蒸好包子的6个要点
蒸包子不塌的技巧
蒸包子不塌的技巧
蒸包子不塌的技巧有以下几点：
1. 使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的胶原蛋白，能够增强面团的弹性和韧性，使包子更加饱满，并且不易塌陷。
2. 发酵时间控制得当：面团发酵时间过长会导致包子过发，结构松散，容易塌陷，而发酵时间太短则容易出现不够酥软的情况。
一般来说，面团发酵至原来的1.5倍大小即可。
3. 包子皮擀开后可以稍微擀薄一些：擀薄后在包馅时可以增加包子的柔软度，更加不容易塌陷。
4. 包好包子后在发酵时放置稳定：包子发酵期间要放置在没有冷风的地方，保持室温，同时也要注意包子之间的距离，不要相互挨得太紧，防止在发酵过程中互相压扁。
5. 加入发粉：在面团中适量加入发粉，能够增加胶原蛋白的含量，增强面团的弹性。
6. 上锅前不要过度消泡：发酵好的包子在上锅之前，稍微轻轻拍打一下，使面团松脆，这有助于包子在蒸煮过程中维持形状和充分膨胀。
综上所述，通过使用高筋面粉、控制好发酵时间、擀薄包子皮、稳定包子发酵及加入发粉等方法，可以有效地避免蒸包子塌陷的问题。
蒸包子的8个经典技巧
蒸包子的8个经典技巧包子、馒头都是大众早餐的标配。
好吃的包子松软香甜皮薄馅儿大还多汁,今天要教你自己在家就能蒸出香喷喷的美味包子!蒸包子技巧蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g1. 温水化开酵母。
酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。
用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。
喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3. 面团发酵。
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。
发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4. 擀面皮。
案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5. 包出包子的形状。
放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6. 重要的醒面。
包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸的时间技巧。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8. 最后的重要诀窍。
蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~馅料调制鲜肉包好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的!猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀;2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
蒸包子的8个经典技巧
蒸包子的8个经典技巧包子、馒头都是大众早餐的标配。
好吃的包子松软香甜皮薄馅儿大还多汁,今天要教你自己在家就能蒸出香喷喷的美味包子!蒸包子技巧蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g1. 温水化开酵母。
酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。
用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。
喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3. 面团发酵。
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。
发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4. 擀面皮。
案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5. 包出包子的形状。
放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6. 重要的醒面。
