餐厅给菜品摆盘的时候

餐厅给菜品摆盘的时候
有的餐厅给菜品摆盘的时候会有白雾缭绕的效果通常是使用了干冰。

1、现在不少餐厅的菜都利用干冰营造若隐若现的效果。

这是因为干冰时吸收周围空气的热量，温度降低，空气中的遇冷液化成白雾形成若隐若现的效果，让人食欲大增。

2、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次，如制作龙虾刺身。

3、干冰是固态的CO2，由于它无色无味，早年常被用来营造舞台上亦真亦幻的仙境效果，近些年越来越多地被用在了各大小餐厅的菜品上。

4、干冰大约在零下78.5℃就会升华(直接从固体变为气体)，升华时会吸收大量热，所以千万不要直接触碰干冰，以免冻伤。

5、升华时，干冰周围会冒出大量烟雾，但那并非二氧化碳气体。

二氧化碳气体是无色透明的，
6、你所看到的自雾是空气中的水蒸气凝结成的小水珠。

这是因为二氧化碳升华时吸收的热会使周围的水蒸气冷凝液化因此可用于制造雾气缭绕的效果。