餐饮行业实习报告内容大全

【导语】通过实习，我真得学到了很多东西。

在这次⼯作经历中，对我来说⽆疑是⼀个很好的煅练，在⼯作的过程中，我不断的严格要求⾃⼰，抱着认真负责的态度去做每⼀件事。

在⼯作期间，的考验就是耐⼼。

⽆忧考为⼤家整理的《餐饮⾏业实习报告内容⼤全》，希望对⼤家有所帮助！
篇⼀
作为即将进⼊社会⼯作的⼤三学⽣，我在这⾥要感谢学校安排了这次的实习，也要感谢xx宾馆给我的这次成长学习的机会。

虽然只有短短的xx三期的时间，但这次的实习经历让我受益匪浅，也会成为我将来职业发展的⼀块垫脚⽯。

xx宾馆是中国对外贸易中⼼集团（即xx）属下的国营三宾馆，⾃2013年3⽉宾馆进⾏经营⽅式转型，原宾馆已改为xx服装城B馆。

xx服装城共有A,B,C三馆，位于⼴州市流花服装批发商圈的核⼼地带，现有建筑⾯积两万多平⽅⽶。

xx宾馆为我们实习⽣提供的部门餐厅有很多，其中有宝湘荟⾃助西餐厅和境外VIP餐厅等等。

作为毕业条件及参与和丰富社会实践实习的⼀员，我和我的部分同学安排去到了中国进出⼝商品交易会（xx）的境外VIP餐厅进⾏实习。

相对应的岗位有前台服务员、点餐收银员、传菜员和咨客等。

经过筛选，我所实习的岗位是xx境外VIP餐厅的咨客。

境外VIP餐厅是xx宾馆旗下管理的专门为中国进出⼝商品交易会（xx）中来⾃世界各国的、并参与中国进出⼝商品交易会（xx）次数达到15次以上的参展商或采购商提供就餐的地⽅。

该餐厅提供的餐饭套餐在每次展会期间平均⽇销量达1000份以上。

并且该餐厅内的所有⼯作⼈员合计达86⼈左右。

记得第⼀次参加实习培训的时候，那天⾸次站在xx的会议室，⾥⾯空间宽⼴，⽓氛严肃。

真的觉得很有威慑感，我们在⾥⾯考试，还有培训完消防类知识的课程。

看着会议室上的横幅标着“第12中国进出⼝商品交易会欢迎您”，我的⾃豪感油然⽽⽣。

培训完我们就去我们即将⼯作的地⽅与我们的领导，即部门主管会⾯。

部门主管见到我们的第⼀件事就是挑选⼈，我们所有⼈随着部门主管的⼀声号令，⼤家都站地整整齐齐的。

这种感觉真的有些像⽼⼀辈的⼈说的祖国养兵千⽇，⽤兵⼀时。

随后，主管先是挑出了咨客，再是点菜收银员，还有传菜员等等。

被挑出当咨客的那⼀瞬间我是⼀脸茫然，因为还没来实习前，我是完全不清楚咨客是⼀个什么样的职位。

我猜想是负责客户咨询这⼀块的吗？还是什么呢？后来才明⽩，原来咨客的责任是要为客⼈引路，引⽅向。

还有解决客户问题，负责给客户领位、给予客户⼀个舒适⽽⼜满意的坐席。

⼯作的具体流程是：
1.开餐前⼯作流程
检查⼯作区域是否正常
个⼈仪容仪表是否符合上岗要求
岗位⼯作所需设备器械是否准备齐全、使⽤正常
在规定时间、规定区域参加部门班前例会
班前会结束后，对岗位负责区域进⾏开餐前卫⽣打扫
2.开餐中⼯作流程
打开⼯作区域电器电源设备并检查是否使⽤正常
与预定营业台核实预定情况并确认⽆误
餐厅⼤堂及区域在规定地点⽴岗迎客并主动为客服务
热情接待顾客，并为客户提供服务
根据实际情况寻找空余台位，并按顺序将客⼈引导到适合的座位上
主动询问客⼈意见并将其意见抄录到意见本上
3.开餐后⼯作流程
将收集的顾客意见有针对性的上报管理⼈员
做好岗位⼯作区域电器电源关闭
将岗位⼯作所需的设备器械进⾏收回
进⾏收档岗位区域卫⽣打扫
我们的⼯作流程看似简单，但实际操作起来是有⼀定的挑战难度的。

