三大营养物质代谢1

肝糖元 合成 肌糖元 脂肪、某些
mg/dL
转化 转变
氨基酸等
〉160mg/dL糖尿病
〈60mg/dL低血糖
多食 少动
⒉肥胖
肥
控制饮食
脂肪+磷脂
加强锻炼
胖
疾病 治疗
→脂蛋白
→运出肝脏
肝脏功能不好
磷脂少
脂 肝细胞坏死 肪 结缔组织增生 肝
肝 硬 化
⒊蛋白质
每天补充蛋白质 儿童少年、孕妇、大病初愈的人 氨基酸种类 动物性食物 多，较齐全 植物性食物 少 食物多样化，讲究粗细搭配 均衡饮食
3.动物体的物质代谢主要发生在 A消化道内 B肾脏内 C内环境内 D 细胞内 D 4.糖类、脂类、蛋白质都具有的代谢终产 物（ ）。 5. 将老鼠的肝脏切去 70% ，十天左右切去 的部分可再生，这再生的基础 （ ） B A.蛋白质合成 B.蛋白质分解 C.肝糖元合成 D.脂肪分解
6.小肠吸收氨基酸是通过（ A ）。 A 主动运输被吸收到小肠绒毛内的毛 细血管中 B 协助扩散被吸收到小肠绒毛内的毛 细淋巴管中 C 自由扩散被吸收到小肠绒毛内的毛 细血管中 D 主动运输被吸收到小肠绒毛内的毛 细淋巴中
转氨基
CH3
C=O COOH
COOH
+
(CH2)2
GPT
CH3 CH-NH2 + COOH
COOH
(CH2)2
CH-NH2
COOH
C=O
COOH
丙酮酸
谷氨酸
丙氨酸
α-酮戊二酸
脱氨基

H-C-NH2
COOH
+
R
H2O
H- C-OH COOH
+
NH3
四、三大营养物质的关系
糖类 丙酮酸 大量 少量 脱氨基 脱氨基 脂肪
课堂练习题
1.在37℃条件下，用胰液和肠液分别处理 蛋白质，得到的产物分别是（ ）。 A氨基酸和氨基酸 D B多肽和氨基酸 C蛋白质和氨基酸 D多肽和蛋白质
2.现有人体的4种消化液，A、B、C、D， 它们都不是肠液，A和B都能消化淀粉，C 和D都不能消化淀粉，C能使蛋白质得到 初步消化，D可促进消化脂肪，但不能消 化脂肪。那么，A、B、C、D四种消化液 分别是（ ）。 唾液、胰液、胃液和胆汁
1、主食不一定必须吃 2、不必拒绝肉类 胆固醇是制造肾上腺皮质激素；动物性脂 肪能够耐饿 3、 严禁摄取甜食、酒及糖份高的水果 甜食（巧克力、薯片），使人体缺乏细胞 再生所必需的营养素，皮肤会粗糙，或产 生皱纹； 酒精会使体重增加 葡 萄、哈密瓜、猕猴桃、芒果、杨桃、荔枝 应少吃。可吃香蕉、柠檬、番茄、葡萄柚
氨基酸 ↑↓ 蛋白质
三者相互转化，相互制约
首先糖类氧化分解供给能量 糖类不足时，脂肪氧化分解供能 糖类、脂肪摄入量都不足时，体内蛋白 质分解
五、三大营养物质代谢与人体健康 血糖 脂肪 蛋白质
⒈血糖
食物中 消化吸收 的糖类 氧化分解 CO2+H2O+能量
血糖
肝糖元 非糖 物质 分解
80～120
7.脂肪在人体内消化后的产物是（ D ）。 脂肪在人体内代谢最终产物是（ A ）。 A CO2和H2O B CO2、H2O和尿素 C 丙酮酸和CO2 D 甘油和脂肪酸 8. 食物中的淀粉、脂肪、蛋白质经人体的上 消 化道消化为食糜，如从幽门处将它引流出 体外可被发现的物质有（ ①②④⑦⑧ ） ①淀粉 ②麦芽糖 ③葡萄糖 ④脂肪 ⑤甘油 ⑥脂肪酸 ⑦蛋白质 ⑧多肽 ⑨氨基酸
蛋白质 胃蛋白酶 胰蛋白酶
肽酶
O2 O2 O2
淀粉 ↓ 葡萄糖
蛋白质 ↓ 氨基酸
消化 ↓ 甘油和脂肪酸 吸收
毛细淋巴管
