耐热霉菌孢子的测定作业指导书

耐热霉菌孢子的测定作业指导书
1.目的
测定果汁或其它同类产品中是否有耐热霉菌孢子。

2.适用范围
适用于果汁或其它同类产品的微生物测试。

3.职责
3.1微生物检验员负责本文件的执行；
3.2微生物领班负责监督本文件的有效执行。

4.定义
无
5.程序
5.1稀释空白样的准备
5.1.1 用托盘天平称取 20 克酵母提取物于称重皿；
5.1.2 往 1.5 升烧瓶内注入 980 亳升水；
5.1.3 再往烧瓶内加入 20 克酵母提取物；
5.1.4 用磁力搅拌器搅拌 10 分钟；
5.1.5 分取 50 亳升溶液到 99 亳升的玻璃稀释瓶，盖紧；
5.1.6 放入高温灭菌釜，在 121℃ 25 分钟；
5.1.7 冷却至室温并储存。

注：稀释空白样为一年有效保存期。

5.2样品准备
5.2.1 用干净的容器收集样品。

（容器不必消毒）按以下步骤稀释样品。

5.2.2 如果样品是不含防腐剂并且未经混比的饮料，用移液管取 20 毫升加入经灭菌之酵母提取液中（50ml），并盖紧。

5.2.3 如果样品不属于（5.2.2）所述，用移液管取 1 毫升加入经灭菌的酵母提取液中（50ml），并盖紧。

5.2.4 耐热霉菌检测样品量为：终糖浆糖浆最后一缸样品量为 10ml,每批最后一终糖浆缸成品样品量为 20ml。

5.3耐热霉菌的测试
5.3.1 样品的热处理：
(a)开启恒温水浴，设定控制温度到 77℃，并让水浴加热至设定温度；
(b)将样品和空白放置入水浴保持 30 分钟；（另取一瓶子放入温度计来确定温度已到达要求，然后开始计时）；
(c)保持时间结束后，移出样品度让其冷却至室温。

5.3.2 将样品放入培养箱，在 30±1℃下放置四星期。

5.3.3 每星期观察霉菌生长情况。

5.4在第四周末，倾倒样品使之通过 20 目滤格并寻找霉菌。

霉菌可能是长在瓶中液体表面的“绒毛状”物体基在滤格上“果冻状”物体。

5.5记录结果。

6.培训及发放部门
6.1培训
6.1.1 微生物领班负责本文件的培训，向检测人员解释有关流程并发放相关
文件，指导及观察检测人员执行程序的情况。

6.1.2 QA 主任评估检测人员的技术水平，并寻找需要进一步改进的地方，培训考核合格方可上岗。

发放部门：品控部。

7. 记录
保存以下记录做为本文件执行的客观证据，保存时间为 3 年：
7.1微生物测试记录
7.2《耐热霉菌检验记录》。