小学食品卫生安全管理制度范文（二篇）

小学食品卫生安全管理制度范文
第一章总则
为了保障小学生的食品安全，确保学校食品卫生工作的高效有序进行，制定本管理制度。

第二章食堂管理
第一节食堂管理组织机构
1. 学校设立食堂管理委员会，由校长、食堂管理员、学生家长代表等组成，负责食堂管理和食品安全工作的协调、指导和监督。

2. 食堂管理委员会设立办公室，负责具体的办事工作。

第二节食堂环境和设施
1. 食堂应具备良好的环境，保持整洁，通风良好。

2. 食堂设施应合理布局，包括食材存放区、烹饪区、餐具清洗区等，各区域之间要有明确的分隔。

3. 食堂应配备必要的设备和器具，如消毒柜、隔油器等。

第三节食堂食品采购
1. 食堂食品采购应按照“三证”要求，选择具有合法资质的供应商。

2. 食品采购应严格按照食品安全标准进行，确保食品质量合格。

3. 食品采购应根据实际需要合理安排，避免食品过多过剩带来的浪费和安全隐患。

第四节食堂食品加工
1. 食品加工操作人员应持有相关健康证明，严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工工作。

2. 食堂食品加工应规范操作，保持食品的卫生安全。

3. 食品加工过程中应注意食品的保存和处理，避免交叉污染。

第三章食品储存和配送
第一节食品储存
1. 食堂食品储存应分区域进行，根据食品性质划分存放区，防止食品交叉污染。

2. 食堂食品储存室应保持干燥、通风，温度适宜。

3. 食品储存室的食品应按照先进先出的原则进行摆放，确保食品的新鲜和质量。

第二节食品配送
1. 食堂食品配送应按照预定计划进行，确保食品的及时送达。

2. 食品配送过程中应注意食品的包装，保证食品的完好无损。

3. 食品配送过程中应有专人进行监督和验收，确保食品的质量和安全。

第四章食堂卫生管理
第一节食堂卫生日常检查
1. 食堂管理员应每日进行食堂卫生的日常检查，包括食品存放情况、餐具清洗情况、员工操作卫生等。

2. 发现问题及时进行整改，并记录检查情况。

第二节食堂卫生定期检查
1. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂卫生符合相关要求。

2. 定期检查结果应详细记录，并进行整改。

第三节食堂员工卫生管理
1. 食堂员工应定期进行健康检查。

2. 食堂员工应保持个人卫生，穿着整洁、干净的工作服，戴好口罩、帽子等防护设备。

第四节食堂食品留样管理
1. 食堂每日应留取部分食品样品进行留样。

2. 食品留样应有专人进行负责，并及时进行保存。

第五节食堂食品中毒事件的应对
1. 食堂发生食品中毒事件后，应立即采取相应措施，确保受影响的食品不再继续使用。

2. 食堂应配合相关部门开展调查和处理，全面消除食品中毒隐患。

第五章食品废弃物处理
1. 食堂产生的废弃物应统一收集，密封妥善处理。

2. 废弃物处理应符合相关规定，避免对环境造成污染。

第六章食品安全培训和教育
1. 食堂员工应定期进行食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。

2. 食堂应定期开展食品安全教育活动，提高小学生对食品安全的认识和保护意识。

第七章食品安全监督和评估
1. 食堂食品安全工作应接受相关部门的监督和检查，及时整改问题。

2. 食堂食品安全工作应定期进行评估，发现问题及时改进。

第八章附则
1. 对违反本管理制度的行为，将进行相应的处理，严重者将追究法律责任。

2. 本管理制度由食堂管理委员会负责解释和修改。

第九章监督与检查
1. 日常监督：学校食品卫生安全管理委员会负责对学校食品卫生安全工作进行日常监督，发现问题及时整改。

2. 定期检查：学校食堂应按照规定进行食品卫生定期检查，检查结果应及时整改，并进行记录。

3. 相关部门监督：相关部门对学校食品卫生安全工作进行监督和检查，监督结果应及时整改，并配合相关部门的工作。

以上为小学食品卫生安全管理制度范文，希望对你有帮助。

小学食品卫生安全管理制度范文（二）
一、总则
为了保障小学师生食品卫生安全，充分发挥学校食堂在保障营养和改善学生健康的作用，制定本管理制度。

二、管理责任
1. 学校食堂负责人应具备相关健康证和食品从业人员证，负责制定并执行食品卫生安全管理制度，确保食堂的规范运营。

2. 学校要加强食品卫生安全意识的宣传，确保全体师生了解和遵守食品卫生安全管理制度。

三、食品采购与验收管理
1. 食堂应与有合法资质的供应商签订食品供应协议，要求供应商提供合格食品和相关证明材料。

2. 食堂负责人要对收到的食品进行验收，检查食品是否过期、变质、包装是否完好等，并及时记录并妥善保管相关验收记录。

四、食品存储管理
1. 食品存放区域需保持整洁干燥，温度适宜且通风良好，与有毒、有害物品保持一定距离。

2. 根据食品的特性进行分类存储，分开存放生鲜食品和非生鲜食品，并及时标注存储时间和使用期限。

五、食品加工管理
1. 食品加工人员应具备相关健康证和食品从业人员证，按照要求穿戴工作服和口罩，保持手部清洁。

2. 食品加工过程要严格按照食品加工操作规程进行，确保加工过程卫生安全。

六、食品配送管理
1. 食品配送车辆应保持整洁，保持车辆温度适宜，食品运输过程中要加强保护，避免污染和损坏。

2. 配送食品凭证应与实际货物相符，收货的负责人要进行验收，确保所收到的食品准确无误。

七、食品销售管理
1. 食堂负责人要督促售货员遵守规定的操作规程，保证食品的卫生安全。

2. 销售时要保持食品展示台的整洁，避免食品接触到有害物质或受到污染。

3. 已过期的食品、变质的食品和包装破损的食品严禁销售，必要时应进行记录并退货。

八、食品残渣和废弃物处理管理
1. 食堂负责人要确保食品残渣和废弃物的及时清理和妥善处理，防止滋生细菌和引发恶臭。

2. 食品残渣和废弃物应集中存放，并委托专业机构进行处理，保证环境卫生。

九、食品卫生安全检查和监督管理
1. 学校要定期组织对食堂的卫生状况进行检查，发现问题及时整改，明确责任人和整改期限。

2. 食品卫生安全问题应及时报告给学校相关领导，学校应根据实际情况采取相应措施。

十、违规处理
1. 食堂负责人和相关人员如发生违反食品卫生安全管理制度的行为，学校将视情节轻重采取相应纪律处分，并保留追究法律责任的权利。

2. 严重违反食品卫生安全管理制度的人员将被取消相关资质证书，并禁止其继续从事食品行业工作。

十一、附则
本管理制度自颁布之日起实施，如有需要进行调整或修改，应由学校根据实际情况进行修订，并向全体师生公布。

以上是小学食品卫生安全管理制度的范本，旨在帮助学校制定科学合理的食品卫生安全管理制度，确保学生的食品安全和健康。

每个具体学校可根据实际情况进行调整和添加。