包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸的时间技巧。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8. 最后的重要诀窍。
蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~ 馅料调制鲜肉包好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的!猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀;2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
怎样学做发面做包子
怎样学做发面做包子以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。
往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。
后来专门请教了一位高人后，才明白，蒸包子其实是有技巧的。
酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。
技巧一：和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。
和面要用30-35℃的温水和面。
（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。
要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。
和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。
具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。
做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
技巧二：醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。
一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。
如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。
然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。
这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧三：二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了。
但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。
因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。
正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。
师傅告诉你蒸包子时记住6个要点，包子又大又白不塌陷，吃不够
师傅告诉你蒸包⼦时记住6个要点，包⼦⼜⼤⼜⽩不塌陷，吃不够发现有很多的⼈本⼈在家⾥蒸包⼦的时分，都会遇到这样⼀个成绩，本⼈蒸出来的包⼦总是不好吃，⽽且也觉得不够坚实，其实最次要的缘由还是你在蒸包⼦的时分疏忽掉了，蒸包⼦最重要的⼏个技巧，只需掌握了这⼏个蒸包⼦的技巧，保证你蒸出来的包⼦⼜⼤⼜软，不塌陷，⽐狗不理的包⼦还要好吃，上⾯就让⼩编来跟你们说说蒸包⼦的⼏个⼩技巧吧。
第⼀个就是我们在发酵粉中参加⽩砂糖，我们可以在融开发加粉的时分，参加⼀些⽩砂糖，但是也不要加的太多了，⼤约就⼀两勺左右就可以了，这样可以让⾯团，可以更好的发酵，这样做出来的包⼦就会特别的坚实。
第⼆个就是⽤温⽔发酵，我们在发酵的时分，最好不要⽤超越40℃的温⽔消融发酵粉，由于假如⽔温过⾼的话，是很容易让发酵粉得到原有的活性，这样就⼗分影响⾯团的发酵效果。
第三个就是⾯团不要太⼲了，我们可以在⾯团中参加⽟⽶油，这样就可以防⽌⾯团粘⼿，在和⾯的时分也可以参加⽔，这样就会让⾯团不会太⼲，也不会影响到蒸出来之后包⼦的⼝感。
第四个就是包⼦醒30分钟之后再蒸，等到包⼦包好之后，我们可以先⽤保鲜膜把包⼦裹住，醒发30分钟左右，再放到蒸笼外⾯去蒸，这样就会让做出来的包⼦愈加的丰满，由于我们在擀⽪的进程中，会把⼀局部⾯团外⾯的空⽓给释放掉，我们把包好的包⼦醒发，30分钟左右，就可以让包⼦发酵得愈加充沛，这样蒸出来的包⼦也会特别的好吃。
