唐菓子制作方法

唐菓子制作方法
简介
唐菓子是指中国自唐宋时期传入的糖果制作工艺和菓子，制作工艺精湛、成品
造型精致。

本文将介绍唐菓子的制作方法，希望能够帮助大家在家中制作出美味的唐菓子。

材料准备
以下是制作唐菓子所需的材料清单：
•白糖：500克
•清水：100毫升
•麦芽糖：50克
•全脂奶粉：50克
•牛奶：100毫升
•鸡蛋清：2个
•盐：适量
•色素：适量（可选）
•面粉：适量
步骤说明
第一步：制作糖浆
1.在锅中加入清水和白糖，用中小火煮沸。

期间不断搅拌，待糖彻底溶
解。

2.糖溶解后加入麦芽糖和全脂奶粉，继续搅拌均匀。

3.将牛奶加入锅中，继续搅拌均匀。

4.适量加入盐，使糖浆口感更加均衡。

5.最后，加入色素，根据个人喜好调整颜色。

第二步：制作唐菓子体
1.将麦芽糖糖浆倒入平底锅中，用中小火加热至糖浆温度达到110度。

2.在此温度下，加入鸡蛋清，快速搅拌均匀。

3.继续加热至糖浆温度达到125度，此时糖浆呈现一种发亮的淡黄色。

4.关火，迅速倒入容器中，用筷子迅速搅拌，使其冷却。

第三步：制作填料
1.将麦芽糖糖浆倒入平底锅中，用中小火加热至糖浆温度达到110度。

2.在此温度下，加入鸡蛋清，快速搅拌均匀。

3.继续加热至糖浆温度达到125度，此时糖浆呈现一种发亮的淡黄色。

4.关火，迅速倒入容器中，用筷子迅速搅拌，使其冷却。

第四步：制作外包装
1.将面粉与糖浆按照2:1的比例混合，搅拌成面糊状。

2.将面糊分为几份，可分别添加不同色素，制作出不同颜色的外包装。

3.在蒸锅中放入蒸锅布，将面糊倒入蒸锅布上。

4.用手平铺面糊，使其均匀分布在蒸锅布上。

5.上锅蒸10-15分钟至熟透。

第五步：组装唐菓子
1.制作好的糖体取出，将其切割成小块。

2.将填料放入切割好的糖体中间，轻轻按压合并。

3.将组装好的唐菓子放入外包装中，用手捏紧封口。

4.随后放入冰箱冷藏，等待冷藏成功后即可品尝。

小结
通过以上步骤，我们可以制作出口味独特、外形美观的唐菓子。

这种传统的糖
果制作工艺结合了独特的技法和精湛的工艺，制作出的唐菓子口感细腻、甜度适中、细致美观。

希望大家可以按照以上步骤一步步制作，享受制作唐菓子的乐趣。