三品《舌尖上的中国》

金融 │Finance2012.07 Shanghai Economy 68社会文化 │ Social Culture 2012.07 Shanghai Economy
《舌尖上的中国》火了!
“你看《舌尖上的中国》了吗?”“你是哪儿人，你们那里有什么好吃的？”这几句话成为最近人们见面打招呼的常用语，而分享各地美食则成为大家共同的谈资。

引爆舌尖效应
吃，对于中国人是一件重要的事。

有人说，吃大概是最能把所有中国人紧密联系在一起的事。

熟人见面第一句便问：“吃了吗？”无论那个时间是不是饭点。

任何事情都可以用“吃”来形容：吃香、吃相、吃惊、吃亏、吃醋……于是，《舌尖上的中国》在这样一个天时地利人和的情况下横空出世，而且一出世就抓住了吃货们的胃，继而抓住了吃货们的心。

无数观众，甚至连那些“不看电视剧多年”的80后，也深夜守候只为这部传说中的“吃货指南”。

一部深夜播出的纪录片能够迅速走红，其收视率完胜大量肥皂剧，甚至达到让观众看得“眼泪与口水齐飞”的地步，实属罕见。

这部以美食为主题的七集纪录片在短时间内引爆观众的“胃口”，一时间全体网民为之兴奋，在网络和现实中引发一片追捧之声。

有网友把里面的美食按地区、种类制成一张美食地图，贴在微博上；有网友根据片中的介绍按图索骥，边看电视边在网上下订单，甚至有人说每晚11点片子结束后，介绍的美食在淘宝网上的销量会猛增；各种“舌尖体”也在网上不胫而走；围绕其展开的各种话题屡次登上网络热点排行榜，豆瓣的评分高达9.5分，引发了各界对文化魅力、健康饮食习惯和故土情怀广泛热议。

有媒体更是做出了《“舌尖”搅动全中国》这样豪迈彪悍的标题。

在食品安全问题闹得国人寝食难安的今天，中国人对美食压抑已久的热情就这样一夜之间被重新点燃了。

追求文化认同
其实，美食节目并不少见，但《舌
三品《舌尖上的中国》文/汪杨
Taste "A Bite of China "
2012.07 Shanghai Economy Finance
│ 金融69
Social Culture │ 社会文化2012.07 Shanghai Economy
尖上的中国》显然不是想通过高清画面号召大家冲进饭店餐馆大吃一场，而是从“吃”入手，展现了独具特色的中国本土文化。

片中对于美食及其背后的文化内涵的精致讲解让人印象尤为深刻。

有评论说：“看这个片子流口水，是第一个层面的观众；而第二个层面是普通人的情感，是导演要表达的价值观。

其实它讲的不是美食，而是深入美食背后,讲文化传承……”
《舌尖上的中国》用一个个具体的人物故事串联起祖国各地的美食生态，不再是空洞宣扬饮食文化的博大精深，而是从美食背后的制作工艺、生产过程入手，配合平常百姓的生活，从舌尖的体会出发，挖掘味蕾体会故事，通过美食这个窗口，更多地看到中国人，人和食物的关系、人和社会的关系，在情感上引起共鸣，折射日常生活中的厚重感。

这其中，有制作的技巧，有艰辛的劳作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演变过程，有方寸间的方桌厨房，也有广袤的祖国山河……节目抓住中国饮食背后的文化核心，体现中国人“民以食为天”“食道即天道”的价值观，让中国人在饮食上的文化成就体现得淋漓尽致。

更为重要的是，《舌尖上的中国》跨越了不同文化的障碍,让世界各国的观众认识了中国的美食与中国的文化。

它完美地将美食融入中国传统文化,在国内美食节目内容普遍单一的情况下,它通过不同的视角让观众思考美食背后的意蕴。

而这正好契合了主创的心愿——“以美食作为窗口,让海内外观众领略中华饮食之美,进而感知中国的文化传统和社会变迁,对其产生亲近感,形成一种文化认同,这是《舌尖上的中国》努力追求的目标。

”
探索国际传播对于海外华人而言，中华文化如何走出中国，是否进入了西方，最能感同身受。

中国当下在海外的文化传播，声势很大，但真正“走出去”者却是寥寥。

在我们思考中国文化应该怎样更好的走出去时，《舌尖上的中国》这部纪录片似乎为我们提供了一个良好的范例。

美国《侨报》分析其成功的原因“首先在于关照人性的情怀；其次则在于真
还是让世界加深了对中国、中国人和中华民族的了解。

因此，每一集的主角并非食物，而是人。

“人如其食，食物总是与人联系在一起。

纪录片里那些生动鲜活、令人垂涎的影像背后，反映的是人们生活环境和生活态度的亲身经历。

” 天
人合一、水火交融的中国美食，向世界输出了华夏文明的精髓。

通过美食，世界可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。

诚的态度；最后还在于包容的文化。

影片以中华文化为主体，借鉴西方成熟的表现形式，极具开放包容气质。

” 显然，来自老百姓的、符合普通人生活的这种文化更容易引起人们的共鸣，使国外人更加感兴趣，更乐于接受。

事实上，中国文化走出去的精妙之处就在于，每一次真正走出去的时候，都在我们的不经意间。

没有李小龙，我们很难想象好莱坞会突然热衷于中国功夫；没有姚明，我们很难想象中国体育和N B A 的完美碰撞；这一次，《舌尖上的中国》又向我们展示了意外之喜。

当然，《舌尖上的中国》最大的魅力，
《舌尖上的中国》，它唤醒了我们关于传统食物的记忆，让人有落地生根的安定感。

在这个意义上，《舌尖上的中国》已经超越了一部美食纪录片。

也有人说它是中国纪录片行业的一个新标杆，为中国纪录片找到了发展方向，通过国际化和市场化的途径,实现国际传播的探索。

而《舌尖上的中国》的聪明和讨巧之处就在于，给中国人看，是建设和谐社会，促进民族和地域包容融合；给外国人看，是软实力展示。

用美食讲述百味人生，用一种温和的方式讨论一个国家的变迁，“这是中国真正软实力所在，没有任何阻碍，可以达到全世界。

” ■ 。