酒店员工食堂管理制度范文

第一章总则
第一条为确保酒店员工食堂的正常运营，提高员工就餐满意度，保障食品安全，
特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有员工食堂的管理工作。

第三条员工食堂应坚持以人为本，服务至上，确保员工用餐安全、卫生、营养、
美味。

第二章食品安全管理
第四条食品采购：食堂采购人员应严格按照食品安全标准，选择新鲜、优质、安
全的食材。

第五条食品加工：食堂工作人员应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

第六条食品储存：食堂应配备必要的冷藏、冷冻设备，保证食品储存条件符合要求。

第七条食品检验：食堂应定期对食品进行检验，确保食品质量合格。

第八条食品留样：食堂应按规定对留样食品进行保存，以便追溯。

第三章食堂卫生管理
第九条食堂环境卫生：食堂内应保持清洁，地面、墙壁、设备等定期进行清洁消毒。

第十条食堂设施：食堂设施应保持完好，定期进行检修和维护。

第十一条食堂工作人员：食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

第四章食堂服务管理
第十二条就餐秩序：员工应按照规定时间就餐，保持食堂秩序，不得拥挤、喧哗。

第十三条食堂服务：食堂工作人员应热情、周到地为员工提供服务，解答员工疑问。

第十四条食堂投诉：员工对食堂服务有意见或建议，可通过食堂意见箱或向食堂
管理人员反映。

第五章食堂财务管理
第十五条食堂收费：食堂收费应严格按照物价部门规定执行，公开透明。

第十六条食堂成本：食堂应加强成本核算，合理控制成本。

第十七条食堂资金：食堂资金应专款专用，不得挪用。

第六章奖惩制度
第十八条对食堂管理人员和工作人员，根据工作表现和贡献，给予相应的奖励。

第十九条对违反本制度的行为，给予相应的处罚。

第七章附则
第二十条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度可根据实际情况进行修改和完善。

）。