史上最全山东宴席，吃的就是高大上！

史上最全山东宴席，吃的就是高大上！
1济南·泉水宴
泉水是济南的灵魂，涓涓清泉给这座城市增添了许多灵秀之气。

“泉水宴”是通过创新传统鲁菜的方式体现济南独特的泉水文化，融泉韵、水韵、食韵于一体，更把美景、美味、美色相结合，制作出的泉水系列菜品。

黑虎泉的水、大明湖的荷花、蒲菜、脆藕……泉水宴因地制宜、就地取材，用的是地道济南特色原材料，选料讲究、地道，原汁原味。

荷塘小炒、酿荷尖、荷叶水晶包、泉水甲鱼、酥炸荷花、莲子芯茶、
奶汤蒲菜煲海参……只听菜名足够唤醒我们的味蕾，一系列菜品融合百家之精华、体现泉城美食特色。

芙蓉湖虾仁
三月飞雪
明湖秋月推荐品尝地点：索菲特银座大饭店、山东良友富临大酒店、玉泉森信大酒店、济南贵和皇冠假日酒店、山东华能大厦、银座泉城大酒店、舜耕山庄2青岛·红岛小海鲜宴
红岛小海鲜宴是以小海鲜体现出海味之“鲜”。

每年4月份左右，蛤蜊、海螺、八带、琵琶虾、末货、纳米蛤蜊、红参等当地小海鲜陆续上市，成为青岛市民餐桌上不可或缺的海鲜美味。

青岛的独特海产品是蛤蜊，俗称嘎啦，其中红岛尤以出产各种贝类尤其是蛤蜊和海蛎子出名，红岛蛤蜊就是产自青岛的红岛。

红岛蛤蜊因生长周期较短，故而皮薄、肉嫩、味道鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

红岛疙瘩汤
葱拌八带
原汁蛤蜊推荐品尝地点：
韩家民俗村大酒店、红岛休闲渔村3淄博·博山四四席
博山四四席，流传于博山地区的汉族传统饮食习俗，从菜品选择、烹饪、搭配到上菜顺序、餐具使用，都有着极为精细的讲究。

所谓四四席，即按菜肴多寡分类，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件、四饭菜（重要宴席尚有四干果、四点心、四鲜果）。

传统四四席菜单：四干果：开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、圣女果四面点：点心两种、黄金饼、小火烧四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（汆里脊、汆蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参）推荐品尝地点：淄博知味斋大饭店、山东理工大学国际学术交流中心大酒店4微山湖·微山湖全鱼宴
微山湖全鱼宴自明末清初就享有盛誉，湖中多达70余种鱼类都是烹饪材料。

微山湖渔民吃鱼已有数百年的历史了，不同的鱼类有不同的吃法，就是同一种鱼类不同的人去做，吃法也不尽相同。

微山湖全鱼宴选用质地优良的鱼，以鱼的头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴，口味上活用五味搭配，呈现湖鲜的多层次口感与鲜甜滋味，形态上做出丝、片、丁、条、托、茸等，是融色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席。

微山湖全鱼宴代表菜品有鱼锅饼子、霸王别姬、漂汤鱼丸、清蒸桂鱼、红烧各鱼、芹菜鳝丝、水滑鱼丝等数十个品种。

推荐品尝地点：微山湖渔村、微山湖宾馆5东营·黄河故道鲜鱼宴
黄河故道鲜鱼宴源于20世纪60年代，是享誉黄河三角洲、闻名全齐鲁的地方名吃。

其采用黄河故道的野生活鱼，以独特的烹饪技术加工而成，味道鲜美，汤汁浓郁，口感清淡，不腻不腥，回味悠长，有极高的保健药用价值。

此宴最大的亮点在于用黄河故道的鲜鱼做成的汤，鱼现杀现做，掌握火候，这种汤由于集中了黄河故道鲜鱼之精华，所以不仅味道鲜美，而且营养相当丰富。

菜品丰富，鱼汤制作精良，主要有利津水煎包、红烧嘎鱼、香煎黄河刀鱼、黄河口大闸蟹、辣炒水鸭、黄河故道风干鸡、黄河口肴兔和黄须菜、马扎菜等黄河口天然野菜等系列特色菜品。

利津水煎包
香煎黄河刀鱼推荐品尝地点：新发鲜鱼汤店、陈庄镇垦西老河道、新华河道鱼汤店6烟台·蓬莱八仙宴
蓬莱八仙宴，又称八仙菜。

八仙传说中，最脍炙人口的便数“八仙过海”的传说了。

八仙过海的故事就发生在蓬莱。

1989年蓬莱宾馆厨师新创“八仙宴”：以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。

拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造形生动别致，工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；热菜烹饪更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观，巧夺天工；热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道
鲜美奇特。

