厨房美食菜谱：黑椒汁煎牛排的做法

厨房美食菜谱：黑椒汁煎牛排的做法
一款中西合璧的黑椒汁煎牛排，其实做法很简单。

在原来西餐的基础上，增加了点蚝油，这样味道更鲜美。

牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

热量(1351.71千卡)·蛋白质(149.29克)·脂肪(26.17克)·碳水化合物(142.16克)·膳食纤维(1.87克)·维生素
A(371.30微克)·胡萝卜素(1.80微克)·硫胺素(0.60毫克)·核黄素(1.29毫克)·尼克酸(39.90毫克)·维生素E(10.15毫克)·钙(188.94毫克)·磷(1659.66毫克)·钠(2492.49毫克)·镁(235.42毫克)·铁(30.06毫克)·锌(38.24毫克)·硒(27.98微克)·铜(1.41毫克)·锰(1.43毫克)·钾(1163.18毫克)·碘(42.25微克)·胆固醇(315.00毫克)
食材
主料：
牛柳肉200克
芦笋50克
南瓜60克
胡萝卜50克
迷迭香5克
黑胡椒粒8克
面粉6克
蚝油8克
鲜奶油8克
牛肉粉10克
洋葱6克
黄油10克
橄榄油10克
盐8克
白糖6克
步骤
1.牛柳肉（牛身上最嫩的一块肉）横切成2个各100克的段，用保鲜膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少盐腌制一会。

另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。

2.另取平底锅上火，加黄油先下洋葱小丁微火炒香，在加少许面粉炒黄，加适量的水，加入蚝油，牛肉粉(超市有）白糖，盐，迷迭香，黑胡椒碎。

小火熬成黑椒汁，当然如果
自己喜欢也可加少许红酒。

待用。

3.把胡萝卜，芦笋，南瓜洗好切成你自己喜欢的形状，蔬菜可以随心所欲，象西兰花，芥蓝，鲜蘑菇都行。

过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。

4.取平底不粘锅中加入橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎5分钟，不要动它。

翻面再煎5分钟。

以锁住牛排的肉汁为目标。

这样大致成中度偏生。

如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。

5.把煎好的牛排装盘，摆好造型。

把烫好的蔬菜也摆入盘中，然后取做好的黑椒汁，加入鲜奶油，浇在牛排上即可。

当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用。

小贴士：口感特点：肉细多汁，口感鲜嫩。

制作要领：煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂。