荠菜丰产栽培技术

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荠菜丰产栽培技术
一、起源与分布
荠菜起源于中国，我国从南至北分布很广。

田间、路边、山坡随处可见。

二、形态识别及品种
荠菜茎直立，高２０～４０ｃｍ，单一或基部分枝，被单毛、分枝毛和星状毛。

基生叶莲座状，大头羽状分裂或羽状分裂。

顶端裂片较大，卵形至长圆形，侧裂片３～８对；茎生叶狭披针形或披针
形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻
或锯齿。

总状花序顶生或腋生。

花小，白色；短角果扁平，种子两
排，浅棕色，千粒重０．０９ｇ，花期
３～５月，果期４～６月。

野生荠菜因地区不同，品种
各异。

目前栽培荠菜主要有板叶
荠菜和花叶荠菜两种类型。

（一）板叶荠莱又叫大叶荠
菜、粗叶头。

上海地方品种。

叶片
大而较厚，叶长１０ｃｍ，宽２．５ｃｍ，
约有１８片叶，淡绿色，叶缘羽状
缺刻，叶面稍具绒毛，遇低温后
叶色转深。

耐寒，耐热，生长快，
播后４０ｄ可收获，产量高，外观商
品性好，但冬性弱，春栽易抽薹。

（二）花叶荠莱又叫小叶荠
菜、碎叶荠菜、散叶荠菜。

叶窄，
较短小，约有２０片叶，绿色，叶缘
羽状深裂，叶面绒毛多，遇低温
后叶色转探，并带紫色。

较耐热、
耐旱，冬性强，抽薹迟，播后４０ｄ
收获，适宜春栽。

三、营养成分与食用方法
荠菜的营养成分，见表１。

■重庆市农业科学院张谊模刘吉振
荠菜，别名荠荠菜、地米菜、护生草、只只草、棕子菜、地莱、填菜、鸡心菜、菱角菜、三角菜等。

属十字花科一年或二年生草本植物。

荠菜以嫩叶供食用。

中国自古就有采集野生荠菜食用的习惯。

表1荠菜的营养成分(每100g可食用部分)
成分含量（g）成分含量（mg）蛋白质 5.2胡萝卜素 3.2
碳水化合物 6.0维生素C55.0脂肪0.4维生素B10.14
粗纤维 1.4铁 6.3
钙420.0
磷73.0
荠菜除了表１所含的营养成分外，还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。

荠菜的嫩叶鲜绿，气味清香
甘甜，是很受人们青睐的绿色蔬
菜。

它的食法多样，主要有：①洗
净的荠菜可直接单炒或与肉类
炒食；②洗净的荠菜放入开水中
烫熟，捞起控出水分，加盐、味精
等调料拌食；③洗净烫过的荠菜
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切碎，加入肉馅及调味品拌匀可包包子、饺子，清香味美；④切好的猪肝放入沸水中片刻，再倒入洗好的荠莱，做成荠菜猪肝汤，有助于因经常出血而致贫血患者的恢复；⑤大米淘洗干净煮粥至半熟时，将荠菜切碎放入锅内同煮，加入调味品即可食用；⑥荠菜同豆腐一起炖食。

四、对环境条件的要求
（一）温度荠菜耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，种子发芽适应温度为２０～２５℃，生长适温为１２～２０℃。