第五个就是掌握好蒸包⼦的⼯夫，做出来的包⼦好不好吃，酸不坚实，完全跟包⼦的蒸煮⼯夫是有⼀定的关系的，假如是素馅⼉的包⼦的话，普通只⽤装15分钟左右就可以了，但是假如是⾁馅包⼦的话，就要蒸20分钟左右了，假如蒸的⼯夫太长的话，包⼦是很容易呈现塌陷的景象的。
最初⼀个就是包⼦，在蒸好之后，千万不要⽴即翻开锅盖，假如这样做的话，是很容易让孢⼦膨胀的，所以我们需求等外⾯的温度略微降⼀点之后，再把锅盖翻开。
如何蒸好包子
1.面要和好不能太软，要发好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。
2.馅不能太软。
3.包好包子后应放置20到30分钟（冬天应长些。
包子上面要盖上一块湿布，防止干裂）再蒸。
放置时间短就成死面。
4.蒸时要水不开就上屉，水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间过长就成死面。
蒸时火不要太大，太大就把面砸死。
总之要保证面要能发起来，四点缺一不可，注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。
发面灌汤包子馅怎样拌，才可以让蒸出来的包子有汁有水？特别感谢啦!悬赏分：0 - 解决时间：2008-5-1 11:34问题补充：为什么我按照制造方法加高汤和皮冻，蒸出来的包子还是没有汤汁光有肉呢？是不是发面把汤水给吸走了呢？请干过包子的师傅给指点一下，特别感谢。
提问者：匿名最佳答案灌汤包里的汤是将原汤冻成块包进馅料中,蒸的过程中受热汤块变成了汤水.灌汤包做法一主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作：1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包做法二水晶灌汤包原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法：1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
蒸馒头和包子的六个小窍门
蒸馒头和包子的六个小窍门
蒸馒头和包子是中国传统的小吃，它们的制作看似简单，但是要做出好吃的蒸馒头和包子却需要一些小技巧。
以下是蒸馒头和包子的六个小窍门：
1. 发酵时间要充足。
发酵是馒头和包子成功的关键，一般发酵时间应该控制在2-3小时，发酵温度要在25-30℃左右。
2. 水温要适宜。
制作馒头和包子的面粉要和适温的水混合，水温过高会导致面团发酵过快，水温过低则会影响发酵效果。
3. 揉面要到位。
揉面的时候要揉到面团表面看起来光滑，揉出筋道感，这样才能使馒头和包子更加有口感。
4. 包馅要均匀。
包子的馅料要均匀地包在面皮里，否则在蒸的过程中会出现馅料不熟的情况。
5. 蒸的时间要掌握好。
蒸馒头和包子的时间要根据大小和面团发酵的程度来确定，一般蒸馒头需要15-20分钟，蒸包子需要20-25分钟。
6. 开盖的时间要注意。
蒸好的馒头和包子需要放一会儿再开盖，这样才能避免蒸出来的水珠滴在馒头和包子上，影响口感。
做出又香又软的发面包子，掌握这六个制作要点，万无一失
做出又香又软的发面包子，掌握这六个制作要点，万无一失展开全文想要在家做出又香又软的发面包子，只要掌握以下六个操作要点，绝对万无一失：一是面团的一发需要到位，就是用面粉、酵母和水揉成的面团，放在温暖处饧发，面团需要饧发至原来的1.5倍至两倍左右大小，才可以取出揉面；二是面团要用劲揉，揉的时间越长，面皮越柔软细腻，吃起来味道也会更香。
揉好的面团切开，切面没有明显的气孔，就表示面团揉好了；三是发面包子皮需要有一定的厚度支撑，饧发和蒸制之后才会喧软，如果擀得太薄，蒸出的包子皮发硬，不会喧软；四是包好的包子生胚需要饧发到位。
包好的包子不能马上下锅蒸制，需要盖上拧干的湿布，进行二次饧发。
二次饧发的时间长短也不能一概而论，需要看用酵母的量还有室温的多少决定。
注意勤观察，只要看到包子生胚比原来变胖变大了，拿起来放在手心里，感觉很轻盈，这就是二发好了；五是蒸制时间要足够。
具体蒸制时间视包子大小灵活掌握。
大包子二十分钟左右，小包子十分钟左右。
蒸制时间不够的话，开锅以后包子会缩小变硬；六是停火以后不能马上开锅，需要等上五分钟再开锅，否则锅内外温差大，蒸好的包子很容易一下子变瘪了。