脂肪
小肠绒毛 毛细血管
全身组织细胞 全身毛细血管
静脉 心脏
总淋巴管 锁骨下静脉
运输
一、糖类代谢
氧化分解
所有细胞内
CO2+H2O+能量（线粒体） 肝糖元
葡萄糖 血糖
80～ 120
人和动物体内三大 营养物质的代谢
食物中的营养物质
无机物
有机物
水 无机盐 可直接被吸收 维生素 纤维素 糖类 必须经过消化，才 脂类 能被消化道吸收 蛋白质
哺乳动物的消化系统
口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺
胃腺 肠腺 肝脏、胰腺
分泌 消化 道外 的消 化腺
唾液腺 胰腺
唾液 胰液
唾液淀粉酶 胰淀粉酶 胰麦芽糖酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶
〉100mg/dL合
成
〈100mg/dL分解
合成 转变
肌糖元 脂肪、某些氨基酸等
mg/d L
C17H35COO-CH2
C17H35COO-CH 脂肪酶
C17H35COO-CH2 脂肪（甘油三脂）
CH2-OH
3 C17H35COOH
脂肪酸
+
CH-OH CH2-OH 甘油
二、脂类代谢
甘油和脂 肪酸
储存在皮下结缔组
4、不限制白开水、不加糖的茶及咖啡 5、 用蔬菜满足口福的欲望 6、淀粉质可酌量摄取 7、食物均衡比卡路里更重要 8、尽量少放调味料 食盐的摄入会导致高血压。
营养金字塔
脂肪
蛋类肉类鱼 类奶制品
新鲜蔬菜水果
马铃薯 穀類 谷类
思考
1.北京鸭在肥育阶段是用含糖类很多的 谷类食物饲养的，经过一段时间，鸭就 变肥了。 2.只用蛋白质饲料饲养患人工糖尿病的 狗，发现其尿液中有葡萄糖；饲养正常 的狗，体重增加。 3.用非肉喂养狗一段时间，其体内血糖 含量基本稳定。
膳食纤维
在众多营养素中，富含膳食纤维的食物 是帮助控制体重最安全、最有效的食物， 能够增加饱腹感，避免过度进食，从而 减少热量摄取。此外，膳食纤维还能吸 附和稀释大肠中的有毒物质，促进排便， 每天为肠道进行“大扫除”，预防便秘， 从而改善肌肤粗糙、晦暗及暗疮等状况。 最有代表性的食物是芹菜。
健康饮食八大原则
消 化 腺 消化 道壁 内的 消化 腺
肝脏
胃腺 肠腺
胆汁
胃液 小肠液
无酶
胃蛋白酶 肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 肠脂肪酶 肽酶
最适PH？ 消化液
三种有机物的消化过程（细胞外）
胰麦芽糖酶 唾液、胰、 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 肠麦芽糖酶 肠淀粉酶
脂肪
胰脂肪酶 胆汁 脂肪微粒 肠脂肪酶 乳化作用
多肽
甘油 脂肪酸
氨基酸
织、肠系膜等处
脂肪
氧化分解 分解 甘油 脂肪酸 转变 CO2+H2O+能量 糖元等
合成激素等
三、蛋白质代谢
合成 合成各种组织蛋白，以及酶和激素等 胰岛素 转氨基 形成新的氨基酸 含氮部分： 氨基 转化 尿素 CO2+H2O+能量
氨 基 酸
脱氨基
氧化分解
不含氮 部分 合成 糖类、脂肪
氨基酸
非必需氨基酸 人和动物体内能够合成 必需氨基酸 细胞内不能合成，只能从食物中获得 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨 酸