气温低于１０℃，高于２２℃，生长缓慢，品质变劣。

荠菜的耐寒力强，－５℃时植株不受冻害，可忍耐短时－８℃低温。

在２～５℃经过１０～２０ｄ，可在萌动的种子或幼苗生长时通过春化。

（二）光照荠菜属喜光植物，在光照好的条件下生长旺盛，也能够耐弱光，但长势较弱；遇上长时间的阴雨天气，光合产物少，植株生长弱，易发生病害。

(三)水分荠菜生长迅速，叶片柔嫩，植株较密，茎叶基本铺满地面，消耗水分量较大，需要经常供给充足的水分。

但水分过多，会使荠菜根变黑，失去吸收功能，造成植株萎蔫死亡。

（四）土壤肥料荠菜对土壤要求不严，一般土质疏松、排水良好的土壤都可以种植，尤以肥沃、疏松、湿润的黏质壤土最好，土壤ｐＨ值６～６．７。

荠菜生长需要充足的氮肥，应多次少量追施速效氮肥。

五、栽培技术
荠菜的适应性强，生长期
短，能够耐一定程度的低温，早
春发芽较早，如果排开播种期，
辅以保护地栽培，能够做到周年
生产与供应。

（一）整地、施肥荠莱的适
应性很强，除了利用整地成片种
植外，也可利用田埂、地头地边
种植。

如成片种植，秋播最好选
用番茄、黄瓜为前茬的地块，春
播以大蒜苗作前茬为宜，应避免
连作。

选好地块后，深耕１５ｃｍ，
每６６７ｍ２施１０００ｋｇ有机肥作底
肥，整细耙平，作成宽约２００ｃｍ
的高畦。

（二）分期播种，分批上市秋
播从７月下旬至１０月上旬均可进
行，９月中旬至翌年３月下旬收获
的产量高。

过早播种，天气炎热，
干旱，暴雨多出苗不易，田间管理
困难；过迟播种，幼苗只有２～３片
叶子就遇寒冷，易受冻害。

春播一
般在２月下旬至４月下旬播种，４月
上旬至６月中旬收获。

把作好的高畦畦面整细、整
平，土粒切勿过粗，以防种子漏
入深处，不易出苗。

秋播荠菜每
６６７ｍ２用种量１．０～１．５ｋｇ，播期
越早，播种量越大。

春播荠菜每
６６７ｍ２用种量０．６～０．７５ｋｇ。

荠菜
种子很细，播种时要均匀拌和３
倍细土，播后用脚踏平畦面，有
利于出苗。

早秋播的荠莱如用新
籽，要打破休眠，通常以低温处
理，在２～７℃的冰箱中催芽，经
７～９ｄ，种子萌动时播种。

早秋播
的荠菜，为了保湿，降低温度，播
后覆盖遮阳网。

（三）适时浇水在出苗前要
浇水保湿，浇水要掌握“轻浇、勤
浇”的原则。

（四）合理追肥秋播后３～４ｄ
出苗，春播后６～１５ｄ出苗。

当苗有
２片真叶时，进行第一次追肥，每
６６７ｍ２施０．３％的尿素１０００ｋｇ，收
获前２０ｄ进行第二次追肥，每收
获一次追肥一次，浓度逐渐提高。

（五）除草荠菜植株小，又
是撒播的，杂草与荠菜一起生
长，除草较困难，应结合收获，除
去杂草。

（六）病虫害防治荠菜的主
要病害是霜霉病和花叶病毒病，
害虫是蚜虫。

霜霉病：主要为害叶片、花梗
和种荚。

在秋天阴雨天气时易大
面积发生。

初期在叶片上产生黄
绿色至黄色病斑，受叶脉限制形
成多角形，湿度大时病斑叶背面
长有白色霉层，干旱时叶变枯黄。

防治方法：避免与十字花科
蔬菜连作；合理密植，降低田间湿
度；合理施肥，注意排水；发病初
期可用７２％烯酰吗啉可湿性粉
剂６００￣８００倍液或用７５％百菌清
可湿性粉剂６００倍液喷施防治，
隔５～７ｄ喷一次，连喷２～３次。

花叶病毒病：全株性病变，病
株叶色变浅，出现轻型花叶，有的
外叶出现黄色花斑，植株矮化。

防治方法：重点防治传毒蚜
虫；发病初期用５％菌毒清水剂
４００倍液，或用５％植病灵水剂
３００倍液，或用２０％病毒Ａ可湿性
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粉剂４００倍液倍液喷施防治，隔１０ｄ一次，连续防治２～３次。

蚜虫主要以成蚜或若蚜在叶背吸食植物汁液，造成叶片发黄，叶片卷缩变形，使之商品价值降低。

防治方法：清洁田园，减少虫源，周围地块也需防治。

可用１０％吡虫啉１０ｇ／６６７ｍ２，或用３％辟蚜雾３０００倍液喷雾防治。

(七)适时采收荠菜是分次
采收的，每次要采收大的留小的，注意采留植株要均匀。

早秋播种的荠菜，在具有１０～１３片叶时就可采收，即９月上旬开始供应市场。

从播种到采收３０～３５ｄ，以后陆续收获５～６次，第二年３月下旬采收结束。

每６６７ｍ２每次采收５００ｋｇ左右，每６６７ｍ２产量总计达２５００～３０００ｋｇ。

迟播的秋荠菜，随着气温降低，生长变得缓慢，从播种到采收的时间更长些。

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月上旬播种的荠莱，４５～６０ｄ后才能采收，以后可陆续采收２～３次，每６６７ｍ２产量总计达１５００～２０００ｋｇ。

２月下旬播种的早春荠菜，由于气温较低，要到４月上旬才能采收上市。

４月下旬播种的荠莱，５月下旬可采收上市。

春荠菜一般采收１～２次，每６６７ｍ２总计１０００ｋｇ左右。

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