语文：4.15-《短文两篇》课件(人教版九年级-)
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如果还不热，就说明酒还没来，即还没有发酵，也就是说甜酒还没有成功，要加大火力炕。俗话说：“三天甜酒，七天豆豉。”就是说一般情况下做甜酒只需要三天的时间，做豆豉要七天的时间。 第三天检查是否热和了，如果热和而软，就说明酒来了，即发酵了，同时还有酒酿子淌出来，甜酒制作成功。揭开覆盖物，用筷子把甜酒扒散开，否则甜酒会捂成酱黄味道变酸。待做好的苞谷甜酒退 凉后，装进坛子并封闭好，吃到来年的五六月间都不会变味。
新苞谷个个可以烧吃、煮吃，炕干的苞谷可以用来烤酒，炒苞谷花，烤出的酒称之为包谷酒。在故乡，父亲曾经烤过包谷酒。记得小时候在苞谷成熟季节里，我们去上学时，放上一两个事先烤好的 新苞谷粑粑在书包里，就可以当午餐，吃了经饿。
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小寒节气做苞谷甜酒，做甜酒的工序是蒸酒饭、拌酒药、发酵和装甜酒。用苞谷面蒸成熟饭，俗话说：“冷酒热豆豉”，待酒饭冷却后，撒上酒药。酒药和饭的比例，是做甜酒成败的关键，酒药少 了，甜味不够，酒药多了，甜味会慢慢地变成辣味。因此，酒药和饭的比例要恰到好处，才能酿造出美味香甜的苞谷甜酒。酒药撒在冷却的饭里就成了酒饭，酒饭要搅拌均匀，装在簸箕或者锑锅、铝锅 里压紧，抬上炕楼或者放在火头的小炕上，用干净的布料和衣服覆盖封闭，捂上一两天后，检查是否热和了，热和了就说明酒来了，即发酵了，也就是说甜酒做成功了。网上黄金城注册
新苞谷个个可以烧吃、煮吃，炕干的苞谷可以用来烤酒，炒苞谷花，烤出的酒称之为包谷酒。在故乡，父亲曾经烤过包谷酒。记得小时候在苞谷成熟季节里，我们去上学时，放上一两个事先烤好的 新苞谷粑粑在书包里，就可以当午餐，吃了经饿。
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