旱地莜麦的种植加工技术

旱地莜麦的种植加工技术
莜麦是禾谷类作物。

学名裸燕麦。

，一年生草木植物，是我国高寒地区的一种古老农作物，属于世界禾谷类作物中的八大粮食作物之一。

我国莜麦主要分布在华北、西北和西南等高寒地区，以内蒙古最多，种植面积占全国莜麦总面积的40％，有“内蒙三大宝，莜麦、土豆、羊皮袄”之说。

我国食用莜麦的方法很多，蒸、煮、炒、凉拌等各具风味，百吃不厌，老少皆宜。

莜麦还具有一定的保健作用，它富含八种氨基酸，多种维生素和微量元素，丰富的亚油酸；其中高膳食纤维的含量为五谷之首。

对动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病等病症有很好的保健疗效，是一种集营养、保健于一身的健康食品。

莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，在莜麦一生的生长发育中，最主要的是播种、分蘖、拔节、抽穗和成熟五个时期，而播种期又是前提和基础。

旱地莜麦种植技术主要就是选择合适的播种期，充分利用当地的自然条件。

把莜麦拔节到抽穗，也就是莜麦一生中需水量最大、最迫切的时期，安排在当地雨季，与降雨期相吻合。

利用降雨，来满足莜麦生长发育对水的需要。

例如；在秋莜麦种植区。

把播种时间安排在五月立夏到小满这一时期，抽穗、灌浆期正好处在七月中下旬到八月中旬。

这时平均的气温达到20℃左右，雨量比较大，满足了莜麦抽穗前后对温度和水分的需求，莜麦的小穗数和粒数增加，就可以达到高产的目的。

选地整地
选地：
旱地播种莜麦，要提前在上一年的秋季把地选好。

选地时要首选那些自然植被良好，保水保肥、地势干燥、通风透光好的旱坡地。

要求地块的土层深厚，有机质含量高、最好是质地疏松、富有腐植质的粘土。

筱麦最忌连作。

连作莜麦病多、杂草多，而且容易造成土壤养分失衡，加剧土壤养分与作物生长的供需矛盾，造成减产。

轮作可以避
免上述不利因素，莜麦轮作方式很多，一般小麦、玉米、豆类、马铃薯等都是莜麦的好前茬。

施基肥：
莜麦根系比较发达，对肥料有比较强的吸收能力，充足的底肥是莜麦增产的主要措施。

在前茬农作物收获后，每亩散施农家肥2000公斤，散施要均匀。

用农家肥料做底肥，不仅有后劲，肥效持久，而且可以使土壤形成团粒结构，使土壤疏松、透气，有利于土壤中微生物的活动。

整地：
及时进行翻耕，翻耕深度要保持在30厘米，深耕的同时还要耙平。

这样能达到接纳当年秋雨，蓄住自然降水。

等到第二年早春，还要再次浅耕地块。

春耕要越早越好，最好在春雨前进行。

春耕深度要保持在10厘米左右。

为防止跑墒，春耕的同时还要细耙。

这样把保墒整地形成一套完整的旱作措施，为保证莜麦苗齐、苗全，夺高产打下良好基础。

品种选择
选用抗旱优良品种是旱地莜麦增产增收的重要途径，因此要根据本地特点，因地制宜地选用生育期适中，单株性状好，根系强大，保水力强，抗旱、抗病、抗倒伏，稳产性好的品种。