原料：猪肉500克、干香菇30克、香葱60克、面粉500克、酵母3-4克，水约250克做法：1、酵母用温水稀释，静置3分钟，然后添加面粉，先用筷子把面粉搅拌成湿面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处饧发；2、香菇用水冲洗一遍，然后用温水泡发；3、猪肉先切成小丁，然后手工剁成细腻的肉泥，剁肉的时候，分次添加泡发香菇的水；4、泡好的香菇攥干水分，切成细碎；5、生姜剁成姜末；6、小葱切细碎；7、馅料的所有原料混合；8、添加油、料酒、盐、生抽、白胡椒粉和一点点糖搅拌均匀；9、最后把葱碎拌入；10、饧发至原来的2倍左右大小的面团取出；11、揉匀排气，分割成等大的面剂；12、擀成四周薄中间厚点的圆包子皮；13、包入馅料；14、包成自己喜欢的样子，包子收口要捏紧，全部包好以后，盖上湿布进行第二次饧发；等到生胚变胖，垫在手里很轻盈的感觉，就可以开大火蒸制了。
包子发面好的技巧
包子发面好的技巧
1. 浸泡发酵面
将面粉放入清水中，搅拌均匀。
静置30分钟，将面粉发泡，三倍膨胀。
把面粉放入面团中，揉成光滑的面团。
这样发面效果更好。
2. 面团和面
将面粉和水加入碗中，搅拌成面团。
揉5-10分钟，直到面团变得光滑，不粘手，然后盖上保鲜膜，静置20-30分钟。
这样做的好处是可以让面团更充分地吸收水分，增加筋度。
3. 温度控制
发面时，水温要注意控制，水温控制在40左右，最好不要超过50。
如果温度过高，酵母会被破坏，影响发面效果。
4. 发酵时间
发酵时间是关键，要控制好发酵的时间。
一般发酵时间为2小时左右，可以进行手压测试，如果表面有微小的气泡，同时手压之后可以迅速回弹，就可以开始搓揉面团。
5. 细心揉面
搓揉面团时，不能马虎，要细心。
揉面时，要不断地把面团翻面，使所有部分均匀揉合。
这样可以让包子的口感更加柔软。
6. 加糖和油
在揉面的过程中，可以适量添加一些油和糖。
油可以增加口感柔软度，糖可以增加包子香味和颜色。
但是，添加的油和糖要适量，不能过于浓厚。
常见包子的技巧
常见包子的技巧
制作包子的技巧有很多，常见的包括：
1.发酵时间掌握：面团发酵是包子制作的关键步骤，面团的发酵时间一般需要控制在1到2小时之间，视温度而定。
发酵过久或不足都会影响包子口感。
2.调整包子馅的水分：包子馅的水分需要掌握好，过湿容易导致包子皮发粘，过干则口感不好。
可以根据面粉吸水能力来进行调整。
3.搅拌面团的力度：搅拌面团时力度过大容易出现筋道、口感发硬的问题，力度过小则面团无法充分揉捏均匀。
需要掌握适中的力度。
4.包子皮擀薄均匀：包子皮的厚度要均匀，并且尽量保持薄一些，这样包子吃起来才会更好吃。
5.包子馅料的均匀分布：将馅料包入包子皮时，要注意馅料的分布均匀，以免包子中间太厚或太薄。
6.包子蒸制时间掌握：蒸包子的时间一般为15到20分钟，根据包子大小和馅料来调整。
过久蒸制会导致包子皮变硬，时间过短则会导致包子未完全蒸熟。
7.包子放凉后再开封：包子蒸好后，不要立即打开，应让其自然冷却，这样包子
皮会更加松软。
8.煮包子时加少量食用油：煮包子的时候，在水中加入一些食用油，可以防止包子粘连在一起。
以上是一些常见的包子制作技巧，掌握了这些技巧可以使制作出的包子更加美味可口。
蒸包子不塌的技巧
蒸包子不塌的技巧
蒸包子，千万不要直接上锅蒸，3个小诀窍，包子鲜嫩松软，不塌陷！第一，蒸包子要冷水上锅蒸，第二，先二次醒发后再蒸，千万别直接就开始蒸，经过二次醒发后蒸出来的包子皮松软，比面包还暄软好吃。
第三，蒸好的包子不要直接拿出来，要关火后焖3分钟再掀开，这样包子皮不回缩。
也可也煎，平底锅刷上一层油，把包子整齐摆入锅中，包子之间不要放得太紧密，要留出足够的空隙，不然会挤到一起，出锅的时候容易粘破皮。
全程用小火慢煎，煎至包子底部出现金黄色脆皮，这时倒入一碗清水，没过包子一半即可，然后盖上锅盖焖一会儿。
看到清水快烧干的时候，打开锅盖撒点葱花点缀，家里没有黑芝麻了，就用葱花代替了，白包子绿葱花看起来也别有一番风味，关火后焖2分钟再出锅，以免包子皮塌陷。
怎么蒸包子好吃又松软
怎么蒸包子好吃又松软包子是我们再熟悉不过的食物了，尤其是常出现在早餐的餐桌上，包子的馅儿和松软是我们选择包子时特别注意的两个问题。
怎样蒸包子才能使包子达到松软而又好吃，我们大概都没有认真去思考过这个问题，只觉得就是普通意义上的蒸就行了，其实不然，里面的学问大着。
怎样蒸包子松软又好吃一、把包子蒸得更松软的10个小技1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉;2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵;3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的;4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀;5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬;6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑;7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚;8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);9、水开后大火蒸包子;10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