八道八仙饭点依次是：瑞彩千条，仙笛珍珠、荷花吐蕊、宝扇托福、击鼓点将、福禄玉版、香酥宝葫，全都是由蓬莱地区喜闻乐见的风味面点组成，即地瓜粉条、竹筒糯米圈子、荷花豆沙酥、豆面玉米饼、状元三鲜饺、三色甜糕、澄粉豆沙酥、蓬莱小面。

推荐品尝地点：蓬莱宾馆、蓬莱仙海情缘大酒店7潍坊·临朐全羊宴
临朐全羊宴起源于民国时代。

根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称。

烹调方法既可炝、拌、爆、炒、溜、涮，也可精制极具营养、味醇厚、口鲜香的全羊汤，制作的菜品具有软烂、清淡、味口宜中，以及酸甜和谐、不腥不膻之特点。

全羊宴虽系全羊，却无羊名。

一只羊做菜80多种。

主要菜品有：迎风扇(烩羊耳尖）、双风翠（烩羊耳中）、龙门角（扒羊耳根）、明开夜合（烩羊上眼皮肉）、玉珠灯（溜羊散丹）、望风坡（焅羊鼻梁骨）、探灵芝（溜羊鼻肉）、千层皮（溜羊上膛肉）、天花板（扒羊喉骨）、明鱼骨（扒羊鼻脆骨）、迎风草（扒羊舌尖肉）香糟猩唇（清蒸羊上嘴唇肉）、开泰仓（炸羊眼肉）、白云烩（烩羊脑）、彩凤眼（烩羊嘴岔肉）、落水泉（拌羊舌）、冰花松肉（清蒸羊肺）……
山羊是“吃着中药草料，喝着山泉水”成长起来的“绿色动物”，其肉质纤维细长，质地柔软，脂肪含量低，且营养丰富，并含有人体所需的多种微量元素，具有温脾和中，养肝益肾，更有养胃驱寒，强阴壮阳的滋补功能，成为本地区特有的资源丰富的肉食来源。

推荐品尝地点：五井张家店8济宁·孔府宴
孔府宴，是孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。

孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。

孔府宴讲究仪式，如清朝以来，第一等为招待皇帝和软差大人的“满汉宴”，又称“满汉全席”，是清代国宴规格。

一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分两层。

全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。

十个人需整整吃四天，才能将196道菜品尝完。

孔府，是孔子居住和其后人居住的地方。

典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。

孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。

孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。

推荐品尝地点：曲阜大酒店、阙里宾舍9泰安·泰山御膳宴
泰山是中华民族的象征，是三皇五帝活动的中心，蕴含着博大精深的帝王文化，因此也是泰山御膳文化的诞生地。

泰山御膳是指历代帝王遣官大臣来泰山封禅祭祀时所食用的行宫珍馐，与皇宫深宅大院的御膳有着明显的不同。

泰山御膳菜既有养生保健、造型大气的高档肴馔，如“灵芝一品肘”、“猴头赤鳞豆腐”等，又有用天然绿色无污染的野生植物烹制而成的创新菜，如“泰山烤野兔”、“天花一品山鸡”，也有皇帝封禅斋戒以泰山豆腐为原料的斋戒菜肴，如“龙潭玉珠豆腐”、“干炸豆腐丸”等。

泰山御膳是帝王的饮食文化珍品，它博采众长，吸取了各朝各代的饮食精华。

推荐品尝地点：御膳楼10威海·海贝宴
威海水产资源丰富，“海贝宴”是新派威海菜的代表作之一。

主要以胶东半岛海域所产的鲍鱼，天鹅蛋，夏夷贝，西施舌，赤贝，海螺，牡蛎，文蛤等多种带壳海鲜为原料，通过高级烹调师和营养师潜心研究和精心搭配，保留了海贝的原有鲜味和营养成分，菜品风味独
特，回味无穷。

梅花傲霜（海胆豆腐）
八仙过海（酥皮海鲜
国色天香（赤贝刺身）推荐品尝地点：威海白天鹅宾馆11日照·碧波太公宴
日照物产丰富，西施舌、竹蛏王、东海大虾、金乌贼等特色海产品，远近闻名。

