KFC肯德基的配方

KFC肯德基的配方
KFC肯德基的配方
上校鸡块
食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量
1)鸡胸肉洗净，葱姜准备好
2)鸡胸肉，葱姜全部剁泥
3)鸡蛋过蛋清
4)全部放在盆里加入胡椒粉等调料拌匀
5)拌匀后倒在碗里冷冻
6)由于我没加淀粉，有些软。

就铺平直接切块
7)把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好
8)取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可
鸡汁土豆泥
食材：土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许
1)土豆去皮
2)土豆切成小块，入锅蒸熟
3)放入搅拌机里打成土豆泥
4)准备好其他材料
5)将牛奶、高汤、融化的黄油混合，放入微波炉打30秒
6)打好的混合液和土豆泥拌匀，加入少许黑胡椒粉拌匀，装入裱花袋中
7)挤出自己喜欢的形状，撒上喜欢的装饰，鸡汁土豆泥做好了
至Q虾球
食材：冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量
1)冻虾划开，去头去壳
2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。

留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球
4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离
5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。

准备面包糠。

蛋黄搅成蛋液
6)取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手
7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。

要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了
葡式蛋挞
食材：蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g
1)牛奶，淡奶油，糖，小火加热至糖融化
2)离火筛入低筋面粉，充分搅匀离火放凉
3)将鸡蛋打散，慢慢加入奶液充分搅匀
4)加入炼乳，搅匀
5)将挞水过筛，分离大颗粒
6)装入事先解冻的挞皮中，8分满
7)烤箱预热，220度上下火，15分钟
田园脆鸡堡
食材：鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量
1)将洋葱切丁，鸡胸去掉筋膜，猪肥膘切成末
2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉
3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料
4)将打好的鸡蓉盛入盆中
5)加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁，搅拌均匀
6)盘子里放适量干淀粉，用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料，放在淀粉上裹匀
7)沾蛋液，沾面包糠，用手稍攥
8)按成饼状，抖去多余的面包糠
9)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆
10)将汉堡坯加上生菜及沙拉酱中间夹上炸好的鸡排即可
鸡肉卷
食材：单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量
1)鸡肉切条，放淀粉、盐拌匀
3)放鸡蛋，裹匀，沾上面包屑，煎熟
4)生菜叶子洗净，黄瓜切条
5)铺开一张单饼，放生菜叶
6)摆上鸡肉条、黄瓜条
7)挤上番茄酱，卷起来
炸薯条
食材：土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量
1)将土豆去皮，洗净
2)将土豆切成比手指细的条
3)将土豆放入水中泡一会，防氧化
4)放入锅中煮熟
5)稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。

然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取
6)要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸
7)炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽
8)洒上适量盐，蘸着番茄酱就可以了
奥尔良烤鸡翅
食材：鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克
1)速冻鸡翅解冻，等鸡翅全部化开后，用水洗一下
2)奥尔良腌料加水搅拌均匀，水与料的比例是，1000克鸡翅，35克料，100克水
3)取一个保鲜袋先将鸡翅放入，再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋，来回晃几下，使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。

放在冰箱里，腌制半天
4)将鸡翅均匀的摆在烤网上，放入烤箱中层。

中下层放烤盘，烤
盘中一定要铺一层锡纸，否则很难清洗
5)在鸡翅表面再刷一层腌料水
6)烤箱220度，30分钟左右即可
7)中间最好将鸡翅翻一面，再刷一层腌料水
8)一定要趁热吃，最香。

如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下
奶香玉米棒
食材：玉米4个、纯牛奶250g、炼乳1大匙
1)备玉米、纯牛奶及炼乳
2)玉米切段,用纯牛奶微泡二十分钟
3)再上盖,大火煮开
4)转小火焖煮十分钟
5)关火后加入适量炼乳
6)微泡至凉就出食用。