二、包子的做法做法一1、食材低筋面粉300g、砂糖40公克。
2、发面的方法⑴低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。
⑵将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。
⑶除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。
蒸的时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。
这样蒸出的食品就不缩回去了!⑷如果剩下的面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。
再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。
教你蒸包子：学会这8招，蒸出来的包子松软、可口、不沾牙！
教你蒸包子：学会这8招，蒸出来的包子松软、可口、不沾
牙！
蒸包子
01
加点糖
发酵时，在发酵粉中加放少许白糖，可以让面团更好地发酵。
02
用温水
在融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。
水温过高或过低，发酵粉会失去活性，影响面团发酵。
03
选中筋面粉
面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。
04
加点油
面团不要过干，和面时，可以加入适量玉米油。
同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
05
醒半小时
包子醒半小时后再蒸。
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。
因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
06
15-20分钟
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。
素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
07
不要马上揭盖
包子蒸熟后不要立马揭盖。
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。
08
荤素搭配
大部分蔬菜包括绿叶菜、菌菇类、豆制品、鸡蛋等都可以入馅，非常适合那些不喜欢吃蔬菜的孩子或者咀嚼困难的老人，多吃些这样的包子，可以增加蔬菜的摄入量。
另外，加入虾皮或虾仁，可提供一部分优质的蛋白质，也是老少皆宜的首选。
蒸馒头和包子的6个小窍门
蒸馒头和包子的6个小窍门
蒸馒头和包子是中国传统的食品，它们的制作虽然看似简单，但是却有很多小窍门需要注意。
下面就为大家介绍一下蒸馒头和包子的6个小窍门。
1. 发酵要足够
蒸馒头和包子的制作过程中，发酵是非常重要的一步。
发酵时间要足够，一般需要在温暖的地方发酵2-3小时，直到面团发酵至两倍大。
如果发酵不足，馒头和包子就会变得硬而不松软。
2. 面团要揉透
揉面团时要用力揉透，这样可以使面团更加柔软，口感更好。
揉面团的时间一般需要20-30分钟，直到面团变得光滑有弹性。
3. 面团要醒发
揉好的面团需要醒发一段时间，这样可以使面团更加松软。
醒发的时间一般需要30分钟左右，直到面团变得松软有弹性。
4. 蒸锅要提前热好
蒸馒头和包子时，蒸锅要提前热好，这样可以使蒸出来的馒头和包子更加松软。
一般需要提前10-15分钟将蒸锅热好。
5. 蒸的时间要掌握好
蒸馒头和包子的时间要掌握好，一般需要蒸10-15分钟左右。
如果蒸的时间过长，馒头和包子就会变得干硬。
6. 蒸好后要保持温度
蒸好的馒头和包子要及时取出，放在保温箱或保温袋中保持温度，这样可以使馒头和包子保持松软的口感。
蒸馒头和包子的制作虽然看似简单，但是却有很多小窍门需要注意。
只有掌握了这些小窍门，才能制作出口感松软、味道美味的馒头和包子。
蒸包子不发黄的窍门
蒸包子不发黄的窍门蒸包子是中国传统美食之一，其口感软糯、香甜可口，深受人们喜爱。
