老字号餐饮企业文化建设的思考

老字号餐饮企业文化建设的思考
摘要：老字号餐饮企业文化建设是现代化经营的重要组成部分，它既是企业文化的表现形式，也是企业经营效益的重要保障。

本文通过分析老字号餐饮企业文化建设现状，探讨影响其发展的因素，提出提高老字号餐饮企业文化建设的建议。

关键词：老字号、餐饮企业、文化建设、现状、影响因素、建议。

正文：
一、老字号餐饮企业文化建设现状
中国老字号是指在300年以上的历史中，始终保持了独特的名牌、特色和文化现象。

老字号餐饮企业是中国传统餐饮文化的代表，这些企业在中国历史上扮演着十分重要的角色。

在经济快速发展的今天，如何加强老字号餐饮企业自身的文化底蕴，成为引领中华餐饮文化发展的重要问题。

老字号餐饮企业文化建设现状主要表现在以下几个方面：
1. 文化传承面临挑战。

随着中国城市化的发展，餐饮市场竞争越来越激烈，传统老字号餐饮企业在面对新型餐饮企业时面临巨大的挑战，并且无法进行有效的文化传承。

2. 品牌建设落后。

老字号餐饮企业的品牌建设中存在着品牌形象模糊、品牌知名度不高等问题，这些问题阻碍了老字号餐饮
企业健康的发展。

3. 经营管理不规范。

老字号餐饮企业由于长期的传统经营方式，缺乏现代化的经营管理理念，这导致经营管理水平不够规范，企业无法适应市场经济的发展。

二、影响老字号餐饮企业文化建设的因素
1. 市场竞争的加剧。

随着经济的发展，餐饮市场竞争越来越激烈，老字号餐饮企业面对新型餐饮企业的时候会存在一定文化冲突，此时传统文化和现代社会的价值观念的冲突也会影响老字号餐饮企业文化的传承。

2. 人才培养不足。

老字号餐饮企业在人才培养上存在着许多问题，员工素质不高，缺乏专业化人才，这些问题会影响老字号餐饮企业文化的建设。

3. 信息化水平不高。

老字号餐饮企业缺乏现代化的信息化技术，如电子商务、大数据分析等，这种落后的信息化水平会影响老字号餐饮企业的文化建设。

三、提高老字号餐饮企业文化建设的建议
1. 增加文化传承的投入。

老字号餐饮企业应注重传承自身的文化底蕴，通过文化认同来提高海内外知名度和影响力，在传承基础上进行技术、管理，以增强竞争力。

2. 推行品牌化战略。

老字号餐饮企业应该增强品牌建设，通过
广告宣传、网络推广、营销策划等多种方式，提升品牌形象，增强品牌知名度，进而加强业绩。

3. 引导老字号餐饮企业现代化经营。

老字号餐饮企业需要更好地利用现代信息技术，开展互联网+营销，进行大数据分析，
完善供应链系统等，提升企业的核心竞争力和管理水平，进而发展自身。

结论：老字号餐饮企业文化建设是保持品牌生命力的重要因素，只有不断加强文化传承、品牌化战略和现代化经营，才能提高自身的核心价值和竞争力，进而实现长期稳定的发展。

老字号餐饮企业作为中国传统文化的代表，具有独特的文化底蕴和历史积淀，是中华餐饮文化的重要组成部分。

但是，在市场竞争加剧的今天，老字号餐饮企业的文化传承和发展面临着巨大的挑战，亟需进行文化建设。

本文针对老字号餐饮企业文化建设现状，分析影响其发展的因素，提出相应建议，旨在帮助老字号餐饮企业更好地提升其文化底蕴和竞争力，实现长期稳定的发展。

一、老字号餐饮企业文化传承现状
老字号餐饮企业已经有着几百年的历史，它承载了中国传统餐饮文化的丰厚积淀。

然而，在现代市场经济条件下，传统老字号餐饮企业无法适应市场和消费者的需求，面临着一些文化传承和融合的问题：
1. 传统文化与现代社会的价值观念之间的冲突：
老字号餐饮企业传统的文化、价值观念和现代社会的价值观念之间存在一定的冲突。