因为咨客是直接对接顾客，在⽤餐⾼峰期的时候餐厅内的坐席是不够坐的，⽽且餐厅外的等位队伍会排起长龙，⼈数多的时候可达100⼈以上。

因此需要咨客从中去协调顾客去坐在合适的位⼦上，并以最快的效率让台位尽可能地空出来，从⽽安排下⼀位顾客坐下⽤餐。

我们的⼯作分为2个部分。

⼀是直接站在餐厅外迎接客⼈并带其到座位上，其⼆是安排2个⼈在内场巡台和报台，餐厅外还要留有⼀名咨客在外⾯安排客⼈要坐在哪个坐席上。

这个实际操作起来⼗分需要技巧，⼀⽅⾯负责巡位的咨客要⼗分确定及肯定座位是没有⼈的，还有就是要防⽌⾥⾯的客⼈被安排坐下后⼜⾃⼰重新找座位坐。

⽽站在餐厅外负责安排座位的咨客就要对⾥⾯的坐席情况⼗分了解，还有对⾃⼰所安排的座位有个清晰的把握，要做到尽可能地快跟准。

所以说，不了解咨客这⼀岗位的会被⼈说是单⼀的花瓶，但其实我们是美貌与智慧并存。

还有⼀点是来我们餐厅就餐的客⼈都是来⾃海外，因此，这也给我们专业英语⼝语的学习提供了⼀个平台。

平时我们的⼝语练习都是校内同学之间还有课堂上与外教之间的交流互动，现在终于可以实践运⽤到现实⽣活中了。

在这次实习中，由于我们境外VIP餐厅的⼯作⼈员较多，所以也可以看到在⼀些点上我们的主管会不⼩⼼忽略到。

因此，作为实习的⼀员，不单单只是要把眼前的⼯作做好，也要细细思考和发现案件发⽣背后的原因及寻求解决问题的措施。

l⼯作责任分配不均，造成部分区域⽆⼈“看管”；
由于⼯作⼈数较多，所以是把⼀部分⼈划分为4个部分。

⼀部分⼈看管A区，⼀部分⼈看管B区，依此类推。

然⽽在就餐⾼峰期时，有部分⼯作⼈员就是偷个⼩懒或者是认为该区域内的茶⽔不是我倒的，餐盘不属于我收的等等原因，导致台位⼀直处于⽆⼈状态⽽耽误继续安排客⼈就餐。

在这种情况下，我是建议要在将这⼀⼩部分⼈中选出⼀个⼩组长，由⼩组长安排具体谁做哪件事情，并进⾏⼀个轮班制，⽐如今天A负责A区的茶⽔，B负责A区的餐盘。

明天B做A的事情，A做B的事情。

这样把⼯作具体化，也不会说⼩组长偏向谁把轻松的⼯作分给“⾃⼰⼈”。

这个问题是我们专业课程中的⼈⼒资源-绩效考核课程所学到的，我认为这个课程⽆论⽇后我参与的什么样的⼯作都可以给予我⼀定的分析帮助。

l顾客的⽤餐问题反馈不到位，问题不能及时得到解决；
有时在就餐⾼峰期时，由于疏忽或某些原因，导致上给客户的餐饭是有些冷的，或者是客户反映没有⼑叉或筷⼦等等问题，都要反映多⼈才能得到回应。