种子处理
晒种：
种子经过冬季库存，温度比较低。

通过晒种，促进早发芽，提高发芽率。

还能利用阳光中的紫外线杀死附着在种子上的病菌，根除菌源，减轻病害。

播种前几天，选择晴朗无风天气，晒种4～5天就可以提高种子活力，提早出苗3～4天。

晒种方法简便，经济有效，增产效果明显。

晒种后，还要通过筛选把种子中的杂质选出，以免影响发芽率。

拌种：
把选好的种子倒在大盆中，用0.2%的拌种双均匀拌种。

可以预防黑穗病。

施种肥：
拌种后，还要根据下种量拌施种肥。

种肥是磷酸二铵。

每亩用磷酸二铵种肥5公斤。

把种肥与种子混合拌匀。

拌匀后倒入播种机内，准备播种。

适时播种
播种时间：
俗话说：“见苗一半收”。

说明播种不仅影响着苗全苗旺，同时对以后的收成也起着决定性的作用。

莜麦是喜凉怕热作物。

因此，莜麦播种期的选择和确定，都必须自始至终考虑到“喜凉怕热”这一特点。

就是说，不仅要考虑到播种期是否符合这一特点，而且更重要的还要考虑到以后的各生育阶段是否也适应这一特点。

同时让莜麦的需水关键期和当地降雨期相吻合，从而满足莜麦对水分的要求，凡符合这些特点的就是适宜播种期，否则就不是适宜播种期。

以秋莜麦种植区为例。

把播种时间安排在五月立夏到小满这一时期，当地温达到3—4℃时就可以播种了。

播种方法：
旱地莜麦一般采用直播。

播种深度要保持在4—6厘米，垄宽要保持在20厘米。

每亩播种量要达到8公斤。

播种后覆土。

覆土厚度要保持在2厘米。

及时进行镇压，使土壤与种子密切结合，保持湿度。

便于土壤水分上升，有利于发芽出苗。

田间管理
苗期管理：
莜麦从出苗到拔节为苗期。

莜麦种子在播种后10天左右就出苗了。

莜麦从出苗后到分蘖前，适宜的温度为15℃左右，这个过程大约需要25天左右。

莜麦在这一时期主要是生长根系，而茎叶生长比较慢。

等苗长到5—8厘米时，要及时进行中耕除草。

一般莜麦区，苗期干旱，莜麦生长缓慢，杂草极易混生，中耕锄草不仅能松土除草，提高地温，切断土壤表层毛细管，减少水分蒸发，达到防旱保墒，而且能调节土壤中水分、温度和空气的矛盾，形成发达的根系，加强根系吸水与新陈代谢的作用。

中耕要运用干锄浅、湿锄深的原则。

就是在干旱情况下浅锄，切断毛细管，保墒防旱；在雨涝情况下，深锄晾墒，促进土壤水分蒸发。

通过锄地可以保证莜麦生长有一个适宜的土壤环境。

苗期根系发达，植株茁壮，就为后期壮株大穗打下了基础。

分蘖期管理：
进入7月上旬，莜麦开始分蘖。

从分蘖到抽穗适宜的温度为20℃左右，这个过程需要25天左右。

莜麦分蘖期的生育特点是：幼穗开始分化，是营养生长和生殖生长旺盛的并进阶段。

这一阶段是决定穗粒数的关键期，也是莜麦一生中生长发育最快，对养分、水分、温度、光照要求最多的时期。

因此在莜麦分蘖前期，要马上追肥。

旱地莜麦追肥，宁可让肥等雨，也不能让雨等肥；所以追肥要在雨前进行，每亩追施尿素5公斤。

这样不仅能促进幼穗分化，满足营养生长和生殖生长的需要，同时还能延长叶片寿命，防止早衰，增加有效分蘖。

中耕最好在分蘖阶段进行，这时正是营养生长和生殖生长及根系伸长的重要时期。

这一时期进行深中耕，可以破除板结，减少水分蒸发，促进新根生长和向下深扎，使根系吸收水肥范围扩大，增强莜麦抗旱抗倒能力，有利于克服叶片早枯现象，同时增加小穗数。

中耕的深度要达到8厘米。

花穗期管理：
进入8月上旬，莜麦开始抽穗。

就进入了开花受精和籽粒建成时期。

莜麦花穗期的适宜温度为22—27℃，从开花到成熟大约40天左右。

这个时期的莜麦是茎秆粗壮、叶片繁茂，正是长势喜人阶段。

到了花穗中期，为防止锈病和草地螟的发生，要进行化学防治。

在防治锈病时，每亩要选用15%粉锈宁可湿性粉剂60克对水50公斤，均匀喷雾，每隔10天喷一次，连续喷两次。

在防止锈病的间隔期，还要选用40%乐果乳油的1000倍液，在早晚草地螟取食时均匀喷雾，每隔7天喷一次，连续喷三次，对草地螟有很好的防治效果。

进入花穗后期，为增加莜麦产量，促进籽粒饱满，就要追施磷肥。

磷肥使用过磷酸钙水溶液。

在使用前一天，先把过磷酸钙用水泡上，第二天把上边的清液用水稀释成400倍液，每天下午喷洒在叶片上，让叶片气孔充分吸收和表层细胞逐步渗透。

每亩喷施过磷酸钙水溶液70公斤。

收获加工
适时收获：
收获时期，秋裸燕麦地区常有大风危害，如不及时收获，将会因落粒造成减产；夏裸燕麦地区正在雨季，收获过晚，就会因风雨造成倒伏，不仅收割不便，还会导致子粒发芽、秸秆霉烂，降低裸燕麦面粉和饲草的品质。

