减少。
农产品供给规律的例外：当有些农产品价格上升 时，其供给量反而减少，当价格降低时，生产供应 量却增加。
1.因为农业资源的专用性较强，生产用途范围狭窄，不 能很顺利实行转移和流动。当生产者所生产的农产品 价格下跌后，为了维持正常收入水平，反而会努力增 加产量。