主要的原因还是由于⼯作场所太⼤，⼈员流动密集，⼯作流程繁琐员⼯疏忽，所以问题总不能被得到及时的反馈和解决。

因此，根据专业课的客户服务这⼀课程，主管应该站在顾客的⾓度上去思考问题，并事前先检查好后厨的所有餐⾷，并安排⼀个⼈负责整个餐完整地送出。

同时，在每张台上都放置⼀个意见收集薄，让客户记录意见以便⽇后改进。

专业教学⽅⾯：
在通过这次的实习后，我认为学校的专业设置课程与实际⼯作上运⽤到的思维切合点⼗分切合。

同时，我们学⽣学的是商务管理类，很多管理类思维在课程学习中能合理地运⽤到实际⼯作中。

因此，如果在今后的课程中能再增添些实践课程会更加帮助学⽣更好地理解理论知识，即实践和理论齐并发展。

在个⼈学习上：
我觉得这次的实习中，教会我的不仅仅只是实习表⾯上看到的要吃苦耐劳。

更多的是，在实习背后我能将我平时在课堂上学习到的东西运⽤到⼯作上。

⽽且也包括了对我个⼈素质的提升，每⼀次的实习和对外实践的机会中所遇到的任何难题或挑战都会成为磨炼我意志的垫脚⽯。

也更加坚固了我要不断学习、不断进步的决⼼。

在职业发展规划上：
我的⽬标依旧是以切合专业为准，在此次的实习中，我认为在英语⼝语表达上的实战演练会有助于我⽇后从事外贸⾏业的⼀块基⽯。

还有通过这次的实习，也让我对外国⽂化产⽣浓厚的兴趣，更加坚定了我要努⼒学好英语的决⼼。

并且通过多种实习经历可以学习到不同的东西，并且开阔不⼀样的眼界，接触不同的群体。

这些经历对我⽇后的职业选择上都是特别有意义的。

受益匪浅。

是我对这次实习经历的四字总结，也很感谢学校的此次安排，体会到平时所不能体会到的，学习到课堂上所暂未学习到的知识。

最后，希望在⽇后的个⼈成长或职业发展中，会不断⾃省和不断完善⾃我，将学习所学到的知识运⽤到实际⼯作中。

篇⼆
⼀、实习⽬的
了解和认识服务⾏业的基本情况，掌握从事服务⼯作所需的⼀些具体操作技能。

掌握各岗位的⼯作内容、⼯作职责、⼯作流程以及各岗位之间的配合与协助。

培养⾃⼰的职业精神和职业素质以及对⼯作的激情和责任⼼。

为今后的职业打下⼀定的基础。

⼆、实习时间
三、实习单位概况
四、实习岗位
⽤餐区服务、
五、实习过程和内容
⾸先是⼈事部对我们实习⽣及新来员⼯进⾏培训，培训的主要内容是1基本概况以及企业⽂化。

