食堂运行管理制度

食堂运行管理制度
食堂运行管理制度：食堂运营管理制度
食堂运营管理制度
一、目的
为加强公司食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，为员工营造卫生整洁的用餐环境，提供物美价廉的饭菜，特制定本管理规定。

二、适用范围
本规定适用范围为食堂用餐人员及全体食堂工作人员。

三、管理部门及职责
1、机关服务中心为公司食堂归口管理部门，负责食堂运营管理工作。

2、机关服务中心负责食堂工作人员的选定、培训和考核。

3、机关服务中心负责食堂财务费用的管理。

四、食堂经营管理
销售管理
1、公司食堂以服务职工为宗旨，不以盈利为目的。

食堂运营成本包括人工费、水电费、燃气费和食物原材料费。

燃气费、人工费和水电费由公司承担。

食堂按食物原材料成本价销售。

2、就餐人员使用餐卡刷卡消费，早餐5元、午餐15元、晚餐10元。

餐卡应确保余额充足，餐费概不赊欠。

3、现金充值的餐卡，如需要退款，需到机关服务中心根据餐
卡内余额办理退款。

财务管理
1、员工用餐，刷卡餐费由食堂负责人统计汇总，月报表交机关服务中心核实后，作为财务支出的依据。

2、食堂应每月反映财务盈亏状况，按月编制“公司食堂资产负债表”、“公司食堂收支明细表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损。

3、食堂每月财务报表于次月第一周公示。

人员管理
公司通过公开招标或公开招聘选定食堂运营管理团队，食堂运营管理团队负责食堂的菜品制作和食堂内部管理，机关服务中心不定期对就餐人员进行民意调查，如30%以上就餐人员对饭菜质量不满意，则对食堂运营管理团队进行调整。

1、人员上岗要求
①食堂工作人员必须取得《健康证》，持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。

②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

2、食堂工作人员的卫生要求；
①食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗。

体检费用自行承担，体检结果报公司机关服务中心备案。

②上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观；严禁穿拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为；
③工作人员上岗严禁戴手饰及任何形式的手部美容、化妆存
在；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；
④手部染恙者严禁上岗；
采购管理
1、食堂物资采购由机关服务中心选定专业配送公司负责。

根据“勤进快销，以销定进，以进促销”原则，根据食堂采购计划每天配送所需材料。

2、食堂负责人每周五报送下一周的食谱，经机关服务中心审核后公布。

每天报送第二天食堂采购计划表，经机关服务中心人员审批后，通知配送公司送货。

3、采购的物品由机关服务中心、食堂负责人和配送公司共同验收数量、质量和价格，机关服务中心人员和食堂负责人分别签字认可后，方可登记入账，并办理入库手续。

4、食堂负责人负责定期盘点存货,确保帐实相符。

存
货可分为：进厨存货和进库存货。

进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料，进厨存货需每天盘点登记，并及时补充。

进库存货指在加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料等，进库存货需每周盘点。

质量管理
1、原材料管理
①食堂负责人对采购的原材料进行检验，检验的主要内容为食物的新鲜度和安全性。

②分菜、选菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净，不混放或混切生熟食物。

③调味品应定位密封存放，防止污染。

④午餐剩余的饭菜可视情存放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用。

晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。

2、餐具卫生管理
①每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。

②厨具应用专用的托盘存放，不准随意放臵在灶台、工作台上。

③所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。

3、环境卫生管理
①每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。

特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。

②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。

消毒柜必须保持有效并采取除蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整理，保持清洁，不得放臵与工作无关的私人物品。

③每周周末应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进行彻底整理和清洁；每月的第一个周末应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花板、换气扇等进行彻底
清洁。

④每天清理食物残渣等垃圾，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。

⑤食堂工作人员按分工负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。

⑥下班前谨记切断电源，杜绝火灾及其他意外事故的发生。

就餐人员管理
1、就餐时间
早餐7：30—8：20，午餐11:30—13：00，晚餐17:3
0—18:30。

2、用餐要求
①购菜时请按先来后到的顺序自觉排队，不得插队。

②就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放臵在餐盘中倒入回收桶；餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。

③就餐人员应遵循节约原则，不得随意浪费。

④就餐人员应爱惜食堂公用物品，不得随意移动餐桌、餐椅，造成损坏者按价赔偿。

⑤就餐完毕，请将餐盘放臵在指定的回收桶内，未经批准不得将餐具带出食堂。

食堂运行管理制度：职工食堂运营管理制度
职工食堂运营管理制度
为加强公司员工餐厅的管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。