但是，在蒸包子的制作过程中，有时会遇到包子发黄的问题，影响口感和美观度。
下面将介绍一些蒸包子不发黄的窍门。
1. 选用优质面粉制作包子的关键在于面粉质量。
选择高筋度的面粉可以使包子更加筋道有弹性，同时也能避免发黄。
因为高筋面粉中含有较多的蛋白质和胶原蛋白，这些成分可以增强面团的韧性和延展性，防止潮气进入导致发黄。
2. 控制水温在和面时要控制好水温。
水温过高容易使得面团变得发黄。
一般来说，在夏季可使用凉水和面，在冬季则可使用温水和面。
3. 加入适量盐盐可以起到抑菌、杀菌作用，同时还能促进酵母菌的生长繁殖，提高发酵效果。
适量加盐还能让包子更加鲜美可口，同时也能避免发黄。
4. 面团醒发时间面团的醒发时间也是影响包子颜色的一个重要因素。
一般来说，面团醒发时间不宜过长，否则会导致面团变黄。
建议将面团放在温暖潮湿的环境下进行醒发，时间不宜超过1小时。
5. 包子褶子包子褶子的形状也会影响包子的颜色。
如果包子褶子太厚，容易使得包子底部变黄。
因此，在制作包子时要注意控制好褶子的厚度和大小。
6. 蒸制时间蒸制时间也是影响包子颜色的一个重要因素。
如果蒸制时间过长，则会导致包子变黄。
建议在蒸制时控制好火候和时间，一般来说15-20分钟即可。
综上所述，想要让自己做的包子不发黄，需要从选材、和面、醒发、包褶、蒸制等多个方面入手，并且需要注意各个环节之间的协调配合。
只有这样才能做出美味又漂亮的包子。
教你如何蒸包子不塌皮
教你如何蒸包子不塌皮1.500克面粉加入泡打粉(秋冬季节7～8克，春夏季节4～5克)和白糖5克伴均匀。
加泡打粉可以蒸好的包子更蓬松。
加糖是为了让包子的口感更松软，口感更好。
2.发酵粉5克用350克温水化开，加到伴好的500克面粉里，3.和好的面发酵至2倍大，想要做到包子松软，面团要充分揉匀，揉到表面光滑，水量不要太多或者太少，太多容易让面团粘手，不易操作。
太少容易使面团过硬，影响发酵效果。
4.想要包子皮不硬不塌皮，面团要经过两次发酵。
第一次发酵是等揉好面团，等发酵到原来体积的两倍就可以了将发酵好的面团再次揉均匀就可以开始擀中间厚周边薄的包子皮了。
5.皮不要擀得过薄，过薄会让蒸出的包子表面水分流失更快，易塌皮。
6.包子皮擀的太大，或者馅放得太少，这也会让包子塌皮，因为包子里面还有很多的空隙易塌皮。
7.包子包好后要用潮湿的毛巾盖上进行第二次醒发，不要马上放入锅里，也要让它发酵个几分钟。
等到包子看起来体积比之前大了，或者用手轻轻按压一下有弹性，就说明包子发酵完成，可以拿去蒸了。
湿度和温度让包子更有弹性和良好的口感。
先包好，再醒发是包子不塌皮的关键。
8.记得要冷水上锅，再加热升温，这样馒头均匀受热，松软好吃。
9.蒸包子的途中千万不要打开查看，蒸够15分钟时间，放心包子不会因为你看了一眼就自动变大的，反而因为你的查看容易变塌！10.蒸好的包子不能立即打开，如果直接打开包子就会从热到冷收缩塌皮，等个三分钟左右再打开就可以了！只要掌握以上几个要点，做出来的包子肯定是白胖且又大又松软，好吃到你根本停不下来！有人说，没有什么事情是一道美食所不能解决的，如果有，那就两道。
学几道特色菜品不仅让味蕾更加享受，更让生活丰富多彩。
防止包子塌陷的技巧
防止包子塌陷的技巧
要防止包子塌陷，有以下几个技巧：
1.确保面皮光滑：包子的面皮要做到表面光滑，这样蒸出来的包子才能形状美观。
2.掌握好火候：蒸包子的过程中，火候要适中，不要过大或过小。
火候过大会导致包子塌陷。
3.掌握好发面技巧：发面时如果发酵过度，做出来的包子就容易塌陷。
应合理控制发酵时间，避免发面过度。
4.适当添加面粉：在包包子的时候，可以在面皮的周围稍微撒一些面粉，这样能够防止包子在蒸的过程中粘住，影响其形状。
5.馅料要适量：馅料过多会导致包子在蒸的过程中撑破，也会影响包子的形状。
6.适当醒发：包好包子后应适当醒发，再上锅蒸煮，这样可以使包子更加饱满。
7.蒸好后不要立即开盖：包子蒸好后应关火，不要立即开盖，待锅内温度稍降后再开盖，这样可以避免包子因突然受凉而塌陷。
遵循以上技巧，可以有效防止包子塌陷，提高包子的质量。
蒸包子的注意事项
蒸包子的注意事项以蒸包子的注意事项为话题，我们必须注意以下几点：一、面粉的选择制作蒸包子的关键在于面粉的选择。
面粉应该选用高筋的面粉。
高筋面粉含有更多的蛋白质，可以使面团更有弹性，蒸出来的包子口感更好。
二、和面的技巧和面是制作包子的第一步，也是最重要的步骤。
在和面的过程中，需要适时加入适量的水，不能一次加入过多的水，否则会导致面团过度松软，无法制作出口感好的包子。
三、发面的时间和温度发面是包子制作的第二个关键步骤。
面团需要在一个温暖的环境中静置，让其自然发酵。
一般情况下，发面的时间为2-3小时。
发面的温度应该控制在28-30℃之间，过高或过低都会影响发面效果。