通过培训我们懂得了1的历史与未来的愿景，懂得了1是⼀家什么样的店，以及想成为⼀家什么样的店。

培训结束之后就是直接去部门报到。

主要的任务是负责餐厅酒⽔的储存、领取、供给服务员。

之后由于⼀些原因我从吧台的岗位转换成看⾃助餐，我觉得看⾃助餐这份⼯作是⼀项技术性较低的⼯作，但是⼯作量⽐较⼤。

⼯作的主要任务是负责⾃助餐台的清洁和餐台上⾯物料的及时供给。

我⼤部分是早上五点上班，把早餐的档开好。

⼀开始每天都是⼀种逃避的⼼态来⾯对⼯作，责任感也是极其的缺乏。

咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客⼈的早餐和酒店的西餐服务。

早餐时以⾃助餐的形式进⾏的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和⾷物基本上是客⼈⾃取的。

我们的⼯作主要就是为客⼈倒上咖啡或者茶和帮助客⼈把吃完⾷物后所空下来的盘⼦收⾛。

这样的⼯作每天重复着，我们⼯作的兴趣与激情跟重复的次数成反⽐。

六、实习经历与收获
我之前选了旅游管理这个专业很⼤⼀部分是由于影视剧的原因，看着电影⾥⾯帅哥和美⼥在豪华的五酒店出⼊，他们是那么的迷⼈，⽣活是那么的富有激情。

酒店豪华的硬件设施以及⼤量社会上层名流出⼊，这⼀切都吸引着我。

我就想以后有机会⼀定要去五酒店⼯作。

然后进⼊学校学习⼀段时间之后，发现繁琐的课程、⽣硬的理论、毫⽆激情的学习环境，使得恰同学少年的我，⽇益的消沉。

对于学习完全失去了激情，对于未来充满着迷茫。

⾃我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这⼀天基本上是睡觉度过。

⾃⼰虽然知道⾃⼰这样去度过⼤学的四年求学⽣涯，等到毕业之后从学校⾥带⾛的除了遗憾和后悔⾃⼰将⼀⽆所有。

每天都想着，我从明天开始⼀定好好学习，每天充满着活⼒去过好每⼀天。

然⽽到了明天发现⾃⼰很失望，每天都在想⾃⼰为什么改变不了这种状态。

现在想来原因就是缺乏⾏动和不⾃信。

不⾃信⾃⼰的努⼒真的会带来改变，不相信⾃⼰通过努⼒就会⽐别⼈优秀。

我在浦西洲际酒店实习有⼀段让我很不愉快的经历。

但是这段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了⾃我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了⼀份信⼼。

我觉得原因是很多的，⾸先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到⼯作上来。

在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，⼀开始⼼态就不对，认为实习只是学校课程设计的⼀个环节⽽已。

我所实习的⽬的只是为了能够顺利及时的拿到⼀个毕业证⽽已，然⽽我本⾝并不是⼀个看重毕业证的⼀个⼈，所以就想怎么能够把这六个⽉舒服的"混"过去。

感谢上天让我来到了ecco，这是⼀个不允许任何员⼯在⼯作期间"混"的部门。

也是这个"混"的念头让我有这段不愉快经历的⼀个主要原因。

每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。

殊不知我们部门的⼈个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。

我记得每天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪⾥，我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry⾥⾯叫回吧台。

我逃离吧台⼀部分原因是有混的思想在作祟，另⼀部分的原因是我的个性还没有从学⽣时代装换成⼀个职场⼈员的性格。

学⽣时代喜欢特⽴独⾏，不喜欢别⼈对⾃⼰过多的⼲预。

所以⼀开始很不适应，⽐如⾃⼰做错事了，经理或者⽼员⼯的脸就像包公⼀样，说话的语⽓也很不友好，然⽽在家⾥或者是学校做错了事情，不会有⼈这般来对我，觉得⾃⼰特委屈，所以和他们的距离在⼼⾥已经排到很远了。

所以不想和他们接触，不想和他们说话。

⾃⼰幼稚的想着为什么他们会那么的凶。

后来这样进⾏了恶性循环。

⼯作完全失去了激情，真的到了上班的⼼情⽐上坟的⼼情还沉重的状态，⼀上班就想着要下班，这样⼀个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个⼈都可以知道这会是怎么样⼀个印象。

在⼀次餐厅的盘点上，由于我做事的⽅法和态度让我犯了⼀个错误。

这个错误在经理眼中是不可原谅了。

也是这个错误让经理对我基本上是彻底的失望了，我的⼯作岗位也因为这⼀次从酒吧服务员转到了看⾃助餐。

我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是经验之谈吧，他说："⼀个⼈在别⼈眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事⽽得出来的，我觉得你说话过于⾃信，这跟你的能⼒很不相符。

希望你以后说话之前先想⼀下⾃⼰的能⼒，要说出和⾃⼰能⼒相符的话。

"
幸运的是我从酒吧服务员转到⾃助餐服务员，是⼀个特别严厉的员⼯来教我。

我是不能在他⾯前做错⼀点事的，否则就会挨骂。

刚开始经常被他骂，⼼⾥会有⼀点不好受。

由于前车之鉴，我并没有由于挨骂⽽变得很消沉，⽽是将他骂我当作⼀种鞭策。

他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪⾥。

和他⽇益的接触我从他⾝上学到了很多好的东西，⽐如他做事的认真、做事的执着等，也看到了很多不好的东西。

好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西⾃⾝对⽐⼀下，有着改之⽆则加勉。

随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于⾃⼰的本职⼯作基本上可以做到应付⾃如。

我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地转为正⾯。

我得感谢部门所有的⼈，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得⽐刚来的那个ricky更加优秀。

