厨房美食菜谱：腌笃鲜的做法

厨房美食菜谱：腌笃鲜的做法
腌笃鲜---是我们江浙一带非常有名的菜。

也就是用咸肉炖鲜肉，再放些冬笋，香菇之类的菜。

此菜肴非常鲜美好吃。

今天我放的是莲藕，黑木耳。

用砂锅煲上2个钟头，真是香的很！
食材
主料：
猪蹄膀1200g
咸肉
藕80g
黑木耳
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
料酒适量
醋适量
鸡精3g
胡椒粉4g
步骤
1.准备什才--猪后蹄一个，莲藕2节，黑木耳2把，咸肉1块
2.莲藕洗净，去皮，切块。

黑木耳用水发好，洗净，瓣小片，咸肉洗净切片。

3.猪蹄膀整理干净，放开水焯5分钟，捞出，冲干净，斩大块.
4.取高压锅，放半锅水，放下猪蹄膀，加姜片，葱结，八角，桂皮，醋，大火煮开，小火30分钟.
5.把高压锅里的猪蹄膀，移到砂锅。

6.放入咸肉片，料酒，小火炖30分钟.
7.放入藕。

8.放黑木耳，大火煮开，小火30分钟.
9.捞去葱结，放葱花，鸡精，胡椒粉即可.
小贴士：1.因为有咸肉了，所以盐可以不放或者少放。

2.吃之前，把浮油撇去，更有利健康。

3.莲藕放清水浸泡，不容易发黑。