行政管理知识06-订餐管理

订餐管理
各企业事业单位都需要为员工提供午
餐。

行政部门都需要有一套完备的订餐管理
体系以保证员工的正常用餐。

下面就来从几个方面来具体了解一下A
公司订餐管理体系及行政部门订餐管理的
一些知识。

一、订餐流程：
1.前台电脑里存有每日午餐订餐登记表，里
面有每个部门当天吃饭人数，根据统计人
数报给送餐公司。

登记表：
当日总价
钱
555
2.8：30之前各部门把当天吃饭人数报到前
台，最主要的就是销售，客服，生产部门。

3.每天中午送餐公司在送餐后到前台找负责
人在午餐订餐登记表上签字，请签字人先
核对电脑里登记表的订餐份数再签字，如
有出入，请与相关负责人联系。

4.每天的菜品要有一份样品菜，由公司保管在冰箱里，如转天没有员工身体不适，则可处理掉，如出现不适症状，则需立刻与订餐公司取得联系并做处理。

5.如在餐中发现异物，需立即拍照取证，及时与订餐公司取得联系并做处理。

6.每月底核对送餐数量金额通知送餐公司开票。

注：每周四送餐公司会送下一周的菜单。

二、用餐流程：
每日中午12:00左右，送餐公司把盒饭送到餐厅，员工领饭时要在事先打印好的午餐登记表上签字，之后可自行用餐。

三、用餐反馈：
送餐公司每三个月会做一次用餐反馈，主要是调查员工对菜品的满意程度及最偏好哪些菜品。

订餐公司会事先把《用餐服务调查反馈表》发至前台，前台负责打印，到午饭时间时，订餐公司服务人员负责分发，
待员工填写完毕，进行回收，并送发小礼品。

用餐反馈表：
四、反馈表的统计方法：
方法一：总分排名法
1.把员工对每种菜品的打分分为“非常满意、满意、一般、不满意”，并分别记作4分、3分、2分和1分。

2.把反馈表中员工对每种菜品的打分的相应分数记录在Excel表格中。

3.计算出每种菜品最后的总成绩。

4.总成绩降次排序，并根据总成绩排名，选出最受员工喜爱的相关菜品。

如：
方法二：计算接受率法
1.同方法一“1”
2.同方法一“2”
3.分别统计出每种菜品的不同得分共有几人打分，也就是说，同样一种菜品，统计出有几人打4分，有几人打3分，有几人打2分，有几人打1分。

4.统计给每种菜品打4分、3分和2分的人的人数，用这部分人数除以总人数，得出每种菜品的接受率。

5.不接受率=100%-接受率
6.将接受率降次排序，根据每种菜品的接受率和不接受率选择最受员工喜爱的菜品。

如：
方法三：计算接受人群的满意度法
1. 同方法一“1”
2. 同方法一“2”
3. 同方法二“3”
4. 分别统计出给每种菜品打4分、3分和2分的人数，分别把人数乘以相应的分数，再将它们相加，最后除以这部分总人数，就可以得出每种菜品的接受人群的满意
度了。

如，鱼香肉丝，打4分的有5个人，打3分的有4个人，打2分的有2个人，那么满意度就是
(5*4+4*3+2*2)/(5+4+2)=3.27
5.将各菜品的满意度降次排序，根据菜品的满意度，就可以在能大部分员工能接受的菜品里选出大家最满意的菜品了。

如：
五、订餐公司提供的菜品种类：
主食（米饭、馒头）
五个炒菜
汤
粥
水果
酸奶。