农家乐的最高境界

2019年第07期·浙江经济
/这小小天井的每一块石板都经过认真清洗，显露着石材的天然纹路和色泽。

大年初二下午，难得的艳阳天，我们一行从宁波开车1个多小时，来到象山县方家岙村的欧家大院。

（一）古旧民居
天井呈狭长型，类似于旧时大户人家内庭的那种院子。

天井四侧是20余间青瓦平房，面向天井的窗户，都是旧民居上那种木窗，留有深刻的岁月痕迹。

天井南端的一个厅堂，展示着数十件古旧家具。

其中的大床、梳妆台、花轿，分外引人注目。

客房家具多半也是旧式的。

我们家领导入住的那间，号称主人间，是一张旧式大床，外孙女有一点不习惯，嘟囔着不喜欢这儿。

这里，几乎所有的木构件、木家具、木器具等，都是主人收集来的旧时物件。

主人确认说，均非现代复制品。

（二）企业转型
那天站在回廊下，呆呆地看着这孩提时代梦里依稀的天井，一股乡村的古朴清新已然洗净了我一年的辛劳。

正忙碌着的一位保洁老者，就是这里的老板。

欧先生木匠出身，已有二三十年古
旧家具收集整修经历，有一间专事出口
的古旧家具修复工厂。

他原本想在这儿建一个古旧家具博物馆，可是哪有空间。

欧先生有大量珍贵藏品，也不急于卖，都放在库房里。

这些如能陈列出来，一定很受欢迎。

当年的日常用品，如今成了稀罕。

我们来这农家乐的一大目的，就是回味仍不遥远的过去，寻找我们的文化源
泉。

这个农家乐投资600万元，不包括土地、古旧家具等。

这里，起先是厂房，后来出租。

自从古旧家具生意难做后，欧先生陆续清退租客，成功转型。

（三）海鲜大餐
这里，毗邻象山港，小海鲜是招牌菜。

来前，弟弟就跟我说，这里能吃到宁波也吃不到的最好吃的海鲜。

头天晚餐，桌上的海鲜总有10种以上，仅鱼就有五六种之多。

鱼虾蟹贝藻，新鲜咸抢腌，清蒸红烧炸，业者的良心啊。

偌大的圆台面，放不下流水般送上来的象山美味。

专程来品尝美味的我们，连呼过瘾。

就连蔬菜也特别好吃，本地一种霜打后的青菜，入口很糯，特别鲜美，一抢而空。

餐后，跟欧先生女儿说，这太浪费了，希望能减少一点数量。

那天晚餐，约有四分之一剩下。

寻常难得吃的大闸蟹，居然也剩3只。

（四）值得花的钱一定得花
弟妹和弟弟一个月前开始筹划这次新春家族聚会。

夫妻俩专程从宁波前来考察，确认无疑后才下单。

我们在这儿也发现，前客仍恋恋不舍，后客已成群而来。

网上帖子说这个年，大家花钱比以前少多了。

这里的主因，是居民收入增长放慢。

2018年，全国城乡居民人均收入实际增长6.5%，是2011年以来第二低，问题严重性是居民收入预期不佳。

2018年社会消费品零售总额实际增长仅7%稍多，是2000年以来的最低。

数据并不算低，问题是中国经济一向狂飙突进，现在突然回落，各方面都不适应。

正是这一背景下，像欧家大院这样的品质和诚信的供给，就非常值得高度肯定和推广。

民间并不缺少消费需求冲动，只要有信得过的去处，仍能慷慨掏钱。

最高境界的农家乐大致应符合四个条件：乡土风格的建筑，乡土风情的接待，乡土风味的美食，乡土风光的环境。

欧家大院前三条很赞，第四条稍逊。

当然，还应有合适的价格。

欧家大院节假日收费每位500元一天，平时每位300元一天。

物超所值，口口相传，生意交关好。

最重要的是，欧先生一家把顾客奉为尊贵客人。

用最真诚的笑脸接待，用最丰盛的筵席款待。

这哪是做生意，这是用心经营一份乡情，用心把上述四“乡”串联起来，形成了最高境界农家乐的最优营销。

最高境界的农家乐：乡土风格的建筑，乡土风情的接待，乡土风味的美食，
乡土风光的环境
浙江省体改研究会副会长、
浙江省信息化与经济社会发展研究中心
首席专家、研究员
卓勇良
农家乐的最高境界
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