因此，收获莜麦是一项突击性、抢时间的工作，要抓紧，不能有所延误，否则可能丰产而不得丰收。

当然这里所说的抢时间，是指在适时收割的情况下抢，并不是说越早越好。

如果收割过早，莜麦灌浆还不充分，子粒不饱满，产量反而不高，品质也不好，但收获过晚、容易折穗、落粒严重、损失比较大，所以收割莜麦必须强调"适时"、"及时"。

收获莜麦要根据籽粒成熟度、品种特性、收获方法和天气条件等确定适宜时间集中抢收。

群众有"八成熟，十成收；十成熟，两成丢"的说法。

当穗部已有四分之三的小穗变成黄白色，就说明莜麦就成熟了，可以收割了。

收获方法：
目前主要采用人工收获和机械收获两种方法。

人工收获主要采用镰割的方式进行。

每人负责割3垄。

在收割时，要在离地面1—2厘米处下镰。

割倒后，要按3—5把堆放，为后面的捆扎工作带来方便。

机械收获最好在晴天的下午进行。

对于需要把秸秆作饲草的农户来说，留茬不要太高。

等收割结束后，还要捆成捆；把它们头朝上码成人字形，放在地中进行晾晒。

进入10月中下旬，天气干燥，莜麦也晾晒的差不多了，是脱粒的最佳时间。

脱粒是一个复杂而完整的工序，它包括铺场、碾场、翻场、出秸、起场、扬场和收场等工序。

铺场就是把麦捆全部打开，均匀地铺在场中。

铺场厚度要保持在20厘米。

铺场后，还要用杈子把成绺的麦秸彻底抖开。

碾场就是用碌碡一排挨着一排绕场滚压麦秸的过程。

先碾压第一遍。

检查碾压情况，只要穗头碾掉，就可以翻场。

翻场就是要把铺在场下面的麦秸翻挑到上面来，翻场要边抖边翻，把刚才碾下的麦粒从麦秸上抖落下来。

翻完场后再碾压第二遍。

再次检查碾压情况，麦秸上没有穗头，可以出秸了。

出秸就是把麦秸和麦粒分离的过程。

出秸时，要边抖边出，防止秸秆带走麦粒。

出秸要成行堆积，便于把麦秸集中挑到场外，为起场腾出场地。

起场就是用推板把场中麦粒堆积起来；起场要干净，不能遗漏。

扬场就是把颍壳和麦粒分离的过程。

扬场是根据风的大小来进行的；一般情况下，3级风最适扬场。

扬场分两次进行
第一次扬场，由于麦粒堆的杂质比较多也比较大，要用杈子向空中抛掷。

让扬过的麦粒集中落到另一处。

利用风来分离大一些的杂质。

第二次扬场换用木锨铲，把第一次扬过的麦粒再扬一遍。

扬场的同时要用柔软的扫把把颖壳和杂质去除。

这样我们就得到纯净的麦粒了。

无论是机械或人力打场，都要做好细打和复打的工作，尽量减少丢失，做到精收细打，颗粒归仓。

收场就是籽粒归仓的过程。

入库前的籽粒含水量要在13%以下。

作为种子使用的入库含水量要求在12%左右。

妥善保管并采取严密的防蛀、防霉措施。

粗加工：
目前主要采用机械加工，它包括筛选、提升、淘洗、煸炒和磨面这五道工序。

筛选是利用筛选机对莜麦中大小沙粒进行清除和分离的过程。

提升是贯穿整个莜麦加工过程的一条主要流水线。

它是利用莜麦籽粒比沙粒轻的原理，把莜麦吸走的过程；同时在提升过程中还能把莜麦表皮的茸毛清除掉。

淘洗是洁净莜麦表皮尘土和杂质的过程。

淘洗干净后，要马上用笊篱把莜麦从水中捞出，放在筛子里再用清水冲洗一遍。

然后进行沥干和晾晒，夏天晾5小时，冬天晾12小时，以攥不粘手为标准。

这样磨出的莜面才能白净。

煸炒是为了让磨出来的莜面吃时不粘牙，筋道、有弹性、有韧度所进行的加工过程。

莜麦煸炒的火候要把握在中火，每锅煸炒时间要控制在3分钟；煸炒要均匀，当炒到六七成熟，麦皮微微泛一点黄，籽粒鼓起来就可以了。

磨面就是莜麦煸炒后上磨加工、提取面粉的过程。

为满足市场需求，莜麦磨出的面粉一般分为两种，不带麸皮的叫“精莜面”；带麸皮的叫“粗莜面”。

在目前还不能控制自然降雨的情况下，懂得了莜麦需水规律，用适时播种等一整套技术措施，合理利用地下水，保蓄自然降雨，充分发挥旱作农业抗旱、耐旱的优势，围绕水分的蓄、保、用、节这一核心，不断总结和改进提高旱作与节水技术，逐步形成传统农业技术精华与现代农业技术相结合的一整套旱作农业技术体系。