不同来源木瓜蛋白酶合成Aspartame前体能力的研究

不同来源木瓜蛋白酶合成Aspartame前体能力的研究
姚文兵;吴梧桐;范光斌;黄岩山;许激扬;金生浩;严悦日
【期刊名称】《中国药科大学学报》
【年(卷),期】1994(25)2
【摘要】研究了Ｓｉｇｍａ公司、Ｍｅｒｃｋ公司和广州远天酶制剂厂生产的木瓜蛋白酶和从木瓜青果中提取的木瓜蛋白酶在水－乙酸乙酯两相反应系统中合成二肽甜味剂Ａｓｐｅｒｔａｍｅ前体（Ｐ－ＡＰＭ）的能力，并以ＨＰＬＣ（流动相为乙腈－水＝４５：５５，检测波长２６０ｎｍ，流速１ｍｌ／ｍｉｎ）和ＴＬＣ（硅胶ＧＦ＿（２５４）板，展开剂为正丁醇－醋酸－水＝３：１：１，显色剂为１％茚三酮丙酮液）对Ｐ－ＡＰＭ进行检测，实验结果表明，Ｐ－ＡＰＭ与以嗜热蛋白酶催化合成的Ａｓｐａｒｔａｍｅ中间产物极为相似。

不同来源的木瓜蛋白酶由于其酶活力不同，对Ｐ－ＡＰＭ的合成和水解能力也有差异，选择国产的木瓜蛋白酶合成Ａｓｐａｒｔａｍｅ，为酶法合成二肽甜味剂提供了可探讨的途径。

【总页数】3页(P113-115)
【关键词】二肽甜味剂;木瓜;蛋白酶;酶法合成
【作者】姚文兵;吴梧桐;范光斌;黄岩山;许激扬;金生浩;严悦日
【作者单位】中国药科大学生物化学教研室
【正文语种】中文
【中图分类】R914
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