“碧波太公宴”是碧波大酒店打造的以“齐韵姜尚，鲁味碧波”为特色的经典美食品牌，已入选“到山东最想品尝的100种美食”。

太公宴由多种名菜组成，营养丰富，健康养生，色香味俱佳，每道菜都有它的历史典故，很是耐人寻味。

主打菜品有“太公龙须鱼丸”、“姜太公钓鱼”等。

推荐品尝地点：日照碧波大酒店12莱芜·雪野鱼头宴
雪野湖，原名雪野水库，为山东省大型水库之一，既有北方粗犷雄浑的壮观，又有江南幽雅妩媚的秀丽，被人们誉为“小三峡”、“小漓江”。

美食总是最能抚慰人心的，雪野最著名的恐怕就是雪野鱼头了!
雪野湖盛产花鲢、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼，辅之以河虾、河蟹等湖鲜，特色菜有红烧鲤鱼、温炖鳜鱼、清炸串条、鲫鱼汤、甲鱼汤、鲳鱼汤及各种湖鲜。

特别是用正宗的雪野湖花鲢鱼头做成的雪野鱼头汤，取甘甜的泉水，配以独特的佐料，以木炭慢炖缓熬，肉质细嫩、汤洁白如乳，色鲜味醇，具有清心明目、壮腰健肾之功效，已成为远近闻名的地方名吃。

推荐品尝地点：莱芜雪野旅游区、雪野鱼头大王邢府公老店13临沂·沂州府宴
沂州府宴有蒙山野味和沂河河鲜两部分特色，主料采用蒙山的珍贵美味，取沂河的独特水源，菜品最具沂蒙特色。

主要菜品有：凤腰龙皇戏彩蝶、沂州府烩松肉、糟溜沂河鱼片、酥炸萝卜丸、沂蒙牛蒡丝、一帆风顺、川楼鸭舌、拔丝双色葫芦、双味螺片、时鲜海鲜汤等。

另外配以沂州府烧鸡、沂州府四大缸、北极猪耳、捞汁鸟贝等四道大冷菜，佐以沂州府老火烧、时蔬煎饼和老式炝锅面。

推荐品尝地点：临沂沂州府商务会馆14德州·全鸡宴
“全鸡宴”是以德州牌扒鸡和其鸡副品为主原料，配备时令蔬菜，海鲜制品等辅助材料，经过烹、炸、馏、爆、炒、烩、等烹饪手法制
作出来的精美菜肴。

“全鸡宴”主要有：状元宴、祥和宴、喜庆宴、团圆宴、万福宴、福贵宴、龙凤宴等八大系列，百余种菜肴。

不同形式各大件大菜，配备多盘具有浓厚独特风味精美小盘，盘盘与鸡有着微妙联系和源源。

主要菜品有：卤鸡翅、酱鸡珍、芥末鸡丝、炝鸡片、珊瑚鸡丁、炸鸡排、布袋鸡、霸王别姬、葱爆鸡心、蒜爆鸡肝、香辣鸡宝、四宝汤等。

推荐品尝地点：德州扒鸡大酒店15聊城·阳谷水浒宴
水浒宴以《水浒传》中的描写和传说，加之自宋代以来流传至今的名菜为基础，挖掘整理出的近百款菜品。

水浒宴气派宏大，餐具使用的是粗陶大碗，使人一端酒碗，顿生豪饮之气，尽情感受古时英雄结义的豪迈。

聚义菜
时迁盗鸡108道菜肴象征108名好汉，主要菜品有：聚义菜、时迁盗鸡、江湖白肉、鱼兜子、一丈青、郓哥梨丸、水泊鸭丁、王婆豆腐等。

推荐品尝地点：阳谷宾馆16滨州·魏集全驴宴
“天上龙肉，地下驴肉。

” 魏集驴肉清末时期已经负有盛名。

以秘方熬煮的驴肉为原料，以驴肉、驴下货为主，包含冷拼、热炒、煲汤等近40种菜品的全驴宴，如今已经成为家喻户晓的滨州地方风味名吃。

推荐品尝地点：魏集镇魏集村四合院仙驴宴17菏泽·牡丹宴
牡丹是花中之王，代表富贵、华丽、娇嫩、鲜美，美丽也是能吃进身体里的。

牡丹宴以牡丹花瓣、花籽、花粉等为原料，以古人吟咏牡丹的诗句为菜名，不仅道道菜肴造型美观，而且讲究烹饪技法、口味质感、营养搭配等。

富贵中华在选料上，要求原料品质上乘，成色新鲜，质地细嫩外。

在营养上，选用具有营养、保健、药用价值的原材料，根据其作用和不同性味，合理搭配，达到滋补保健、祛病强身的效果。

丹皮烧甲鱼
贵妃出浴推荐品尝地点：菏泽牡丹大酒店。