厨房美食菜谱：蜜豆抹茶红丝绒卷的做法

厨房美食菜谱：蜜豆抹茶红丝绒卷的做法
蜜豆抹茶红丝绒卷用的都是天然色素，红菜头果泥加在面糊里烤出的红色真的可以和人工色素媲美呀！日本的白连抹茶也是我的最爱，这种翠绿色也是国产抹茶无法比的！红配绿真的是一出戏呀！
食材
主料：
蛋白120g
细砂糖
低筋面粉50g
玉米淀粉
蛋黄
玉米油
细砂糖
红菜头果泥
白醋1.5g
盐1g
抹茶粉6g
牛奶100g
糖粉20g
鱼胶片1片
淡奶油90g
蜜豆适量
步骤
1.低粉和玉米淀粉混合
2.玉米油加砂糖
3.加红菜头果泥搅拌均匀
4.再加入蛋黄拌匀至光滑细腻无颗粒
5.加入过筛的干粉
6.搅拌均匀静置备用
7.蛋白部分3次加砂糖
8.打至九分发
9.取1/3加入红面糊中，用翻拌和切拌结合的方法
10.再把混合好的倒回剩下的蛋白霜中
11.还用翻拌和切拌结合的方法，搅拌均匀
12.烤盘里铺油纸，把混合好的面糊倒入抹平，震出气泡
13.放烤箱中层，165度烤18分钟左右，直到用手轻按蛋糕表面感觉有弹性
14.将蛋糕倒扣在网架上，马上撒去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放凉透。

蛋糕冷却后切片
15.铺在模具里
16.牛奶加热到微沸
17.少量冲入抹茶粉中搅拌到抹茶粉完全融化，再冲入全部的牛奶
18.加入泡软鱼胶片
19.搅拌均匀后放凉
20.淡奶油打出纹路
21.加入打发好的淡奶油里
22.搅拌均匀静置一会
23.把抹茶慕斯糊倒入蛋糕卷中间，再撒点蜜豆
24.放冰箱冷藏一个晚上
25.取出切片即可
小贴士：抹茶慕斯糊的量多了一点！
蜜豆都沉下去了，照片里没有拍出来哦！
红菜头果泥的做法前面菜谱里有介绍！。