同时我也得感谢⾃⼰，感谢⾃⼰能够坚持，感谢⾃⼰能够正确的认识别⼈对我的看法，感谢⾃⼰能够以更加成熟的⼼态来⾯对⼯作中别⼈对我的指责。

半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习的过程也使我从学⽣到在迈出社会时历经的过渡，为了⾃⾝的独⽴，为了知识的运⽤能⼒，为以后正式踏出社会奠定结实的基础。

在实习的⽇⼦我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、⼀些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客⼈的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的⼈际关系、如何调整⼯作的⼼态，更让我有了服务员应该有的强烈服务意识。

在⼀次与某经理聊天时，该经理提到了服务意识，我⾮常赞同他的观点："服务意识要求服务员有着向客⼈优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。

"是啊，这才是"服务意识"的真正的含义，这才是服务员真正的素质的体现。

使得我从初出茅庐的学⽣，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、⼈事关系、企业⽂化，
也使我慢慢地社会。

我以能够以做⼀名服务⼈员⽽骄傲，每天都在帮助别⼈，⽽客⼈在这⾥得到的是惊喜，⽽也在客⼈的惊喜中找到了财富⼈⽣。

未必会有⼤笔的⾦钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助⼈的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，所有的这⼀切才构成了我将来的⽣活。

其实，富有的⼈⽣不难找，它就在为别⼈带来的每⼀份惊喜当中。

实习是结束了，虽然我今后不⼀定还会从事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我⼈⽣中的⼀笔宝贵的财富。

现在想来经理和⽼员⼯的包公脸和严厉到没有⼈情的话语是对的，在上海这么⼀个竞争如此激烈的环境，只有绝对的优秀才能有⽴⾜之地，想要优秀你必须不能犯错误。

⼀烦错误你就可能被淘汰出局。

这段经历是值得我去回味的，为我今后的⼯作将能带来很⼤的帮助。

篇三
⼀、实习⽬的：
实习是在校⼤学⽣接触社会，了解社会的机会，是⼤学⽣⾛上社会的良好过渡，⾛向⼯作岗位的⼊门之课。

实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动⼿操作能⼒，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理⼈际关系，如何分⼯协作的能⼒等。

通过这次实习提⾼⾃⼰的实践能⼒、交际能⼒、思考能⼒以及为了使⾃⼰的假期过得有意义，也通过亲⾝体验社会实践让⾃⼰更进⼀步了解社会，在实践中增长见识，锻炼⾃⼰的才⼲，培养⾃⼰的韧性，更为重要的是检验⼀下⾃⼰所学的东西能否被社会所⽤，⾃⼰的能⼒能否被社会所承认。

想通过社会实践，找出⾃⼰的不⾜和差距所在。

⼆、实习时间：
三、实习地点
安徽省合肥市
四、实习内容
在离校以来就考虑准备去哪⾥实习就业，最终考虑在合肥，因为合肥是⼆线城市，相⽐较⼀线城市竞争⼒不强，⽣活节奏不快，但对于从学校到⼀线城市来说⼜是⼀步很⼤的阶梯；职业选择了餐饮，因为就中华调研指出需求⼤于求职缺⼝的职业⾸位为餐饮服务⼈员，并且对于我来说餐饮⼀是可以解决我的吃住问题，⼆是可以借此机会了解熟悉本城市的发展情况。

餐饮业是最容易成功的⾏业。

美国⾷品⼯业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜⼒的餐饮市场，是⼀个成长性巨⼤的朝阳产业。