一方面，传统文化使企业与消费者产生文化共鸣，带来独特的消费体验和文化认同感，另一方面，现代社会的文化价值导向更加多元化和个性化，仍需要老字号餐饮企业不断创新。

2. 文化传承面临挑战：
老字号餐饮企业在面对新型餐饮企业时，往往无法进行有效的文化传承，导致企业的文化和历史价值无法得到有效的传承和保护。

3. 品牌知名度不高：
老字号餐饮企业在品牌建设上的成果较少，品牌形象模糊，品牌认知度不高，这些问题导致品牌管理不规范，影响了企业的发展。

二、影响老字号餐饮企业文化建设的因素
1. 市场竞争的加剧：
由于餐饮市场竞争的加剧，老字号餐饮企业面对新型餐饮企业时面临巨大的挑战。

在经济快速发展的今天，竞争对手不仅有传统餐饮企业，还有许多新型餐饮企业，市场的变化需要老字号餐饮企业进行文化变革和创新。

2. 人才培养不足：
人才培养水平是制约老字号餐饮企业文化建设的一个重要因素，人才结构不合理，员工缺乏专业化，技能不足等部分问题都会影响文化建设。

3. 信息化水平不足：
老字号餐饮企业缺乏现代化信息化技术的应用，在电子商务、大数据分析、物流等领域存在较大的短板。

这样的信息化水平缺失可能导致企业经营效率的不高，影响企业的长远发展。

三、提高老字号餐饮企业文化建设的建议
1. 加强文化传承：
老字号餐饮企业应注重传承自身的文化底蕴，通过文化认同来提高在海内外的知名度和影响力。

在文化传承基础上进行技术、管理等多方面的创新，以增强竞争力。

2. 推行品牌化战略：
老字号餐饮企业应该增强品牌建设，提升品牌形象和品牌知名度，这样可以带动提升用户对其信任度和忠诚度。

通过投入较大量的资金用于品牌宣传、网络推广、营销策划等方面，实现品牌化、市场化的理念。

3. 引导老字号餐饮企业现代化经营：
老字号餐饮企业需要更好地利用现代信息技术，开展互联网+
营销，进行大数据分析，完善供应链系统等，提升企业的核心竞争力和管理水平，进而发展自身。

结论：
老字号餐饮企业是中国文化的重要组成部分，也是中国经济社会的脉动。

然而，在市场经济的挑战下，老字号餐饮企业需要进行文化建设，保持其独特的文化底蕴和历史积淀，同时需要采用现代化的经营管理模式，提升品牌价值和文化影响力，以实现长期稳定的发展。

四、加强人才培养
人才是任何企业发展的核心要素，老字号餐饮企业也不例外。

应该加强对员工技能的培训和提高，培养具备市场营销、管理、烹饪等领域专业化技能的人才。

通过提高员工的专业素质来提高企业的管理和运营水平，进一步提高品牌在市场中的竞争力。

此外，企业管理和人员培养体系也需与现代化管理技术相结合，把现代管理技术运用于人才培养、员工管理、流程优化等方面，达到高效管理的效果。

五、推进文化创新
老字号餐饮企业应注重文化创新，不断开发新品种、改善传统式样，不断增强文化影响力和吸引力。

随着消费者的消费需求不断改变，老字号餐饮企业也应该不断追求创新与变革，推出符合市场需求的新的创意菜品、包装等，以提升品牌的形象和
市场竞争力，同时也顺应市场潮流，获得更多的生存与发展机会。

六、积极拓展市场和业务
老字号餐饮企业应该积极拓展市场和业务，通过多品类、多品牌的经营，扩大经济规模和业务范围。

可以开设新店铺，增加外卖、外卖订购等业务，同时可以开发与餐饮相似的工艺、饮食用具、印刷紫砂壶等相关产品，扩大公司经营业务并且发挥其品牌的扩展能力。

逐步建立供应链体系，与相关商家进行联合，发挥各自的优势，提供便捷的食品服务，彰显老字号餐饮企业的文化底蕴和服务价值。

七、搭建互联网平台和智能化系统
随着现代科技的发展和智能化时代的到来，老字号餐饮企业也应该积极搭建相应的互联网平台和智能化系统，进行市场竞争和提升品牌的发展。

其中，重要的是要配备完善的计算机网络基础设施和数据管理系统，建立智能化、网络化的生产模式，推进管理信息化，提升老字号餐饮企业的品牌形象和企业化的管理水平。

八、结语
老字号餐饮企业是中国文化的重要组成部分，是中国传统餐饮文化的代表。

在市场经济的大环境下，需要老字号餐饮企业进行文化建设，采用现代化的经营管理模式，提升品牌价值和文
化影响力，从而实现长期稳定的发展。

针对影响老字号餐饮企业文化建设的问题和因素，应该采取相应的建议和措施，加强文化传承、推行品牌化战略、引导老字号餐饮企业现代化经营、加强人才培养，推进文化创新和智能化系统建设等，共同推进老字号餐饮企业文化建设，实现长远发展。