【食堂运行管理制度】
一、运营模式
1、职工食堂是员工福利的一部分，不以盈利为目的，旨在给员工提供方便、干净、健康、可口的饭菜，费用支出以公司补贴为主要来源。

2、职工食堂实行班长负责制，对最高管理者负责，并接受全体员工的监督。

3、职工食堂为班组建制，设班长一名，主厨一名，面
案一名，帮厨若干名，清洁工一名。

4、食堂所有物料采购由公司物资供应部门专人负责，监察部负责监管。

5、食堂设一名兼职库管员，负责物料的保管和出入库，并设立账目，定期盘点。

6、财务部负责发放车间餐，负责办理饭卡，负责核查食堂往来账务，结算采购支出。

7、办公室负责监督食堂有关制度执行情况。

二、岗位职责
班长职责
1、负责主持职工食堂的全面工作，是食堂安全、卫生长一责任人。

2、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。

3、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。

4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。

5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

6、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向主管领导报告和请示
工作。

7、严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。

8、负责检查食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生。

9、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作。

10、负责维持就餐秩序，巡视监督就餐人员是否按规定就餐。

主厨职责
1、负责带领助厨按菜谱完成每顿饭菜的烹调制作，保证按时开饭。

2、精通本职业务，科学安排食谱，适时调整菜谱。

3、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞。

4、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

5、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的饭菜。

6、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中素。

7、贯彻执行国家有关食品卫生、安全、消防的有关法律法规及
公司的有关规定。

服务员职责
1、分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，热情待客，为就餐人员提供良好的服务。

2、监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。

3、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。

4、完成主管领导布臵的其他工作。

采购员职责
1、熟悉货源情况，根据采购计划或主管的安排，及时采购回所需物品和原材料。

2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。

【食堂运行管理制度】
3、搞好市场物价调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。

4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。

5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。

6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场
变化提出合理化的采购建议。

保管员职责
1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。

2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立
原材料进出账簿，保证帐实相符。

3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。

4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。

5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。

6、定期做好物资清点。

7、完成领导交办的其他工作任务。

三、食堂工作人员管理
1、工作人员应严格遵守公司的一切规章制度，不迟到、不早退、有事提前请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

班长做好考勤记录。

2、工作人员要服从工作分配，保质保量地完成本职工作，同时要团结一致，互相帮助，搞好协作。

3、工作人员要讲究职业道德，牢固树立服务意识，主
动热情，礼貌待人，热爱本职，文明服务。

4、工作人员不得私拿、私分、私吃主副食品，凡违反者，要双倍补偿并视情节轻重处以罚款，直至辞退。

5、爱护食堂的一切设备、餐具，保持所有用具清洁卫生，完好无损。

6、食堂所有工作人员必须注意个人卫生，做到勤洗手，剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿工作衣帽，严禁穿拖鞋、短裤、赤膊等。

7、食堂所有工作人员必须持健康证、上岗证等相关证件，每年到指定医院进行一次健康检查，检查不合格者，立即调离食堂。

8、所有工作人员若临时患有化脓性皮肤病时，必须立即停止工作，请假治疗。

9、做好安全工作，使用炊事器具或用具必须严格遵守操作规定，防止事故的发生，非相关人员不得进入厨房。

10、下班前，要关好门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。

四、用餐人员管理
1、就餐人员凭财务部发放的饭票和饭卡用餐。

饭票分早、中晚三种，只在当时当次有效，过期一律作废。

凡持饭卡者每吃一顿饭刷一次卡。

2、自觉遵守就餐秩序，尊重餐厅工作人员的劳动，做
到文明就餐，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插队，自觉服从餐厅人员的管理。

3、就餐人员必须在餐厅就餐，不得将食品饭菜带出餐厅，。

4、餐厅内严禁酗酒，不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

5、爱护餐厅的公共设施及公物，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳，不准蹲在餐凳上用餐。

6、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜、汤等洒泼在餐桌、椅和地上。

7、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要，不准剩饭菜。

五、采购及库房管理
1、食堂库管员应至少提前半个工作日将采购计划单提交给采购员，采购员凭库管员开出的采购单在规定时间内完成采购，不得延误使用。

严禁采购腐烂、变质食物。

2、采购员采购用品后交库管员入库，库管员查验物品后开具入库单，入库单一式三份，财务、仓管和采购各一联。

食堂运行管理制度：XX企业食堂管理制度
第1篇：员工餐厅管理制度
第一章总则
第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个
温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责
第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条餐厅领班岗位职责
1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。

工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

第五条厨师岗位职责
1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

5、保证员工能按时开饭。

6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

第六条粗加工员岗位职责
1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

2、负责餐具的清洗、消毒。

3、负责餐厅的卫生工作。

4、协助厨师搞好厨房的卫生。

5、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

第七条录入员岗位职责
1、负责员工餐卡的录入；
2、负责餐厅卫生的保洁；
3、负责公用餐具的清洗及消毒；
4、负责餐厅座椅的摆放。

第三章厨房的管理
第八条食品验收
1、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

2、荤菜不变质。

3、调料符合规格要求，在保质期内。

第九条食品臵放
蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。

荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。

按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。

食品存放实行"三隔离"：
a、生熟隔离；
b、食品与杂物、药物隔离；
c、成品与半成品隔离。

1、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

2、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

3、油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

4、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按"先进先出"原则摆列整齐。

第十条食品加工
按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

第十一条食品清洗
荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

第十二条食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。

严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

a、烹饪需注意煮透煮熟；
b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。

c、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

d、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

e、同类食品烹饪多样化。

第十三条剩余食品的处理
剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意
倒掉。

第十四条开餐服务
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

2、放臵好熟食，并加盖。

3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

第十五条餐具餐厅清洁与环境卫生
1、先把餐具、炊具分类、实行"四过关"：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