国内数据显⽰，⾃改⾰开放以来，中国餐饮业⼀直旺盛发展，是中国市场上惟⼀的连续15年年增长率两位数的⾏业。

与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活⼒不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特⾊餐饮、商务餐饮、⼤卖场餐饮等新⽣意模式层出不穷。

当前中国餐饮业正处于成长期。

⾸先，中国国民经济和⼈民的收⼊⽔平、⽀出⽔平、⽣活⽔平正处于⾼速增长时期，这是餐饮业⾼速发展的重要经济基础和前提；其⼆，中国正处于家务劳动社会化转型时期，⼈均外⽤餐⽀出正处于急剧增长阶段，这是⽀撑中国餐饮业⾼速发展的市场基础。

然⽽事物发展都是⼀个循环往复、螺旋上升过程。

⽬前中国餐饮业正处于改⾰开放后成长期中的第三个⾼峰，这个阶段的特点是：竞争⽩热化，⼤量新投资涌⼊，⾏业将会在痛苦的结构调整中实现规模扩⼤，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮⾏业进⼊成熟期。

另外，在那我也多多少少确实学到了⼀些知识，虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，这样去了解，去接触的学习，我觉的这些都是⼀些很宝贵的财富，我确确实实体会了，感同深受，所以印象深，感触深，⼼⾥真得很开⼼
五、实习结果
不知不觉，我在这⼯作了六个多⽉啦，刚进公司⾸先做了厨师，两个⽉的厨师我不仅学到了厨艺，也了解了厨师们相处之道，了解了厨师的⾟苦与直肠⼦；接着转到前厅做了服务员，⼀个⽉的服务员了解到服务礼节，公司的理念和发展等等，然后⼜做了两个多⽉的值班经理，值班经理期间，包括与⼈相处之道，酒店的管理，⼈员的安排，酒店营业的正常运营以及公司的管理等等；最后是近⼀个⽉的店长助理，主要是安排店长事物，辅佐店长等。