四、包子馅的制作包子馅的制作需要根据个人口味进行调整。
一般情况下，包子馅需要加入适量的猪肉、鲜虾、韭菜等材料，调味时需要注意不要过咸或过甜。
五、包子的包法包子的包法需要掌握好。
包子的皮和馅的比例应该掌握好，包子的大小也需要根据个人口味进行调整。
包子的包法需要练习多次，才能掌握好。
六、蒸包子的时间和火候蒸包子的时间和火候也十分重要。
一般情况下，蒸包子的时间需要控制在10-15分钟之间。
蒸包子的火候不宜过大，过大会导致包子烤焦，过小则会导致包子不熟。
七、出锅后的处理包子蒸好后，需要及时取出，放在凉台上进行散热。
待包子表面不再散发热气时，即可食用。
如果包子表面过于干燥，可以在包子上喷一些水，让其回复柔软。
以上就是制作蒸包子的注意事项，只有在充分掌握了这些关键步骤后，才能制作出口感好的包子。
希望大家能够喜欢这篇文章，掌握好制作蒸包子的技巧。
包包子技巧
包包子技巧
包包子是一项受欢迎的传统食品，制作起来相对简单，但也有一些技巧可以帮助制作出美味的包子。
以下是一些制作包子的技巧:
1. 面团质量：制作包子的面团应该柔软、有弹性，并且不会轻易变形。
在制作面团时，应该加入适量的水和维生素 B，以增强面团的韧性和口感。
2. 馅料选择：包子的馅料可以根据自己的口味选择，但应该选择鲜美、多汁、易消化的馅料。
例如，可以使用猪肉、鸡肉、鲜虾、韭菜等食材制作包子馅料。
3. 包子形状：制作包子时，应该将面团揉成圆形或方形，并在包子顶部留出一个小孔，以便蒸煮时气体的流通。
包子的形状应该整齐、美观，以便于售卖。
4. 蒸煮技巧：包子需要在蒸笼里蒸煮，蒸煮时间根据包子的大小和种类而定。
一般情况下，蒸煮时间为 15-20 分钟，但需要根据具体情况进行调整。
在蒸煮过程中，应该不断翻转包子，以保证包子的全面蒸煮。
除了以上技巧外，制作包子还需要注意以下几点:
1. 面团的发酵时间：在制作包子前，需要将面团发酵一段时间，这样可以提高包子的口感和质量。
2. 馅料的处理：在制作包子馅料时，需要将食材进行处理，例如剁碎、翻炒等，这样可以提高包子的口感和质量。
3. 注意卫生：制作包子时，需要保持卫生，例如勤洗手、戴口罩等，这样可以防止细菌的滋生，提高包子的质量和安全性。
制作包子需要一定的技巧和经验，但只要有耐心和细心，就可以制作出美味的包子。
商用蒸包子不塌皮的技巧
商用蒸包子不塌皮的技巧
1.选择适合的面粉：在制作商用蒸包子时，选用高筋面粉可以增强面团的弹性，防止皮变软。
2. 注意水的比例：水的比例对面团的质量有很大影响。
一般情况下，加水时不宜过多，以保证面团的干湿适中。
3. 揉面团：揉面团时需要用力揉至面团表面出现光滑的纹路，这样可以增加面团的紧密度和弹性，防止包子皮变形。
4. 发酵时间：在包子发酵时，需要注意发酵时间的长短，过长易导致包子过软，过短则容易导致包子不够松软。
5. 包子褶子的处理：在包子制作中，褶子的处理也很重要。
包子的褶子要均匀、紧密，这样才能保证包子的形状不变形。
6. 蒸制时的火候：在蒸制包子时，要注意火候的掌握，火候过大容易造成包子裂口，火候过小则容易导致包子不熟。
7. 善于使用蒸笼：在蒸包子时，使用蒸笼是很重要的。
要选择适合的蒸笼，并注意蒸笼的清洗和消毒。
同时，要注意蒸笼间的间隔，以保证包子的质量。
通过以上技巧，可以制作出商用蒸包子不塌皮的美味佳肴。
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蒸好包子的6个要点
发酵粉中加白糖融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
温水发酵融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。
面团不要过干和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。
同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
包子醒半小时后再蒸包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。
因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
掐好蒸的时间包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。
素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
蒸熟后不要立马揭盖水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。