3、厨房卫生
1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无"四害"。

4）熟食盛器消毒后，方能使用。

5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

第十六条冰箱、冰柜
冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

第十七条安全教育与管理
1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生
消毒程序。

经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具，正确使用消防器材。

2、采取制度化管理。

第十八条离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。

第五章用餐时间
第十九条用餐时间为：
1、早餐：06：30--07：30
2、午餐：11：30--12：30
3、晚餐：17：30--18：30
4、夜餐：00：00--01：00
第二十条用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提
前或推迟，过时不候。

第六章用餐方式及流程
第二十一条员工餐厅用餐实行个人刷卡制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。

餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

第二十二条用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

第二十三条餐具由公司配备和个人提供。

第二十四条用餐采用半自助形式。

第二十五条在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制，标准为xx元/月。

不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

第二十六条用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

第二十七条每月最后一天餐卡集中充值。

第二十八条辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

第七章用餐规定
第二十九条用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。

自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。

第三十条餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

第三十一条爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。

不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

第三十二条用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。

用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。

并养成随手关水笼头的好习惯。

第三十三条用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。

第三十四条用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

第三十五条用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。

第三十六条员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。

第三十七条以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。

情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

第八章附则
第三十八条违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。

第三十九条本规定解释权归公司。

第2篇：企业食堂管理制度
1、餐饮具消毒卫生
餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须"五过关
"。

一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

a、热力消毒。

b、煮沸消毒：将洗好的餐具放在100度的水中煮沸消毒30分钟。

c、热力消毒：将洗好的餐具放在蒸汽柜中，温度保持100度，消毒时间不少于60分钟。

d、红外线消毒：将洗好的餐具放在消毒柜中，温度保持100度，时间不少于消毒15分钟。

2、药物消毒。

所使用消毒液浓度和消毒时间应按消毒的使用说明进行。

经消毒的餐具应存放在专门的保洁柜中存放整齐，避免与其它杂物混放，防止餐具重复污染，并对保洁柜定期进行清洗消毒。

3、现场卫生管理
a、保持操作间及餐厅室内外环境的清洁，食堂四周水沟畅通，无杂物杂草，无卫生死角。

案板、菜墩无粘着物，水池、灶台清洁，无油腻感，潲水和垃圾要求及时清理，保证清洁用具和桌凳无污迹，室内空气清晰、无异味。

b、食堂员工必须严格把好饭菜质量关，工作前洗手消毒，素菜要洗净，做到无枯叶、杂物。

肉类洗净后要分档放入冰箱。

c、工作时，不准直接用手拿取食物，严禁挠头、用手捂口咳嗽、随地吐痰，始终保持良好的个人卫生形象。

d、每日三餐饭前、中、饭后要及时清理桌凳、地面卫生，保证每批进餐职工有洁净桌凳就餐
e、卫生清洁区包干到人，每天一小扫，每周一大扫，所有管道和下水道出口都要安装金属网，以防老鼠侵入，定期组织开展灭"四害"活动。

3、个人卫生管理：
a、工作人员统一穿着食堂专用的工作服和工作帽，佩带健康证上岗。

b、工作人员必须勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤换衣服，保持个人卫生清洁。

c、工作时不准吸烟、不随地吐痰。

d、工作人员每年进行一次体检，有传染性疾病者不能上岗。

4、饮食卫生管理：
a、饭菜烧熟、烧透、做到无虫、蝇、泥沙、头发等杂物。

b、各种生熟、荤素食品要严格分开，专柜存放，防止重复污染；盛熟食或半成品的盛装容器专用，不落地，各种炊具当天洗净，摆放整齐。

c、各种餐具应每餐清洗消毒，保持其表面光洁明亮、无油垢、无油腻感，有防尘措施，始终保持清洁，符合仪器卫生标准；案板、刀具定时煮沸消毒；各种盖布、抹布
必须每天清洗，专布专用。

d、所有进入厨房的物质要把好质量关，杜绝腐烂、变质物品进入食堂。

第3篇：企业食堂管理制度
第一条食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证等必备。

每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。

第二条食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。

餐具清洗干净后，统一消毒。

第三条坚持实物验收制度，搞好成本核算。

做到日清月洁，账物相符。

每月盘点一次，每月定期公布账目，接受员工的监督。

第四条提前一天制定隔天的食谱，品种式样多，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的人侵。

第五条平等待人，饭菜定量，食品足秤。

第六条每餐准时开饭。

按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

第七条做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

非相关人员不得进入厨房和保管室。

第八条下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关。