这次打⼯让我感慨很多，我也真得学到了很多的东西。

在这次⼯作经历中，对我来说⽆疑是⼀个很好的煅练，在⼯作的过程中，我不断的严格要求⾃⼰，把⼿上的活当做是⾃⼰的本职⼯作，需抱着认真负责的态度去做事。

在⼯作期间，的考验就是耐⼼。

我不仅仅是学到了⼀些餐厅知识，更重要的是锻炼了⾃⼰的韧性，让⾃⼰明⽩了很多道理，也为我⾃⼰踏⼊社会作好铺垫，⼈总是需要去磨练，去拼搏，让⾃⼰的⼈⽣充实⽽有意义。

六、需求⼤于求职餐饮⾏业居榜⾸
⑴招聘选⽤不当
餐饮⾏业是劳动密集型⾏业，服务质量与⼈⼿多寡直接相关。

可是⽬前许多餐饮企业都饱受“餐饮⼈才荒”的困扰，⼏乎常年处于招⼯状态。

迫于营业的需要，许多餐饮企业经常仓促招聘，对前来应聘的⼈员也来不及仔细甄选，基本上“是⼈就⽤”。

这就⽆形中降低了选聘标准或忽略了应聘者的⼀些负⾯信息。

再加上餐饮业的整体⼈⼒资源管理⽔平不⾼，⼜缺乏科学的⼈员选聘技术，难以有效甄别不同性格、能⼒、品德的员⼯，这些都在很⼤程度上埋下了员⼯流失的隐患。

⑵薪酬⽔平低
餐饮企业的薪酬缺乏竞争⼒是导致员⼯流失率⾼的重要原因。

许多餐饮企业只有固定⼯资，⽽没有奖⾦，即使个别企业有奖⾦，奖⾦的发放也缺乏客观的考评依据，⼤都是由上级主管根据主观印象来判定。

在⼲多⼲少、⼲好⼲坏都⼀样的情况下，员⼯⾃然就丧失了⼯作热情。

还有餐饮企业的福利也缺乏吸引⼒，表现为福利项⽬少、形式单⼀。

在这种短期利益不⾼、长期利益⼜⽆法保障的情况下，员⼯就很容易流失。

⑶劳动强度⼤
餐饮⾏业属传统服务⾏业，营业时间因需满⾜顾客就餐的需要⽽相对较长，休息⽇和法定节假⽇也要正常营业，⽽且越是节假⽇就越忙，劳动强度较⼤。

⑷缺少发展平台
餐饮企业⼤部分岗位都是单调的重复性劳动，员⼯长期⾼强度地在⼀个岗位上重复简单的⼯作任务很容易就会因厌倦本职⼯作⽽离开企业。

同时许多餐饮企业不能为员⼯提供发展的空间，也缺少职业⽣涯规划，加之⼤部分管理⼈才都是外聘，很少有⼀线员⼯能够参与决策并成长为管理者。

⑸缺乏企业凝聚⼒
企业⽂化具有凝聚⼒，能把企业的各个群体、各位员⼯不同的理想信念融⼊到企业整体的理想信念中来，形成价值观共识，从⽽加强员⼯的向⼼⼒。

因缺乏企业⽂化的导引，员⼯缺乏共同的价值观念，对企业的认同感不强，个⼈的价值观念与企业理念往往会错位，对企业的向⼼⼒不⾜，⾃然员⼯流失现象也会频发。

⑹⼯作环境差
在有些饭店⾥，出于管理者⾃⾝素质不⾼或管理⽅法⽋妥，致使员⼯感觉没得到应有关⼼和尊重；有些饭店，特别是⽼国有饭店，存在着内部⼈员关系过于复杂、⼈际关系过于紧张的问题，⼀些员⼯因⽆法忍受这种压抑的⼯作环境⽽跳槽。

⑺⼈们的思想观念
传统思想观念的影响，觉得服务就是低⼈⼀等，另外，在我国饭店⾏业中，普遍流⾏着这么⼀种观点：⼲饭店⼯作是吃青春饭的⾏业。

那些年龄较⼤的员⼯，很难安⼼⼯作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之⼀。

七、90后员⼯的特点
英才联联合腾讯教育等多家络媒体特别推出“90后职场⼼态调查”，解读90后的内⼼世界。

调查历时两周，参与者达到38000⼈。

英才联调查显⽰：57%的90后憧憬个性化的⼯作氛围，43%的90后择业看重薪酬，38%的90后找⼯作以兴趣爱好为主；仅有9%的90后认为应该找⼀份对未来职业发展有帮助的⼯作。

●⼯作氛围>薪酬>兴趣爱好>未来职业发展
⑴⼼理承受⼒差
挫折教育的缺失，物质条件的优越，家庭的过分娇宠，导致“90后”员⼯⼼理承受能⼒很差，在⼯作中极容易因为这样那样的事情⽽产⽣情绪，⽽⼀路在顺境中⾛上职场的这些“90后”，其正视问题、迎战困难的勇⽓也远远低于上⼏代⼈。

⑵缺少理想和信仰
很多“90后”员⼯处于⼀种精神迷茫状态，他们既没有形成⾃⼰的正确价值观，⼜没有继承前⼈的优良传统。

他们不愿意做踏踏实实的⽼黄⽜，更不愿意做勤勤恳恳的⼯作狂，他们愿意选择⼯作并玩着的⽣活⽅式。

⑶棱⾓突出、个性张扬
“90后”员⼯⼤多没有兄弟姐妹，很多“90后”更是远离家乡到外⾯求学⼯作，正处于青春期的他们有着尖锐的棱⾓，张扬的个性，⾃信⼜⾃私，敏感⼜脆弱，因为没有亲⼈在⾝旁，他们的内⼼会较为空虚，如果交友不当，很容易做出消极颓废的事情。

⑷职业素质偏差
很多“90后”员⼯在⼯作中缺乏责任⼼，不能够以⼤局为重，总是考虑⾃⼰在先。

⼤事做不了，⼩事不愿做，⼯作既没效率也没质量，却总有理由、总找借⼝，总觉得⾃⼰被企业“⼤材⼩⽤”。