厨房美食菜谱：紫薯馒头的做法_1

厨房美食菜谱：紫薯馒头的做法
馒头，又称之为馍、馍馍（仅限于晋语、闽方言有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。

关中、中原等地称之为馍），中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方体，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。

食材
主料：
小麦面粉500g
紫薯
盐适量
干酵母3g
白糖适量
葡萄干40g
步骤
1.面粉、酵母粉、盐、白糖混合
2.加35度的热水揉成团，用湿布盖上静置10分钟出揉至光滑面团，放温暖处等待发酵
3.葡萄干煎碎备用
4.紫薯去皮切片，上锅蒸熟
5.蒸熟的紫薯压成泥，加入白糖、葡萄干搅拌均匀做成馅
6.馅做好啦
7.面团发酵好，取出排气，搓成长条，切成均匀的小剂子
8.擀成中间厚外边薄的面皮，紫薯馅放入中间
9.收口，搓在圆馒头
10.蒸笼底扫一层油，将馒头放入上锅蒸15分钟，
11.关火后待5分钟，出锅
小贴士：面团尽量揉长点时间，做出的馒头表面才会光滑。