品味舌尖上的文山特色美食及特产

品味舌尖上的文山特色美食及特
产
文山壮族苗族自治州位于云南省东南部盛产被称为“金不换”的三七（田七）素有三七之乡”的称誉。

境内不仅有著名的丘北普者黑国家级风景名胜区及世外桃源坝美村.更以众多的少数民族风味美食而声名远播。

油炸粑、扫糍粑、温淘米线、豆沙粑、椒盐饼、米酒等美味小吃在文山壮族苗族自治州各地街头巷尾的小摊，随处都有叫卖，且价廉味美。

此外，文山州壮家的美食，如马脚杆、烤乳猪、状元柴粑、花糯米饭、白切狗肉、火把肉、壮家酥鸡、清炖破脸狗等，风味独特，更是不能错过。

“三七”汽锅鸡是砚山县的风味名肴。

炖鸡时，加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材，便成为了“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，是云南具有独特风味的滋补名菜。

花糯米，也叫五彩糯米，是文山州壮族的传统食品。

大米有黑、红、黄、蓝、紫等不同颜色，五颜六色，芳香扑鼻，软软甜甜。

壮族村民祭祖、田地、婚礼、节日，都离不开用天然植物染成的五颜六色的糯米，心灵手巧的壮族妇女也能染成五颜六色的糯米。

脆皮狗肉是文山地区的名菜。

将烤好的狗肉切成小块，放在油锅里炸，就成了脆皮狗肉。

吃的时候蘸纯香水味的，真的很好吃。

这种狗肉带皮吃味道最好。

如果放在汤锅里，配上各种蔬菜和肉菜，就成了美味的狗肉火锅。

辣血旺是壮族待客的头道凉菜。

以当地的特产七醋为调料制作的辣血旺，具有麻辣酸香、血嫩爽口的特点。

当地壮族群众有“无七醋不杀鸡宰鸭”的说法。

岜夯鸡是广南县壮族独有
的一道名菜，为云南美食一绝。

“岜夯”为壮族语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。

以此汤烹制的岜夯鸡，具有奇特的酸味，油而不腻。

地摊狗肉马关县的地摊狗肉，是当地苗族的一道名菜。

原在木厂、小坝子等乡镇一带较为盛行，当地有“苗族的狗，彝族的酒”之说。

民间常言:“吃狗肉，暖烘烘，不用棉被可过冬”。

据说，黄狗肉最好吃，白狗肉有些酸。

他们选狗的口诀是“一黄二黑三花四白”。

当地农村妇女作月子，只要吃上苗家狗汤锅，未满月就可下地干活
丘北醉虾丘北县的普者黑(意为满是鱼虾的湖)景区盛产各种鱼虾。

每年夏天，当地人都喜欢做一道美味的醉虾招待客人。

用烈性酒和陈醋浇活虾上桌，成为当地名菜。

此外，普者黑景区的铜锅煮活鱼也是一道特色菜，不容错过。

其他名吃
文山椒盐饼、文山连皮乳牛肉、广南豆沙肉、火烧骡子千巴、文山米线、广南南瓜酥、三七根炖乌鸡、腊猪脚、广南凉卷粉、苗家狗汤锅、酸鸡汤、麻栗坡彝族坨肉、沙糕、西畴县小桥沟香猪、砚山壮族血旺猪肉、粽粑等
文山特产
文山三七（田七）、广南姑娘茶、那榔酒壮族服饰、拉祜族手箍、脚箍、项圈、剥隘七醋、富宁茶叶、丘北腻脚酒、文山苗绣、马关茶叶、广南桐油、八宝米、竹筒茶、草果、牛肝菌、鸡枞（即一种菌类，被称为菌中之王、广南银器、富宁七醋、西畴阳荷、丘北辣椒等。