餐桌礼仪—中餐篇教案课程

第11 周总第25 ～26 课时
课堂教学设计
2012 ～2013 学年第一学期
教学部门旅游系
课程名称礼仪
授课班级 12烹饪一、二班
授课教师邵媛媛
山东省潍坊商业学校
任务三优雅的吃相：（ 5分钟）
1、姿式端正，脚不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座
椅背上
2、夹菜文明，适量取菜
3、细嚼慢咽
4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜
5、用餐的动作要文雅，安静就餐
6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天
7、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。

观看展
示，点评，
指出所存
问题并讲
解
三组学生
上台展示
用餐时的
礼仪，其
他组观看
并评分，
老师讲解
时认真听
讲
任务四筷子礼：（5 分钟）拿筷子的姿势：上面的
筷子用大拇指、食指和中指控制。

下面的筷子要固定，只动上面的筷子，夹住食物。

筷子12忌：如图
观看展
示，点评，
指出所存
问题并讲
解
五组学生
上台展示
筷子的几
种正确使
用方法，
其他组观
看并评
分，老师
讲解时认
真听讲
任务五喝酒的礼仪（4 分钟）
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。

敬酒一定要站起来，双手举杯
2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人
3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定
4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度
5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒
观看展
示，点评，
指出所存
问题并讲
解
六组学生
上台展示
销售员与
客户喝酒
时的礼
仪，其他
组观看并
评分，老
师讲解时
认真听讲。